料理研究家 濱田美里

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5月の料理教室が始まりました。

2019.05.16 │ いままでのメニュー お料理教室

5月の料理教室が始まりました。
今月は『濱田美里のおもてなし〜チキンの塩レモンロール〜』です。
何人かの方はお気づきになられたようでしたが、昨年の包丁研ぎの会でお出し致しました
”あの”料理レパートリーです。覚えていて下さってとても嬉しかったです。
サラダは、初夏の食材で仕上げました。

みさなまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・レモンのさわやかさがお口いっぱいにひろがってとってもおいしかったです。
塩レモンの存在が初めてで、是非作ってみたいと思いました。サラダに水なすを使うのもびっくりです。

・本当に美味しかったです。料理が苦手な私でも家族に作ってあげたくなりました。
全てが色々応用できそうで楽しみです。

・とてもおいしく今回も楽しい時間をありがとうございました。
野菜もひと手間かけてオーブン焼きするとこんなにも野菜だけでおいしいの!!と…
また家で作ってみます。

・チキンはレモンがさわやかで、ジューシーでボリュームもあって美味しかったです。
塩レモンは作ったことがなかったので早速作って常備したいと思います。
マッシュルームデュクセルも作ってみます。サラダのタマネギのソースも、
これだけあれば、いつものワンパターンのサラダが変化しそうです。
空豆スープもやさしい味で美味しかったです。
にんじんのメープルシロップ&スパイスもびっくりでした。

・水なす(塩のみの)初体験です。ハマリそうです。帰ってすぐ作り娘に食べさせます。
鶏肉もジューシーで、ソースとの相性が抜群でしたね。毎回新しいお料理をいただけて感謝いたします。

・身近な食材で超ゴウカな料理ができました。いつもレッスンに来るたびに次はこれ作ろうと
意欲が得られます。作りたい!と思えるのが嬉しいです。サラダも毎日、冷蔵庫にあるものが、
ほんとうにどこかのレストランで頂けるような、いや、それ以上な感じでした。
特にオニオンのヨーグルトドレッシングは、ドレッシングにしなくとも一品になるおいしさ!!

5月の1週目にご参加くださったみなさま、本当にありがとうございます。
来週もお待ちしております!

スタッフ:松本

金継ぎレッスンのご案内

2019.05.15 │ お料理教室 日程とご案内

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〈金継ぎレッスンのお知らせ〉 いつも濱田美里の料理教室にご参加くださり、誠にありがとうございます。生徒様方よりご要望をいただき、金継ぎの先生をお呼びして、レッスンを開くことになりました。詳細は下記の通りとなります。先着順となりますこと、ご了承くださいませ。

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「金継ぎを教わろう!の会 ランチ付き」
 この度、大阪Rojiroom金継ぎ教室で人気の西川加代子先生をお呼びして、金継ぎをお教えていただく会を開くことになりました。
 欠けた器(割れやヒビも大丈夫です)を2つまでお持ち込みいただき、ご自身で金継ぎをご体験いただきます。
 それぞれの工程で乾燥が必要なため、3ヶ月1クールといたします。その間、器はこちらで保管させていただき、最後の講習後、乾燥次第取りに来ていただきます。  
 1回の実習は2時間で、その後は濱田が作った軽いランチ(キッシュなど)でリラックスしてくださいね。

日時:6/11、7/9、8/6(6〜8月第2火曜)10:00〜13:00
定員:5名(先着順)
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ
受講料:1回7,000円(税込)  3回21,000円(税込)
☆道具レンタルは+500円
☆ご自身のキットを購入なさりたい場合は、ご予約時にご連絡ください。(税込12,500円)

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ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。 お会いできますことを楽しみにしております。

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*6月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.05.10 │ お料理教室 日程とご案内


2019年6月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の和モダン韓国料理』

6月は、美容、健康面において意識が高い韓国の料理に、日本の昔ながらの知恵もプラスした、和モダン韓国料理をご紹介します。

かたまりの豚肉を甘酒につけて作る醸し豚は、甘みが増し柔らかくなるだけでなく、脂身の部分がグッと消化しやすくなります。梅雨時には胃が弱りがちですので、消化を助ける食べ方を覚えておきましょう。

カラフルな野菜がたくさんとれる「チャプチェ」は、春雨ではなく手に入れやすい糸こんにゃくで作ります。

そのほか、とうもろこし、パクチーで作る「ジョン」はクセになる美味しさで、塩加減が食欲をそそる「韓国のり豆腐」とともに、おつまみとしても重宝する1品です。

水キムチは、乳酸発酵の味が魅力の、快腸美肌料理!

しっかり食べて、元気に夏を迎えましょうね。

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・醸しゆで豚(サンチュとコチジャン味噌で)

・糸こんにゃくでつくる牛肉と野菜たっぷりチャプチェ

・汁まで美味しい水キムチ

・トウモロコシとパクチーのジョン

・韓国のり豆腐

日時

2019年6月18日(火)、19日(水)、20日(木)、21日(金)、25日(火)、26日(水) 全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。

お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

リクエストレッスンのお知らせ

2019.05.07 │ お料理教室 日程とご案内

いつも濱田美里の料理教室にご参加くださり、誠にありがとうございます。生徒様方より、いくつかご要望をいただきましたので、5月最終週〜6月1週目に、リクエストにお応えした、特別レッスンを開催いたします。

ロールケーキ、ガトーウィークエンド、チキンの塩レモンロールの再レッスンに加え、海外から一時帰国なさる生徒様のリクエストで、ポットラックパーティにお持ちできる料理、オーブン料理のスペシャルレッスンもいたします。ご都合よろしい方は是非いらしてくださいませ。

(お申し込みはご予約フォームよりお願いいたします。

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1、        『濱田美里の手土産スイーツ〜米粉のロールケーキ〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます *ロールケーキ天板1枚付き(28×28×高さ3cm/アルタイト製)

3月に大変好評だった基本の米粉ロールケーキ。どうしても参加ができず、ぜひもう一度開催してほしいというリクエストをいただきましたので、レッスンいたします。

日時 2019年5月28日(火)  10:00〜12:30

受講料 10,000円(税込)2回目以降の方は天板無しで8,000円(税込)

定員  各4名(先着順)

講座内容  デモンストレーション/参加者実習/濱田が作った上記のスイーツの試食

お土産   ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ

持ち物   エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)、あれば保冷剤

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2、        『濱田美里の手土産スイーツ〜瀬戸内レモンのガトーウィークエンド〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます *スリムパウンド型1個付き(5.5cm×27cm×高さ5cm/ブリキ製)

こちらもリクエストによる再レッスンです。バター、砂糖、小麦粉、卵を同量で加えるキャトルカールの基本が学べます。

日時 2019年5月28日(火) 14:00〜16:45

受講料 10,000円(税込)2回目以降の方はパウンド型無しで8,000円(税込)

定員  各4名(先着順)

講座内容  デモンストレーション/参加者実習/濱田が作った上記のスイーツの試食

お土産   ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ

持ち物   エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)

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3、       『濱田美里のおもてなし〜チキンの塩レモンロール〜』

5月の料理教室のキャンセル待ちをされている方がたくさんいらっしゃるので、追加日程を設けます。

・チキンの塩レモンロール(塩レモンの作り方も)・野菜のロースト・初夏のサラダ・豆のポタージュ ミントバター風味(白神こだま酵母の丸パン付き) 

日時 2019年5月29日(水) 11:00〜13:30

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名(先着順)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

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4、        『濱田美里のポットラック〜美味しいお持ちよりレシピ〜』

持ち寄りパーティに重宝する料理をまとめてたくさんお教えします。日本でも海外でも作りやすいもの、喜ばれやすいものを選びました。お子さんも食べられる味付けで、というリクエストにもお応えいたしますね。「これどうやって作ったの?」と聞かれるような、ちょっと気分の上がるレシピを取り揃えておきます!

限られた時間内で、できるだけ多くのメニューをお伝えしたいので、デモンストレーションのみ、試食のみのものもございます。(ご試食の後は、BOXに詰めてお持ち帰りいただけます)

・ソラマメとシェーブルのキッシュ(中身の変更は自由自在。基本を覚えてください)

・ピクルス

・巻き寿司(巻き方、巻くものを発想する方法。どこの国へ行っても作れますように!)

・豚バラ塊で作る肉じゃが

・スモークサーモンとキノコのケークサレ

・中華風炊きおこわ(炊飯器で作る方法。もちろん鍋でも炊けますし、蒸し器でもできます)

・鍋で作るチャーシュー

・タコのマリネ(エビやイカなど、他の魚介類でもできます)

・焼きパプリカのマリネ

・キャロットラペ

・ナスの揚げびたし

・マチェドニア(フルーツで作る簡単なデザート)

・スコップケーキ(持って行って取り分けしやすい可愛いケーキ)

日時 2019年6月4日(火)  10:30〜14:00

定員  5名(先着順)

受講料 15,000円(税込)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ

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5、        『濱田美里のオーブン料理』

オーブンを使いこなせるようになれば、ぐっと料理の腕が上がり、家事が楽になります。仕込んでしまえば、オーブン任せでできるもの、大きな肉を使って気楽に作れるもの、また海外の食材を使いながらも日本を感じるものなど、色々お教えします。様々に展開できるマリネ液も、覚えておけば本当に重宝しますから、日々の食事作りやおもてなしに活かしてくださいね。パンやおやつも気楽にパパッと作れるようになれば、自分で甘さや材料をコントロールできますので、どこにいても心強いですよ。

こちらも限られた時間内で、できるだけ多くのメニューをお伝えしたいので、デモンストレーションのみ、試食のみのものもございます。(ご試食の後は、BOXに詰めてお持ち帰りいただけます)

・サーモンのはちみつ味噌焼き

・パーティ仕様のミートローフ

・ぶりの和風焼き漬け(他の魚でも作れます)

・野菜たっぷり敷き詰め焼き(オーブンを使いながら野菜をたくさんとる方法を覚えてください)

・マリネ焼き4種(マリネ液を活用できるようになりますように)

(コチュジャンスペアリブ/魚介のタイム風味/鶏モモのエスニック風味/カジキマグロのティッカ風)

・オーブンで作る簡単ソーセージ

・オーブンで作る唐揚げ

・シナモンロール

・米粉のマフィン

・きな粉のスコーン

日時 2019年6月6日(木) 10:30〜14:00

定員  5名(先着順)

受講料 15,000円(税込)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ

お会いできますことを楽しみにしております。

6月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.04.28 │ お料理教室 日程とご案内

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続きまして、6月の東京コトラボ教室第2弾、スイーツレッスンのご案内です♪ 以下、コトラボホームページより。

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「濱田美里さんに教わる はと麦と黒糖の美肌ケーキ〜スリムパウンド型つき!」

簡単に作れて、美肌やむくみにも効果的。そんな願ったりかなったりのスイーツレシピを教えてくれるのが、日本はもちろん、世界各国の料理について日々勉強し、国際中医薬膳師の資格も持つ料理研究家・濱田美里さんです。肌のトラブル改善、保湿作用といった効能が期待できるはと麦粉をベースに作るケーキは、はと麦ジンジャーココア、黒糖といった甘みもプラスして、こくと香ばしさをしっかりと引き立てます。レッスンでは、作り方が学べるだけでなく、受講者一人一人の体の状態を濱田さんが聞いて、個別にアドバイス。症状を軽減させる食品をピックアップ&解説し、スリムパウンド型のケーキにもトッピング。実習で仕上げたオリジナルの一台は、使用したスリムパウンド型とともにお持ち帰りいただけます。試食時は、濱田さんが焼いたケーキが楽しめる、とっておきの2時間です。

· 2019/06/15 (土) 14:30-16:30

· 7,020円(消費税込み)

【講師名】濱田美里

【講座内容】・講師デモンストレーション・参加者実習・先生が焼いたケーキの試食

【メニュー】・はと麦と黒糖の美肌ケーキ

【持ち物等】・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・ケーキと型(5.5cm×27cm×高さ5cm/ブリキ製)を持ち帰るための手提げ袋

【注意事項】・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。

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こちらも残席わずかとのことですので、コトラボホームページよりご予約くださいませ。このスリムパウンド型は重宝しますよー! 

6月の東京コトラボ教室のご案内①

│ お料理教室 日程とご案内

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6月の東京コトラボ教室第1弾のご案内です。 以下コトラボホームページより。

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「濱田美里さんに学ぶ! 梅雨の不調を参鶏湯で乗り切る」

梅雨時期ならではのむくみや疲れを食事で解消しませんか? 国際中医薬膳師の資格を持ち、日本だけでなく世界中の料理に造詣が深い料理研究家の濱田美里さんが、韓国の養生レシピをレクチャー。気力アップ、むくみにも効果的とされる「参鶏湯」は、丸鶏を使って食べごたえも見栄えもするものに。野菜がたくさんとれる「チャプチェ」は、春雨ではなく糸こんにゃくを用いるのがポイントです。そのほか、味つけをしたとうもろこし、パクチーに小麦粉をまぶし、油でサッと焼いた「ジョン」、塩加減が食欲をそそる「韓国のり豆腐」の全4品。美容、健康面において、意識が高い韓国。韓国料理を作って、試食するだけでなく、濱田さんからゆううつになりがちな梅雨をうまく乗り切る方法やアドバイス、またいただく食事やおやつについてもお話いただきます。

· 2019/06/15 (土) 11:00-13:30

· 7,560円(消費税込み)

【講師名】濱田美里

【講座内容】・講師デモンストレーション・参加者実習・試食

【メニュー】・参鶏湯(梅雨バージョン)・糸こんにゃくでつくる野菜たっぷりチャプチェ・トウモロコシとパクチーのジョン・韓国のり豆腐

【持ち物等】・エプロン・手拭きタオル・筆記用具

【注意事項】・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。

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残席わずかとのことですので、ご予約はコトラボホームページよりお早めにお願いいたします。お会いできることを、たのしみにしております!

4月のレッスン「濱田美里のおつまみ8品!」が終わりました

2019.04.26 │ いままでのメニュー お料理教室

本日、4月のレッスン「濱田美里のおつまみ8品!」が終わりました。ご参加くださった皆さま、どうもありがとうございました。どのレシピも、おつまみとしてだけでなく、毎日の生活の中でフル活用してくださいね!(以下、ご参加くださった皆様のご感想です)

さて当オフィスは明日4/27(土)から5/6(月)まで休業させていただきます。その間、メールのご返信等できませんこと、ご了承くださいませ。何卒お願い申し上げます。皆さまもよきゴールデンウィークをお過ごしになりますよう。

〈生徒さんのご感想〉

○『おつまみ8品!』お酒が好きなわが家で、即重宝しそうなメニューばかりでした。アレンジメニューもうかがい、レパートリーが広がります。ゴールデンウィークの集まりに早速活用します。

○今日もすばらしく美味でした!砂肝は家庭では使ったことがないので、今回をきっかけに作ろうと思います。コリコリして香菜と良く合います。よだれきゅうりは、きゅうり好きの子供の大好物になりそうです。

○昨年満席だったので今年参加できて良かったです。8品あっという間に出来、味も様々、とっても美味しくアレンジが沢山出来そうなので、とても有難いリピートレシピになります。スペアリブ、かんたんでとっても美味しかったのでこれは今日早速やります!!いつもどうもありがとうございます。とっても楽しかったです。

○作りおきできる品やすぐ作れる品がたくさんあり、これから重宝しそうです。今回も色んな新しい発見があり楽しかったです。

○どのお料理も作りやすいレシピで早速おつまみに作ろうと思います。特にスペアリブの味付けがとっても美味しく、漬けておけるのでまめに作ろうと思います。よだれきゅうりのたれも活用したいと思います。

○今日も楽しくおいしく頂きました!身近な食材がおもてなし料理に変化!こんな食べ方があると、作り方があるといつもいつも目からうろこです。知る、学べるは、自分に元気と豊かさを感じます。

○前回のおつまみ会から我が家のレパートリーがまた一層豊かになりそうです。今夜はスペアリブ!!!

4月のおつまみ教室が始まりました

2019.04.18 │ いままでのメニュー お料理教室

昨日より、4月の神戸和モダン料理教室『濱田美里のおつまみ8品!』が始まりました。ご参加どうもありがとうございます。来週24,25日にキャンセルが出ましたので、ご都合よろしい方は是非いらしてくださいませ。

以下、生徒さんのご感想です。


○どれもお家で作ってみたいモノばかりでした。特にさくらえびの大根もちはチャレンジしてみたいです。今後、和食があれば是非参加してみたいと思っています。先生のレッスンは丁寧でわかりやすく良かったです。ありがとうございました。

○おつまみレシピへの参加は2回目でしたが、今回も数多くの品を簡単に作れるレシピが多くて、とても美味しかったので感動しました。砂肝の新たな処理の仕方も教わることができ、勉強になります。晩しゃくの時に作ってみたいと思います。

○念願の“大根もち”。とても美味しかったです!一品一品がどれも手軽に作れるのに、可愛いく美味しくて、お客様へのおもてなしにも大活躍しそうです。夏に向けて、常備菜もまたレシピで教えて頂きたいです。

○砂肝のイメージ(かたい、くさい)が全くなくなりました。是非家でも作ってみたいです。どのお料理も手軽に作れて、時間に余裕のない時でもチャレンジできそうです。今日もとっても楽しかったです。

○昨年の『おつまみ8品』も参加させていただきましたが、今回の8品は、また違った内容でレパートリーが増えました。「8品同時に作らなくても」と先生はおっしゃいましたが、味や色がとてもバランス良く、食卓に並べるとかわいくて、家で再現したいです。


4月のコトラボレッスンが終わりました②

2019.04.14 │ いままでのメニュー お料理教室

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さて、コトラボ第2弾のデザートレッスン、この度は「ルビーチョコと抹茶のケーキ」でした。ビターやミルク、ホワイトに続く「第4のチョコレート」として話題のルビーチョコを使って、春らしいケーキに仕上げました。

若草色とピンクの組み合わせも今の季節にピッタリですが、何よりスポンジの食感を大切にしました。軽やかでふんわりと、でもしっとりとつながっていて、チョコレートのクリームともマッチするように。まずはデモを集中してご覧いただき、その後実習、という流れでしたが、いろいろなことを感じ取っていただけたのではないでしょうか。

私はすべての皆さまの生地のできあがりを覚えておりますよ。中でも、ロールケーキのレッスンに何度も通って下さり、練習を積んで来られた生徒さんが作られた生地は私がかじって食べたかったくらい🙂、すばらしかったです!

理屈だけわかっても体は動かないし、やみくもに体を使っても意味が分からないと経験に変えていけない。「ゴムベラで生地を混ぜる」というたったそれだけのことですが、「身に付く」ところまでやるって、何にしても大変なことですよね。よくここまでがんばったねー、と彼女を誇らしく思いました。

そして、「何十年も生きてきて、今日ケーキを作るのが初めてなんです。」との生徒さんもおられました。そんな貴重な一歩に私のレッスンを選んで下さり、本当にうれしく思います。どうかその一歩が、この先の深い楽しみやよろこびへとつながりますように。

おつまみの会も、ケーキの会も、皆さまと直にお会いできるって、私にとっても、すごく大切な機会です。ご参加本当にありがとうございました。次回6月はちょっと変わったケーキをご用意しております!どうぞ楽しみになさっていてくださいね。

4月のコトラボレッスンが終わりました①

2019.04.13 │ いままでのメニュー お料理教室

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本日、無事コトラボでのレッスンを終え、関西に帰ってきました。(伊丹からのバスの中です🚌)

今回もたくさんの方とお会いできて、うれしかったです。どれも、酔っ払ってでもできるものばかりですから、ぜひおうちでも作ってみて下さいね^_^

お持ちした日本酒は、兵庫県加西市の蔵で、昔ながらの作り方で仕込まれた「純青(愛山)」でした。お酒とのマリアージュもたのしんでいただけたかと思います。

そしていつもながら、キビキビと支えてくださるコトラボスタッフの皆さま、本当にありがとうこざいました!

次は6月に参ります。お会い出来るのを楽しみにしております。(ケーキの会のご報告はまた明日♪) 

 

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