お料理の会

*4月の料理教室のご案内*

◎SPECIAL◎
『濱田美里の春のパーティ』

4月のお料理の会は、番外編です!
皆さんに味わっていただくパーティ料理を濱田が10品ほど作ります。
料理の大部分はこちらで準備いたしますので、今回は一緒にパーティー用の「仕上げ」と「盛りつけ」の練習をいたしましょう。
濱田とゆっくりおしゃべりを楽しんでいただければ幸いです。

受講料などがいつもと違いますので、お確かめの上、是非ご参加くださいませ。

日時
2017年4月1日(土)、2日(日)
       全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (東京都渋谷区)
最寄駅:山手線『恵比寿駅』 徒歩10分
    日比谷線『広尾駅』 徒歩15分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,000円(税込み)
定員:各8名


4月の料理教室のご案内公開日程について。

暖かな日が続いて花々も元気につぼみをつけて参りました。
みなさまいかがお過ごしでしょうか。
4月の料理教室のご案内公開の日程についてのご連絡です。
毎月10日の10時に翌月のご案内をしておりますが
今回の4月のご案内は
3月13日(月)12:00
とさせていただきますこと、ご了承くださいませ。

どうぞよろしくお願いいたします。

スタッフ:松本


2月の料理教室が終わりました。

2月の料理教室『おつまみ10品!』が終わりました。

◎生徒さんの感想

・お酒好きにはたまらないお料理のラインナップに感激した。
とはいえ、お酒のおつまみとしてだけではなく、日常の中で楽しめそうなものも多く
すぐにでも実践できそうだと感じた。ヘルシーで野菜も多くとれそうなのと、味にメリハリが
あるのも体に良いと思った。よだれどり、ピクルス、キャベツ×あさりなどはすぐにでも作ってみたい。
こんなお酒とくみあわせたいな、とか、こうアレンジするとワインにも合いそうなど、
創造力と楽しみが広がる今回でした。新しい発見を、いつもありがとうございます。

・”よだれ鶏”が絶品でした。少し苦手な胸肉が、しっとりと本当においしく、タレが止まらないおいしさでした。
じゃこピーナッツのクミンがはっとする香りだったり、あさりのだしでキャベツがしみじみおいしかったり
レバカツははじめていただきましたが(今までは甘辛く煮るかレバニラのように炒めたもの)くさみ消しが
本当にきいていてすっきりと、でもレバーそのもののおいしさとソースでしっかりとおいしかったです。
セロリのきんぴらや油揚げのあえ方など、色々なコツが盛りだくさんで本当に勉強になりました。

・今日は母の代わりに参加させていただきました。料理教室は初めてで緊張しましたが、始まってみると
すごく楽しくてあっという間でした!もともとそんなに料理が得意ではないのですが、難しいことを
しているわけじゃなくて、何点かのポイントに気をつけてつくれば、こんなに美味しいものが作れる
ということにすごく感動しました。今日作ったもの全て、絶対に家で作ってこの感動をまた
味わいたいと思いました。ありがとうございました。
大根もちはもともと大好物で、自分のレシピにできるようがんばりたいと思います!!

・おつまみ10品!!どれを食べても手作りのおいしさがありました。
いつも受講させていただくと、おつまみだけれどお弁当にも良いなと思って、作っています。
何かお弁当に1品足りないな…と思った時に、簡単に作れて隙間を埋めることができるので重宝しています。
また次回があることを楽しみにしています!

・今回も、とっても美味しかったです!!ありがとうございました。
10品どのお料理もおはしが止まらないお皿でした!!大好きな中華のてっぱん、よだれ鶏、しじみ、
大根もちをこんなに美味しくお家で再現できるなんて嬉しいです。優しいお味付けのキャベツとあさり、
油揚げ、ピクルス、じゃこ、セロリのきんぴらもとっても美味しく、合間にいただきたくなるお皿
ばかりでした!!それでも一貫して塩分が控えめで、お酒を飲んでいても、お食事を心から楽しめる
ものばかりでした。しめのラーメンも、ねぎ油のこくと和だしが最高に美味しかったです!!

今月も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ:松本


2月の『おつまみ10品!』が始まりました。

本日、2月最初の『おつまみ10品』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・今日は、おつまみの会でしたが、普段のお料理にも使えるものばかりでした。
よだれ鶏は初めていただきましたが、子供も好きそうなとまらない味でした。
炊飯器に入れておくだけで柔らかくふっくら仕上がっていてびっくりしました。
ここには書ききれないくらいの品数で、本当に楽しかったです。

・毎年楽しみなおつまみの会!今年も本当に美味しいものばかりで、
スケジュールをやりくりして参加させて頂き、本当によかったです。
よだれ鶏はもうおもてなしの王道を行く感じで、良いものを教えて頂きました。
じゃこピーナッツは、クミンシードの風味と最高の組み合わせ。
セロリきんぴらはお弁当にもバッチリ。常備したいと思います。

・時々作っている大根もちに大根のせん切りは思いつきませんでした。
入っている事で、歯ごたえを感じて絶品になるんですね。
数年前に申し込みが遅くてキャンセル待ちをして逸してしまった『おつまみ』で
幻となってしまったラーメンを、今回堪能できました。

本日も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ:松本


*3月の料理教室のご案内*

◎SPECIAL◎
『濱田美里の海のごちそう』
まだまだ寒い日が続きますが、春ももうそこまでですね。
3月後半にはシラス漁も解禁。この季節ならではの海の幸をいただきましょう。
簡単にできて、見ばえのする、魚料理をお教えします。

・美里流アクアパッツァ(アサリもおいしくなる時期です。色んな魚で作れますよ。あっという間にできて、すごくおいしいのでぜひおぼえて下さい。)
・シラスのブルスケッタ  
・ホタルイカのサラダ
・エビクリームパスタ

日時
2017年3月24日(金)、25日(土)、26日(日)
       全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (東京都渋谷区)
最寄駅:山手線『恵比寿駅』 徒歩10分
    日比谷線『広尾駅』 徒歩15分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込み)
定員:各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。




1月の料理教室が終わりました。

1月の料理教室が終わりました。

◎生徒さんの感想

・以前、友人宅で頂いた、手作りの肉まんの味が忘れられず、自分でも肉まんがつくりたいなと思っていました。
ですので、今日は念願の『手作り肉まん』が作れて嬉しかったです。皮も思ったよりも作りやすそうなので、
ぜひ挑戦してみます!!先生がおっしゃっていた「手作りのものがあると食卓が豊かになる」って
こういうことだなぁと、とても温かい気持ちになりました。その他のお料理も今日もおいしくいただきました。

・てづくり肉まんと野菜まん、こんなに本格的なものが作れるのにビックリです。
これが食卓に出てきたら、本当に幸せです。前の甘酒の回から甘酒にはまっているので、甘酒バージョンで
作ろうと思います。「手作りっていいな」と改めて感じました。肉まんのヒダが上手できるように頑張ります。
他の料理も手軽だけど、おいしい!!ので、作りたいと思います。白玉だんごも、優しい感じで好きな味です。
今年もたくさん手作り料理を作ろうと思います!

・粉ものは作るのも食べるのも大好きなのですが、肉まんは初めてでした。つめ方のコツが本当に面白かったです。
手のひらの上で生地が自ら回転して自分で包まれていくようでした。2種類のあん、どちらもおいしかったですが、
野菜まんが特に、油揚げとナッツが良い仕事をしていて、何も言わなかったら野菜だけとは思わないです。
白菜もしょうががきいてさっぱりとした味なのに驚きました。
下処理できるのかな…と砂肝は買うのをためらっていましたが、今日のように丸ごと調理できてしかも消化に
良い…と思うと、やってみようという気になれました。家ではおとうふ白玉団子をよく作るのですが、
中に入れるごまのあじがしみじみとおいしく、今の時期の身体にも良いと思うと、きなこをかけるだけではなくて
あんを包んだ白玉も家で再現したいなと思いました。季節に応じて、身体にやさしい食材とそのとり入れ方も
学べて、本当に勉強になります。

・今日もどれも素敵なお料理ばかりでした!!肉まん生地の作り方や具材の組み合わせなど
大変勉強になりました。七草スープは、胃が休まる様な優しいお味でした。スープで健康になれてしまう、
是非作ってみたい一品でした。大根の葉の塩漬けもお家で作ってみたいと思います。砂肝のおしょうゆあえも
お酒のおつまみにもなりそうで、八角の風味が砂肝の独特な味も良い意味でかばってくれていて
とても美味しかったです。白菜大好きですが、お鍋の時など必ずあまってしまうので、ぜひ大好きな
黒酢をしっかりきかせて頂きたいと思います!!

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。
来月は、『おつまみ10品!』でお待ちしております。

スタッフ:松本


1月の料理教室が始まりました。

2017年1月の料理教室が始まりました。
今月は
・皮から作る小さい肉まんと野菜まん
・七草と豆腐のスープ
・砂肝の八角しょうゆあえ
・白菜の黒酢炒め
・ゴマ入り白玉だんご
でした。皆さまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・今日はとても寒い日だったので、温かい肉まんや七草のスープを教えていただきよい香りと
美味しさで幸せな温かい気持ちになりました。白菜のいためものはカンタンでとまらない味でした。
砂肝は下処理の仕方など難しそうで敬遠しがちでしたが、簡単でおいしかったです。
少しの手間で美味しく仕上がることを毎回教わり、料理することが楽しくなりました。

・かわいく食べやすいサイズの肉まんと野菜まんで、とてもおいしくついつい沢山食べてしまいました。
冷凍可なのでストックしておきたいです。砂肝は外の部分の鶏内金という場所も食べられるという事で
身体にも良く胃のガスをとるなどの作用があると伺い、すぐに作ってみたいなと思いました。
七草と豆腐のスープは身体にスッとしみわたるやさしいお味でしたし、白菜は黒酢のさっぱり感と
歯ごたえがさらにおいしく感じました。

・楽しみにしていた肉まんと野菜まん、とても美味しかったです。
ずっと自己流で作っていたので、しっかり習うことができて嬉しいです。
小さめのサイズも食べやすいし、朝食やおやつにも気軽に食べられていいですね。
包み方のコツを忘れないうちに早くいっぱい復習して冷凍庫に常備しておきたいです!
白菜の黒酢炒めもとてもおいしかったです。今回の分量もペロリと食べられそうです!
二人だと白菜を買ってもてあましがちなので、これからは黒酢炒めにしようと思います。
湯圓(タンユエン)も大好きなので、早速作ってみます!黒ごまが香ばしくてとてもおいしかったです。

本日もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ:松本


*2月の料理教室のご案内*

◎SPECIAL◎
『濱田美里のおつまみ10品!』

なぜか2月の恒例となったおつまみ教室。今年もパパッとできておいしいおつまみ、作りましょう。
どれもカンタンながら、お酒の進む料理ばかりです。
よだれ鶏では胸肉をごちそうにする方法をお伝えしますね。
どの料理もごはんによく合いますので、お酒が飲めない方のご参加もお待ちしています!

・よだれ鶏(四川のお店で人気の料理がおうちでも作れます。パンチがあって、よだれが出る程おいしいよ)
・しじみの醤油紹興酒漬け(止まらなくなる台湾のおつまみ)
・焼き油揚げのピリおろしあえ
・あさりとちぎりキャベツの煮浸し(5分で作れます)
・レバかつ
・カラフル野菜のレモンマリネ
・セロリきんぴら
・かりかりじゃこピーナッツ
・大根もち
・ねぎそば(ねぎたっぷり締めの一品)

日時
2017年2月17日(金)、18日(土)、19日(日)
       全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (東京都渋谷区)
最寄駅:山手線『恵比寿駅』 徒歩10分
    日比谷線『広尾駅』 徒歩15分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込み)
定員:各6名

お申し込みはこちらから


*冬期休業のおしらせ*

早いもので2016年も残り数日となりました。
本年も、皆さまと料理教室を通じましてご一緒できましたこと、心より感謝申し上げます。
まだまだ、お正月まで(おせち等で)お忙しい日々が続くかと思いますが
くれぐれも体調にはお気をつけくださいませ。
2017年も、みなさまにとって良い年となりますよう心よりお祈り申し上げます。

*冬期休業日程のおしらせ*
2016年12月29日(水)〜2017年1月5日(木)
まで、お休みとさせていただきます。

お仕事依頼や料理教室のお申し込み等のご返信は
1月6日(金)以降となりますこと、ご了承くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが
何卒、宜しくお願い申し上げます。

スタッフ:松本


12月の『おせち料理』の教室が終わりました。

dscn5765
dscn5760
dscn5796

毎年恒例の『おせち料理』の教室、2016年の会も無事に終えることができました。
今年は祝い肴3種(黒豆・田作り・数の子)に加えて、伊達巻きと、新メニューの
『牛肉のたたき』『鶏の松風焼き』『金柑の甘煮』の3種を加えまして、7種のおせち料理となりました。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・「おせち」というと大変…というイメージでしたが、ひとつかべがとりはらわれた気がします。
実家では、あまりおせちを食べませんが(毎年旅行等で家にいなかったため)
自分の親に作って親孝行をしたいなと思いました。

・今年もおせちの会に参加できてよかったです。去年は盛りつけ、どうしよう…と思って
なかなかできなかったのですが、今年は盛りつけがとても楽しかったです。
黒豆がやはり絶品…。一粒一粒を松葉に刺したら、美しさに見ほれました。
今年は数の子がいつもと違うとおっしゃって、味つけもかえ方も教われてよかったですが、
私の中では自分の実家の数の子に一番近い、先生の作り方が本当に好きです。
食べるとなつかしくて涙が出そうになります。お料理を通して郷土食、歴史も含め、色々貴重な
体験をさせて頂いております。

・初めておせちを教えて頂いてから、4回目になりました。
それ以来、おせちを作りながら、今年1年を振りかえる恒例行事となっております。
あらためて、おせち料理は祈りの料理ということを思います。
今年も新しいおもてなしに使えるごちそうも教えていただき、とても参考になり、
毎年作るものも、新たな発見があり、非常に良い経験をさせて頂きました。

・黒豆煮のお砂糖の使い分けや煮汁の煮汁と水の使い方など、大切なコツや調整のポイントなど
(黒豆だけでなく全体的にも)教えて頂けるので、実際自宅で作る時の、家族の味覚や家の好みに合わせた
作り方が、イメージできます。
伊達巻きとのし鶏は、今まで食べていたものが何だったのか!と思うくらい、味わいも食感もとてもおいしく感激感動しました!
調味料の使い方やおなべやオーブンの使い方などもお話いただけて、とても勉強になります!

・前回の復習と新しいメニューにワクワクしての参加でした。中まで味がしみてふっくらした黒豆、
ジューシーでみつをかけたのかと思うようなふわっとした伊達巻き等をいただき、今年もお節作りが又、待ち遠しい
と思うようになりました。さらに、盛りつけを自由に!というテーマで最初はとても不安になってしまいましたが、
素敵な器やお正月の葉っぱ、先生のリード、アドバイスでとても楽しく、なんとか無事にお重に盛り終わり、
新しい料理も加わって楽においしく学ばせて頂きました。今年も頑張ります。

今月もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ:松本