どうぶつパン

きのうは撮影で一緒だったちびっこと、急遽どうぶつパン教室をしました。
(私が生地を作り、成形がそのぼうや)
4歳くらいになると、こんなに作れるんですねー。
こどもの創造性に感心します。

米粉と甘酒入りだけど、バターの香りもしておいしい「どうぶつあんパン」。
もりもり食べて大きくなあれ。

そういえば、男性の生徒さんから、
「料理教室に中2の息子が是非行きたいと、言ってるんですが、大丈夫ですか?」
とのメールをいただきました。
ぜひぜひ!お父様と一緒でも、おひとりでも!

自分の手で料理を作り出すたのしさを、
小さなうちからたくさん味わってほしいです。


金継ぎ教室へ

先日ひさしぶりに大阪のRojiroomへ行ってきました。
友人のデザイナー、松下純子さんのお店です。

今回のお目当ては金継ぎ教室。
ずっと挑戦したかったのですが、なかなか1歩が踏み出せなかった金継ぎ。楽しみです。

欠けた器を4つ持って、出かけました。

教えてくださるのは、西川加代子先生。とてもモダンで、語り口のやわらかな神戸マダムです。

教室に入ったとたん、黙々と欠けた部分のパテ埋め作業が始まります。
ばらばらに割れてしまった小鉢を持ってきた生徒さんもいらっしゃいます。
これもなおるんだー。すごい!
引越しの時に、割れた器を何枚も捨ててしまったことが悔やまれます。

パテ埋めをしたり、削りの練習をしたりすること2時間。あっという間でした。
おいしいお菓子とお茶をいただいて、大阪の方達とのおしゃべりを楽しみました。
(大阪の人はよう話さはるわ!)

この後、乾燥をさせて、削り→漆をぬる→金を巻くの行程があるので、最低3回は通う必要があるとのこと。
次回が楽しみです。

帰り道は、徒歩2分くらいのところにある昆布屋さんへ。
関西の和食を支えてきたと言っても過言ではない、老舗昆布やさん(すばらしい真昆布に加え、とてもよい調味料などが揃っています)の4代目、昆布王子の土居君に久しぶりに挨拶しました。
相変わらずの昆布愛。食のまじめな話を2割、おばかな話を8割くらいして、大笑いしました。

からほり商店街、楽しくておススメです!

おまけ情報:お昼をいただいたうどんの「きぬ川」さんもとってもおいしかったよ。


シミ対策ローション

今朝、ベッドの中でぼんやりと手を見てビックリ!!!
手の甲に薄いシミが1つ、いやよく見ると2つも出来ているではありませんか!!!!!
ショックショック大ショック。

少し前に日焼けのことについて書きましたが、
ずぼらな私は、顔の日焼け止めには気をつけていたものの、手には全然していなかったんです。
全く無防備な状態で、自転車を乗り回していたので、ガッツリ日に焼けてしまって、
キャーと、ようやくおととい腕のカバーを買ったところでした。

時すでに遅し。。。。

さっそくオフィスに出勤後、マキさんに報告です。
「ありゃ、ほんとですね。」
いたって冷静なレスポンスです。
「それくらいならすぐなおるんじゃないんっすかー。それより私アナゴとタコ買いに行ってきますからー。」
(賢い彼女は、もうずっと腕カバーをつけていました😏)

そんなわけで、私は、頭をひねりました。
そうだ!美白ローションを作ろう。
去年、中医薬大時代のクラスメートであり、魔女の大先輩コムロさんちに遊びに行ったとき、
「美里ちゃん、これ効くわよ!シミにもしわにもすっごくいい。」
と彼女が教えてくれたのが、卵の薄皮と米麹で作ったローションでした。
感化されて私はすぐに卵の薄皮を乾かしてためていたのに、
引越の時に捨ててしまっていたのです。
卵は間に合わないから、とりあえず、米麹とだし昆布(これもいいらしい)を焼酎に漬けました。
エキスが抽出されるには少し時間がかかりそうですので、
しばらくはアロエ焼酎(これは千葉の超きれいなおばあさんに教わった)でも
パタパタしておこうと思います。

あーあ、しかしこんなことになる前に、予防が大事ですねー。
めんどくさがらずに、腕カバーしなくっちゃ。
ローションの効果のほどは、またいつか。


教室の後

神戸はようやく雨があがりました。
6月1回目の講習が無事終わり、後片付けと明日の準備をしたところです。
仕事を終え、心地よい疲れの中、コーヒーを飲むのが至福の時間です。

ご参加下さった皆さま、ありがとうございました!
おひとり、恵比寿教室以来の再会を楽しみにしていた生徒さんが、
京都からの電車の中にバッグを忘れて、いらっしゃることができず・・・😢
またお会いできるのを楽しみにしていますよー。
皆さんも忘れ物には気をつけてくださいね。


十戸のだんごの粉

但馬で買ってきただんごの粉がすごい!
こねてゆでただけですが、おいしすぎるー。

もっちもちのコシと粘り、そしてみずみずしいツルルンとした食感。
「わあ。あのおそば屋さんの水の味がしますねー。あの景色がバーッて思い浮かびますね。」
とマキさん。

この「十戸のだんごの粉」はおそば屋さんのそばにあった「田中製粉所」のもので、知る人ぞ知るの存在みたい。
あのきれいな涌水を使って石臼で丁寧にひかれたものらしく、お店の方は
「2年は変質せずにもちます。」
とおっしゃっていました。
伺うと、地方発送もなく、お店まで買いに行くしか手に入れる方法が無いのだそう。
(しかも4月から8月までしか売られていない!)
たまたま訪れたのが6月でラッキーでした。

今日合わせたのは一緒に買ってきたきな粉と、愛知の黒みりん。
日本全国、まだまだ知らない美味がありますねー。


瀬戸内海パエリヤ

瀬戸内海パエリヤ最終調整中。
明石の生ダコがめっちゃおいしい!
(六甲でも生きたタコが手に入るんです。うれしい><)
ふんわりやわらかくていくらでも食べたい味。

いろいろなうまみをかけ合わせるパエリヤは
ただのタコ飯より、鯛飯より、グッとごちそうになります。

あさってからの教室、まだ残席があるので、
ぜひいらして!
フライパンでも炊飯器でもできるよ。


豊岡へ

昨日は但馬まで足を伸ばしました。
兵庫は広いですねー。

車で北へ北へと進むと、モクモクとした山や田んぼが続き、
『丹波市』と看板が見えてきました。
なんと栗の絵が描かれています!
ああ、ここが丹波かー。私の愛する栗と豆がこの土地からうまれるんだー。

さらに北へと進みます。
『豊岡市』に入りました。
江原駅そばの「gumpy(ガンピー)穀物倉庫」というスーパーへ。

ここはただのスーパーマーケットではありません。
置いてある商品の品揃えがすごい!
とても鮮度のいい野菜に魚、名産の但馬牛もそろっていて、
おやつや調味料も子どもが食べても安心なものをという視点で選ばれています。


甘酒だけでこれだけの品揃え!
近くにあったらうれしいなあと思うようなお店です。

今回は、ガンピーの稲垣さんにお話を色々伺ってきました。

現在、但馬に住むプロの農家さん達が、
できるだけチッソ(野菜を早く大きくするために使われる)を使わず、
環境に負荷をかける農薬も控えながら、
試行錯誤して野菜を育てておられるのだそう。
その道のりに伴走するように、
「愛ある食卓」づくりと「地域貢献」のために走り回っておられます。

私は仕事柄、全国で生産者の方達とお会いする機会がありますが、
農業というのは、大変ながらも、本当にクリエイティブで可能性の大きなお仕事だと思います。
何の職業でもそうですが、続けていくには、
「子どもの学費が支払えるだけの生計がたつこと」に加え、
「自分の仕事に誇りが持てること」がやはり大切で、
稲垣さん達はそのどちらもをプロの小売り流通業として支えておられるのだと思いました。

できない言い訳をしないで、志を持って仕事をしておられる方々とお会いしては、
目を覚まされ、元気をいただく私です。

さてお昼ごはん。
少し車を走らせて、「寿楽庵」さんでおそばをいただきました。

小さなお皿に何枚ものゆでたてそばが運ばれてきました。

いっくらでも食べられます。
これはそばに対する褒め言葉になるのかどうかわからないのですが、
ひたすら水の味がするおそばなんです。(水っぽいと言うことではありません)
おそばもつゆもそば湯もお茶も、全部水がおいしい!ものすごくおいしい!
神戸に引っ越して、東京よりも水がやわらかいと思ったけれど、
その比ではありません。
何の引っかかりもないなめらかなお水。ため息がでるほどおいしい!!!
この水のおいしさを、そばで見事に表現しておられました。

ああ、「川の上流で農業をする人が薬を多用してしまうと、全部に影響を与えてしまうんですよ。だから、みんなで気をつけるんです。」
というお言葉は、この水を守るためなのですね。

また季節が変わった頃に訪れたいと思います。


(ガンピーの稲垣さんと)


明石へ

一年ぶりに明石に行ってきました。
去年、取材で訪れて以来のこと。

私は明石の「魚の棚商店街」がとても好きです。
たくさん昼どれ(!)のピチピチ魚が並んでいて楽しいです。その中でも、たなか酒店さんは別格。
お店に置いてある日本酒やワインだけでなく、調味料の品揃えを見ただけで、目利きの確かさが伝わります。

この酒屋さんの奥に、ものすごい立ち飲み屋さんがあるんです。
五時の開店とともに満員の大盛況。
それもそのはず、たなかやさんならではの、おいしい日本酒にワイン、そして大鉢に盛られたセンスのいいおつまみ。
お酒を愛し、食べることが大好きな人たちが、老若男女、次々とやってきます。

『ウスケボーイズ』という本を読んで以来、ちょっと国産ワインにはまっている私は勝沼の白ワインを、マキさんはビックリするほどバランスのいいマッコリ(ちょっと飲ませてもらった)など飲んで、穴子入りのだし巻きや、スパイシーなかぼちゃや、イワシの煮たの(これにもちらっとスパイスが効いていた)や、ホタテのトマトわた焼き(最高にお酒が進む)やら、ミートローフやら、あれこれいただいて、帰ってきました。おいしくて、幸せな時間だったー。

とまあ、遊んでいるようですが、仕事もしておりまして😋、来週のお教室の瀬戸内海パエリヤは、明石のタコや鯛などを使いますよー。お楽しみに!


庭のホテル東京

すばらしいホテルに泊まりました。
「庭のホテル東京」。
いつか泊まりたいと思っていたけど、東京に住んでいる時はチャンスがありませんでした。
なので、神戸に引っ越してから、東京出張の時にはぜひ、と狙っていたのでした。

すてきなおうちやお店を訪れると、そこに置いてある隅々にまで、持ち主の気持ちが行き渡っているなあと感じることがあるけれど、
このホテルはまさにそうでした。
部屋のすみずみまで気づかいが行き届いていて、清潔感があり、無駄なものがない!

そんなに広くはない、普通のビジネスホテルくらいの大きさの部屋で
(もともと老舗のビジネスホテルなのだそう)、
価格も高級ホテルの値段ではありません。
だけども、カーテンが障子なだけで、外の世界(まわりは水道橋のビル)とは完全に区切られて、とても落ち着けます。
ベッドの頭のところにも、和紙のようなスクリーンから光を通す、静かでモダンなしつらえがあるだけで、
しっとりとした空間になっていて、すごーく仕事の疲れがとれました。

和のいいところを本当に上手に、現代にあった形でいかしてあるんですね。
カーテンではなく障子だけど、畳ではなくベッド。
浴衣ではなく、とても肌触りのいい、着心地のいいパジャマ。
お湯を沸かすポットやスタンドなど、
ひとつひとつが気持ちのいい形で使い勝手がいいし、
ネット環境も整っています。
外国人のビジネスパーソン風の人たちがたくさん泊まっておられたのもよくわかります。

とってつけた過剰なサービスはなくて、気になる悪いところも全くないー
それってさらりとしていて、実はとても難しいことだと思います。
本当にすてきな、新しいコンセプトのホテルだったなあ。
真に合理的(リーズナブル)、ということについて深く考えさせられ、触発されました。


東京出張の朝ごはん

東京出張の朝は、築地でごはん。
(今回は米本珈琲のサンドイッチ。マスタードが効いてて好み。)
足りなくなった乾物もあれこれ調達。

煮干しは産地に近くなったけど、まだ寿屋さん以上のものが神戸で見つけられない。
この煮干しは、ハラワタをとる必要すらない。水に浸けておくだけで、極上のだしがとれる。

「そりゃそうだよ。僕たちゃ、値段で買い付けしてないから。品質で買ってるんだから。」

よっ!ニッポンいち!