お料理の会

8月の料理教室が始まりました。

暑い暑い、が合い言葉のようになってしまっております
猛暑日の毎日、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

この暑さを何とか乗り越えるべく、8月の『濱田美里のタイ料理』開催です。
残暑も、元気に乗り切っていただければ嬉しく思います。

◎生徒さんの感想

・いつもはお店でしか食べないタイカレーが、こんなに手軽においしくできて、感激でした。
再現しやすいメニューばかりなので、さっそく家で作ってみます。

・今年は、とても暑く長く火を使用したくない気分なので、今回のカレーはありがたいです!!
食後はオシャレにマンゴープリンといきたいです。

・久しぶりの料理教室ですごく楽しかったです。家で作るカレーはいつも同じような
感じになってしまうので、今日のタイのカレーを教えていただいて食卓が楽しくなります。
ありがとうございました。

・料理を作るときのちょっとしたコツを教えてもらえるのが嬉しいです。
器の使い方も美しくて勉強になります。

・大好きなタイカレー楽しみにしてきました。というか、今日の為にタイカレー
断ちしてました。我流で作ってきてましたので、しっかり理屈から理解でき
本当に嬉しかったです。知れる感動はいつも新鮮です。
ヤムウンセン、タイ風オムレツも、家ですぐ作れそうです。

お暑い中、ご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本


*9月の六甲料理教室のご案内*

暦の上では秋とはいえ、日中は出歩くのをためらう暑さが続いておりますが、みさなまお元気でお過ごしでしょうか。
2018年9月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の秋の和食』
9月にはようやく暑さもおさまり、食欲の秋を迎えることができるでしょうか。
お米も美味しくなる時期ですから、久しぶりに和食を取り上げたいと思います。
さんまの棒寿司では、身の柔らかなさんまを腹開きにするコツや、酢じめのタイミングなど、丁寧にお教えいたします。
自家製すし酢は、混ぜるだけでできる万能調味料。ぜひ配合を覚えてください。
他にも出し巻き卵やかき揚げなどで基礎をしっかり身につけてくださいね。

・サンマの棒寿司
・だし巻き卵
・枝豆のかき揚げ
・焼きキノコの柚子胡椒和え
・抹茶ティラミス

日時
2018年9月11日(火)、12日(水)、26日(水)、27日(木)、28日(金)                                              全日11:00〜13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→


夏期休業日程のおしらせ

夏期休業日程のおしらせです。

誠に勝手ながら
8月13日(月)〜8月19日(日)
まで、お休みとさせていただきます。
ご連絡いただきました返信等は、
20日(月)以降となりますこと、ご了承くださいませ。

どうぞ宜しくお願いいたします。

濱田美里オフィス


*9月の東京コトラボ教室のご案内*

9月の東京コトラボ教室のお申し込み受付が始まりました!

テーマは「濱田美里さんの旬を味わう和食膳
〜香りとうまみを満喫 さんまの棒ずし献立〜」

第2部のスイーツは、スウェーデンで習った「ベリーの田舎風タルト&チョコボール」。
もちろんお一人一台お持ち帰りいただけますよー。

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『濱田美里さんの旬を味わう和食膳
〜香りとうまみを満喫 さんまの棒ずし献立〜』
・さんまの棒ずし
・関西風のだし巻き卵
・枝豆のかき揚げ
・焼ききのこのゆずこしょうあえ ほか

日時  2018年9月16日(日) 11:00〜13:30(開始時間ご注意ください)
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪スウェーデンで習った「ベリーの田舎風タルト&チョコボール」』
*1台お持ち帰りいただけます 

日時  2018年9月16日(日) 14:30〜16:30
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから


7月の料理教室が終わりました。

7月の料理教室が終わりました。

今月は、参鶏湯。
試作の段階から、ちょうど良い大きさの丸鶏がなかなか入手できず…
何でも予約すれば手に入る、とどこかで思っていた心持ちは
所変われば”思い込み”に過ぎなかったのだなと、常々勉強させられます。
最終的には、関西に来てから教えていただいた市場で、何とか購入することができました。

今月も、炎天の中、足をお運び下さりありがとうございます。

◎生徒さんの感想

・毎回、楽しみに来ております。
韓国料理を自宅で作れるようになるとは考えてもなかったです。
思っていたより簡単、手軽なので、是非挑戦してみます。キムチの素は
今日、今すぐ作りたいくらい美味でした。ありがとうございました。
先生のレッスンは、中国漢方の知識も得られて、とてもありがたいです。

・自分では、作ったことのないお料理ばかりでしたので、とても興味深く、
また美味しくて、必ず作ろうと思います。キュウリを炒めると、あの食感になることも驚きでした♪

・今日も楽しく参加させていただきました。漢方のお話や体のこともとても勉強になりました。
自分で作れるとは思わなかったサムゲタン、キムチの素など教えてもらって嬉しいです。
家で作れるレシピをありがとうございます!

・手軽でお家でもできそうなのに、一工夫あって美しいお料理の数々。
体にもよく美味しくて、しあわせな時間でした。ありがとうございました。

・キムチを手作りしたいと思っていたので手作りキムチの素を教えていただいてうれしかったです。
ぜひ家でも作りたいと思います。サムゲタンも前にネットで調べて作ってみましたがうかくいかず、
やっぱり教室に通って目の前でみるとわかりやすくて家でも丸鶏で挑戦しようと思います。

・知らなかった事が知れる喜びが教室に来るたびに感じ受けます。
今日のサムゲタンは、本当に身体に良いと思いました。心も、身体も喜ぶお料理で
ましてや自分で作れるのですから、尚うれし!!です。
万能ダレ、ナムルも、うまみがしっかりあり、これまたうれし!!です。
家族に食べさせたいと強くおもいました!!

今月も、ありがとうございました。

スタッフ:松本


7月の東京コトラボ教室が終わりました

先週土曜日に、東京コトラボにて、今月の料理教室を行いました。
第一部の料理の方は、神戸六甲のお教室と同じメニュー「夏の養生料理〜丸鶏から作る参鶏湯〜」です。

いつものようにデモンストレーションの後は、皆さんで実習です。

それぞれのテーブルを回って、料理のアドバイスをしたり、ご質問にお答えしたり!
コトラボには「黒板」があるので、実習が終わった後に、少しお勉強もしました。
今月は気虚の薬膳とそれぞれの生薬の特性について。
(私黒板を使って講義をしたのは、大学時代の教育実習ぶりだわ!)

その後、班ごとに作った参鶏湯を切り分けてご試食です。
皆さん熱心にお聞きくださり、知識も身についたと思いますし、
実際に参鶏湯も食べて、効果を実感されたことと思います。
楽しかったですね!!

第2部のスイーツは、米粉のロールケーキ。
今月はブルーベリークリームを巻き込み、チーズクリームでデコレーションいたしました。

季節によってアレンジは変えますが、米粉のロールケーキの基本はずっと同じです。
なので何度もご参加下さっている方は、ご自身の中に、たくさんの発見を積み重ねておられますねー。

特に今月は暑いので、鶏が水をたくさん飲んでいるせいか、卵の状態が冬とは全然違います。
すると泡立ち方も全く違うから、少し工夫や加減をしなくてはいけません。
そのような気配り、洞察、臨機応変な対応が必要なのは、料理もお菓子も同じです。
生徒さんたちの感受性、気づく力が、どーんどん高まっていることを、
本当にうれしいなあと思っています。
そして初めてご参加くださった方の、このロールケーキに対する感動の声もまた嬉しい限り!

コトラボ教室、来月はお休みですが、また9月に参ります。
皆さんとお会いできること、楽しみにしております!


7月の料理教室が始まりました。

7月の料理教室が始まりました。
今月は、
・参鶏湯
・万能キムチの素(たことアボカドでサラダに)
・ナムル2種
・米粉で作るジョン
・梨のデザート

みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・参鶏湯とデザートのペスクがすごく風味よく、美味しかったです。
万能キムチの素も作り置きして、お料理をアレンジして冷蔵庫に常に置いておくつもりです。
炒めキュウリのナムルですが、キュウリの食感が余り好きでは無かったのですが、炒める事によって
食べ易く、味わい深い味になり、又、作ってみようと思っています。

・今回も体に優しいお料理ありがとうございました。
参鶏湯、塩を入れなくても鶏の良いお出汁が出て美味しかったです。
万能キムチの素、本当に万能です。夏場は特に香辛料が欲しくなるので復習したいです。

・参鶏湯が美味しすぎて!また自宅でもやってみたいです。
先生の知識の広さ深さに毎回おどろかされます。

・これからむかえる夏にピッタリのお料理ばかりで、早速作ってみたいと思いました。
参鶏湯は、かんたんなのに、体にしみわたるやさしい味でとてもおいしかったです。
万能キムチの素は、名前の通り万能で活躍してくれそうなので、早く作りたいです。

・どれも簡単で美味しく、野菜が沢山食べられて嬉しいレシピで有難いです。
夏野菜は身体を冷やすものが多い中、その性質を緩和させる調理法も学べて勉強になりました!
参鶏湯は鍋に入れてしまえば出来るので、とてもやりやすいです。
ちょうどねむっている鍋があるので是非活用しようと思います。
梨のデザートとても美味しかったので、カクテルなどにも使ってみたいです!!

暑い中のご参加本当にありがとうございました。

スタッフ:松本


*8月の六甲教室のご案内*

2018年8月の六甲料理教室のご案内をいたします。
(8月の東京コトラボ教室はお休みです)

『濱田美里のタイ料理』

8月は残暑を楽しむタイ料理をいっしょに作りましょう。
若い頃に長くタイを旅した際に覚えてきた味。
日本に帰ってから何度も何度も作ってきたものですので、
家庭でも簡単に、しかも素早く作れます。
元気の出るエスニック料理で、夏の疲れを吹き飛ばしましょうね。

・ピリッと辛いナスのグリーンカレー
・まろやかイエローカレー
・トマトのタイ風オムレツ(手作りスイートチリソース)
・ヤムウンセン(さっぱりエビの春雨サラダ)
・手作りマンゴープリン

日時
2018年8月27日(月)、28日(火)、29日(水)、30日(木)、31日(金)
          全日11:00〜13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve


6月の東京コトラボ教室終わりました

先週土曜日に、コトラボにて今月の東京教室が終わりました!

第1部は和御膳の第3弾。
今回は料理だけではなく、梅雨時期の体の整え方をたくさんお話ししました。
この季節に一番気をつけないといけないのは、「湿邪」です。
体をむくませないように、滞らせないように、どんな風に食べていけばいいのか、
どういう風に体をチェックするか、たくさんお話ししましたが、
皆さんじっくり聴いてくださって、
お食事中のお話もゆっくりできて楽しかったなー。
デモ→実習の後のミニ講座では、甘酒の飲み比べ(麹のみ、もち米、うるち米)もしてみました。
同条件で比べることってなかなかできないので、私自身にとってもすごく面白い体験でした。

第2部のスイーツは、シナモンロールと動物パンを。
たった1時間という、信じられないほどの短時間で出来上がるパンですが、
その簡単さの割に驚きの完成度!と好評でした。
動物パンにはあんことお手製のチョコクリームをご用意したところ、チョコが大人気。
私もこのチョコクリームだーい好きです。食べ過ぎちゃうのがたまにきず。
それにしても、Tさんが作ったニョロッとした亀さんの顔が忘れられません!かわいすぎる。
ぜひおうちでも楽しんでいただきたいです。

来月は夏の養生料理サンゲタンと米粉ロール(ブルーベリー)を取り上げます。
サンゲタンは以前に恵比寿でお教えしたものから、さらにパワーアップしておりますよー。
ぜひご参加くださいね。

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『濱田美里さんの夏の養生料理
〜丸鶏を使った参鶏湯と万能キムチの素づくり〜、』
・参鶏湯
・万能キムチの素(たことアボカドでサラダに)
・ナムル2種
・米粉で作るジョン
・梨のデザート

日時  2018年7月14日(土) 11:00〜13:30(開始時間ご注意ください)
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「ブルーベリークリームの米粉のロールケーキ」』
*1本お持ち帰りいただけます 
日時  2018年7月14日(土) 14:30〜16:30
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから


6月の料理教室が終わりました。

6月の『濱田美里の包丁研ぎ』が終わりました。

「さ〜て、この中で和包丁はどれでしょうか?」
の先生のかけ声で、『濱田美里の包丁とぎ教室』のスタートです。
10本程の包丁の中から、和包丁を探し出して頂いたり、
包丁のつくり、種類、役割。砥石の種類から意味合い。
そしてメンテナンスの仕方までを、最初にみなさんと一緒に勉強いたしました。
そして、体力勝負の実習。
ピカピカ〜♪と笑顔満載のお顔がみなさんとっても印象的でした。

毎日触れているものなのに、いつでも発見があるなと改めて感じました。

みなさん、本当におつかれさまでした。

◎生徒さんの感想

・初めて参加させていただきました。先生のとてもわかりやすく行き届いたご指導で
人生初の包丁とぎを経験させていただきました。
自分の毎日使うお道具への愛着がわき、長く使っていきたいなと思えました。
大変勉強になりました。ありがとうございました。

・いつも包丁研ぎは人任せだったので、自分で出来るようになりたくて参加しました。
どのくらい研げば良いのかや、砥石はどれを選べば良いのかなど、とても分かりやすかったです!!
砥石も購入させて頂いたので家にある他のものもトライしてみます!!
ランチもとても美味しくて、ロールケーキ、チキンロールとも販売熱望します!!
来月の養生料理も楽しみです♪

・包丁の基本から研ぎ方まで、なるほど!たくさんでとても楽しかったです。
また参加させていただきます!

・包丁とぎ初体験でした。
重労働でしたが、あの切れない包丁がおどろくほどの切れ味になりました。
いつも感じることですが、お道具にも愛情をもってお手入れしてあげないといけませんね。
本当にありがとうございました。

今月もご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本