お料理の会

7月の料理教室が終わりました。

7月の料理教室が終わりました。
今月は、COOKINGが『魚の3枚おろし』、BREAD&SWEETSが『米粉のロールケーキ』でした。
魚はアジを1人2〜3尾+あこう、イサキ、黒鯛、カレイなど、その日に仕入れることができる
魚でそれぞれおろしていただきました。
米粉のロールケーキは、デモ→実習を行いご自分で作られたものをお持ち帰りいただきました。
お暑い中、ご参加くださり本当にありがとうございます。

◎生徒さんの感想

・時々魚をさばいてはいたのですがなかなかうまくいかず、今回思い切って参加させていただきました。
先生が丁寧に隣について教えて下さったので、初めて魚をおろすのが楽しいと思えました!
教えていただくことの安心感と大切さを知りました。
初めての参加でしたが、来て良かった〜。ありがとうございました。

・魚のおろし方、今日で少し自信がつきました。細かく見ていただいてコツがつかむことができました。
関西ならではの魚、とてもおいしかったです。様々な種類を試してみて、あじのさばきやすさを実感しました。
ちらし寿司、つみれ汁、ムニエル、どれもおいしかったです。つみれ汁は味つけなしで、あんなにおいしいとは驚きました!
また、ロールケーキは、長い間食べて作ってみたかったので感激でした。
印象的なのは、ストレスをかけないということでした。お店の味でした。忘れないうちに家で作ってみたいです。
今日来れてとても良かったです。またこちらにも来ます。

・お魚を切り身以外で買ったことがなかったので、とても貴重な経験をさせていただきました。
本当に自分にできるのだろうかととても不安でしたが、先生の説明がとてもわかりやすかったことと
こんなにもたくさんの魚をおろさせていただけたので自信がつきました。
もし失敗しても、たたいて料理として工夫するなどの挽回策は、なるほど!と思えました。
つみれはあまり好きではありませんでしたがふんわりとしていて美味。そしてだしがおいしい!
今日は始終感動の1日でした。せっかく身につけたので、忘れないうちに魚を買って帰ります!

・ロールケーキが作れたらうれしいな、という軽い気持ちでお申し込みをさせていただいたのですが
あまりの奥行きの深さに感嘆しました。道具の配置、立ち位置、手の動かし方、ものの考え方
材料の性質。作り終えて、また作りたくなる感覚だけが残りました。なんて楽しい!
食べるとびっくりするくらい美味しい!!
想像を超えたお菓子教室でした。これからの手みやげにせっせと作ります。

アンコールレッスン開催中です。
この機会をお見逃しなく!!
お待ちしております。

スタッフ松本


夏休み追加レッスン

昨日、今月のお教室が終わりました。
ご参加下さった方々、どうもありがとうございました!
(栃木から、おみやげの大根を抱えて飛行機に乗ってきてくださったMさん〜、葉っぱまでおいしくいただいていますよ^^)

さて、今月はCOOKINGで鬼のスパルタ魚おろしレッスン(ホントーによくがんばりましたね!!)の後、
BREAD&SWEETSのコースで米粉のロールケーキを作りました。
連続でご参加下さった方、おつかれさまでした。

この米粉のロールケーキは、心から尊敬する津田陽子先生のフロールの作り方をベースにさせていただいています。
津田先生のフロールは、オリジナリティにあふれた完璧な配合、作り方です。
数年前からその作り方や考え方を学ばせていただき、
その後小麦粉を米粉に変えるために私が試行錯誤したものを、今回皆さんにお教えいたしました。
ロールケーキをふんわりと膨らませるのは、卵の力ですから、
卵黄ちゃんと卵白くんの性質、いかに泡を消さないように混ぜるか、ひとつひとつの作業の意味をお伝えし、
デモンストレーション→実習で、かなりみなさんいろいろなことを学んで帰られたのではないかと思います。

その中で、「こんな食感のロールケーキ食べたことがない!」「この作り方自体がすごく面白いし楽しい。」「これをぜひ妹にも習わせてあげたい。」「今グルテン抜きをしているからありがたい。」などなど、何ともうれしいご意見をたくさんいただきました。
そうかー、それなら!と調子に乗って、「夏休みアンコールレッスン」を設けることにいたしました。

いつものような実習形式ではなく、デモのみですので、ランチ食べにいくわーというくらいの気楽さでいらしてください。エプロンもいりません。
まずはケーキのデモンストレーションをご覧いただき、米粉のロールケーキについて、詳しくご説明します。
あとは、先月大好評だった瀬戸内海のパエリヤランチ(こちらで作ります。ご希望の方にはレシピもお渡ししますよ。)をお出ししますので、
夏休みの楽しみにぜひご参加下さい。
親子さん(小学校中学年位から。ご相談ください。)など、お二人以上のご参加の場合は少しだけ受講料をサービスいたしますね。

お会いできるのを楽しみにしております♪

◎夏休みアンコールレッスン(米粉のロールケーキと瀬戸内海のパエリヤ)
日程:7/26(水)、28(金)、31(月)、8/2(水)、4(金)、7(月)、8(火)、9(水)
全日:11:00〜13:30
定員:4名
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分/新幹線の場合JR新神戸駅からバスで20分
受講料:8000円(税込み) お2人以上の場合おひとり7500円


*8月の料理教室のご案内*

8月の料理教室のご案内です。

来月は、ようやく神戸、東京の2カ所でレッスンを開くことができます。
(東京教室の皆さま、お待たせいたしました!)
今回は瀬戸内海の幸に、中国料理のエッセンスを加えて、夏にもモリモリ食べられるような元気な料理を作りたいなあと思っています。
もちろん東京でも他の地域でも再現しやすいレシピと共に。
お会いできることを楽しみにしております。

◎COOKING◎
『濱田美里の魚介中華』

・おさしみと香菜のピリ辛サラダ
・上海風蒸し魚(→蒸し上げた魚に熱々の香り油をまわしかけます。ふっくらぷりぷりの蒸し加減で)
・かんたん卵スープ
・なすの一口水餃子 特製だれと
・タコミンチの和え麺 

日時(六甲教室)
2017年8月25日(金)、27日(日)       
全日11:00~13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分/新幹線の場合JR新神戸駅からバスで20分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込み)
定員: 各6名

日時(東京教室)
2017年8月12日(土)11:00~13:30
場所:『Garden Kitchen』新宿御苑 
東京都新宿区新宿5−4−1(0120−81−8147)
http://www.gardenkitchen.jp/access/index.html
最寄駅:丸の内線 『新宿御苑前駅』徒歩すぐ
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:7,500円(税込み)
定員: 12名