お料理の会

4月の東京コトラボ教室終わりました

先週の土曜日は、東京教室でした。
コトラボでの講習は今回で5ヶ月目、講座は9、10回目になりますので、
私もすっかり慣れてきましたよー。

恵比寿時代からずっと通って下さっている生徒さん達に加え、
神戸教室に通って下さっていた生徒さんが転勤で東京教室に移られたり、
コトラボで出会うことのできた新しい生徒さんがどんどん増えたりして、
東京教室の方も、新たな盛り上がりを見せています。
皆さんと一緒に料理できることが、とてもとてもうれしいです。

今月の和食の会では、料理と試食に加えて、「和のミニ講座」でだしの飲み比べをいたしました。
利尻、羅臼、日高、真昆布の4種類の一等昆布のだし味比べです。
(昆布オタクの私のコレクションを神戸から送りました!😉)

家庭ではなかなか同時に味を比べるということは出来ないと思いますので、
貴重な機会になったのではないでしょうか。
こういった、本やインターネットでは決して学ぶことの出来ない、
「教室ならでは」の生の体験をしていただけるように、
これからもいろいろなミニ企画を取り入れていきたいと思っています。
楽しみにいらしてくださいね。

第2部の方は、米粉のベーグルをつくりました。

季節のよもぎとイチゴ桜ベーグルです。

私のデモに加え、皆さんの実習(おみやげ)用に、2種類のパンを2時間で仕上げるには、
綿密なタイムスケジュールが必要で、頭をひねりました😖
それをしっかりサポートして下さったコトラボスタッフの皆さんには、本当に感謝です。

オーブン10台にホイロやニーダー(こね器)が揃ったコトラボならではの講習でした。
こちらも生徒さん達に喜んでいただけて本当によかったです。

来月も和食の講座と、ガトーウィークエンドの講座を行います。
より一層、学びの多い、楽しい講座を目指しますので、
ぜひぜひいらして下さいね!


4月の料理教室が始まりました。


4月の料理教室が始まりました。
今月は、『華やか和食膳』。みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・楽しく、美味しく、とても充実した時間を過ごさせていただきました。
今夜、早速作ってみたい気持ちになるメニューに感激しました。

・初めて参加させていただきました。いろんな知識を教えていただいてとても参考になりました。
タケノコの揚げ物は香ばしさも加わり、ヒスイあんとの組み合わせも、ビジュアル的に
素晴らしいと思いました。いろんな素材にかけてみたいです。

・お出汁がとても上品でおいしく料亭でいただいている様でした。
おうちでも、ぜひ作ってみたいと思います。たいご飯のたいも
ふっくらとしてとてもおいしかったです。

・おいしいだしの取り方を教えて頂いて、勉強になりました。
他の生徒の方々とのお話の中で地元のおいしいお店の話も聞けて、とても楽しかったです。

・だしの作り方を復習でき、新めての発見と意欲がわきました。
又、日本食のすばらしさ、だし、色合い、工夫された内容は、難しいと思い込んでいた
和食への考えが変わりました。とても嬉しいです!

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございます。

スタッフ:松本


*5月の東京コトラボ教室のご案内*

来月の東京教室のご案内です。

第1部のお料理は、4月に引き続き、和風の料理です。
イワシの手開きの仕方や、塩こうじの作り方、使いこなし方なども、
デモンストレーションをご覧いただきながら、ゆっくりお話ししたいと思います。
(もちろん実習もあります!)
今回のような和風の料理でも、オーブンを使いこなせるように、
家事を楽にする簡単なコツもお話ししますね。

また、今月から、コトラボでの開始時間を30分早められることになりました!
今までより長く時間をとれますので、より丁寧にレッスンできるかなと思っています。
スタート時間が11時となりますので、ご参加くださる方は、
どうぞお間違えのないよう、お気をつけくださいね。

第2部のスイーツは、「ウィークエンドシトロン」を取り上げます。
大切な人と週末に食べる、フランス生まれのケーキですが、
表面にまぶすカリッとした糖衣に、爽やかな広島レモンをたっぷり使います。

5月って実はもう国産レモンがギリギリの時期なんです。
夏になるとまたグリーンレモンの時期になるので、
6月過ぎからしばらくとれなくなるのですが、
今回は、広島のレモン農家の方にお願いをして、
コトラボ講習のためにレモンを木につけておいてもらっているんです^^
ジューシーに熟したレモンをお持ちしますから、
一緒に作って、お持ち帰りくださいね。
日持ちもするので、プレゼントにできるケーキですよ。

5月も、皆さまとお会いできるのを、心から楽しみにしております!

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『濱田美里さんの、基礎から教わる 華やか和食膳2』
・いわしの和風オーブン焼き
・春キャベツとスモークサーモンのミルフィーユ麹漬け
・新玉ねぎの煮もの 香りあんかけ
・新茶ごはん
・キウィ寒天ジュレ

日時  2018年5月26日(土) 11:00〜13:30(開始時間ご注意ください)
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから
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『濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「広島レモンで作るガトーウィークエンド」』
*1本作ってお持ち帰りいただけます 
日時  2018年5月26日(土) 14:30〜16:30
場所  『コトラボ阿佐ヶ谷』JR阿佐ヶ谷駅 徒歩1分
受講料 7,560円(税込み)
定員  16名(先着順)
お申し込みはコチラから


*5月の六甲教室のご案内*

小鳥の音色もひときわ美しくなる今日この頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
2018年5月の六甲料理教室のご案内をしたくご連絡いたします。

『濱田美里の初夏の和モダン料理』
5月も4月にひき続き、基本が身につく和テイストの料理です。
メインのいわしの和風オーブン焼きはイワシを手開きするところから行いますので、一度覚えておくといわしが簡単に扱えるようになります。
オーブン料理は入れてしまえばラクチンで、見栄えも華やかなので、普段のおかずにも、おもてなしにも!
それから、今回は塩こうじを1から取り上げますので、ぜひこの万能ミラクル調味料もご自分のものにしてください。
味だけでなく美や健康にもイチオシですよ。
この時期ならではの新茶ごはんの香りも味わってくださいね。

・いわしの和風オーブン焼き
・春キャベツとスモークサーモンのミルフィーユ麹漬け
・新玉ねぎの煮もの 香りあんかけ
・新茶ごはん
・キウィ寒天ジュレ

日時
2018年5月16日(水)、17日(木)、18日(金)、22日(火)、23日(水)
          全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名

お申し込みはこちらから


3月の料理教室が終わりました。



3月の『おつまみ8品+おまけのデザート』が終わりました。

試作から数えて3週程同じ食材を調達していると、見るからにあさりはふくよかになり
春キャベツは柔らかく甘そうに、いちごは真っ赤にお店から香りそうなくらい。
お魚も野菜もどんどん変化していく様に、あー春だなぁとしみじみ感じました。
今回のメニューは東京のみなさまとも、神戸のみなさまとも作らせていただいたメニューの数々でしたが、
両会ともお酒が飲みたい!!と提供するこちらもやはり思わざるを得ない日々でした。
(東京では懇願されたような記憶が…)
お酒が出せずすみませんという気持ちと、お察しいたしますという気持ちが相まっておりましたが、
どうぞ、これからの晩酌のお供にお役立ていただけましたら嬉しく思います。

◎生徒さんの感想

・今日もとても楽しく美味しかったです。どれも手早く出来て、
それでいて美味しくてお客様をお呼びする時に活躍してもらえそうで嬉しいです。

・今日も全てとてもおいしかったです。先月のレッスン時にメニューを見て
どれも好きな物ばかりで予想以上のおいしさでした。
どれもまた復習したいです。ありがとうございました。来月も楽しみです。

・砂肝のやわらかさにびっくりです。今晩さっそく。
家族が食卓に春がきたと言って喜んでいます。

・感激・感動で、短時間で手軽に入る食材で作れる事が最高!
おしゃれな、ひとつひとつの器に少しずつもって出したら特別感を感じます。
楽しいおつまみでした。

・品数の多さにもびっくりしましたが、とてもかんたんでパパっと作れるものばかり。
引き算の料理を組み合わせるというお話も勉強になりました。
家に帰って早く作ってみたいです。どのお酒と合わせて食べようかと考えるのもまた楽しみです。

今月もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ:松本


*4月の六甲教室のご案内*

木々の芽吹きに春を感じるこの頃、みなさまいかがお過ごしでしょうか。
2018年4月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の華やか和食膳』
4月は久しぶりに和食のレッスンです。春らしい華やかなお料理を作りましょう。
ごちそう鯛めしでは、鯛の上品な味に旬のアサリのうまみをかけ合わせます。箸が止まらない味をお楽しみください。
今一度だしのひき方の復習もいたしますので、だしさえマスターすれば超簡単に作れるおもてなしのお吸い物を。
あとのメニューも決して難しいものではなく、料理の基本を色々覚えられますので、ぜひご参加くださいね。

・ごちそう鯛めし
・揚げたけのこの翡翠あんかけ
・卵豆腐と三つ葉のお吸いもの
・アスパラガスのバターしょうゆ焼き
・いちごの白あえ

日時
2018年4月17日(火)、18日(水)、19日(木)、25日(水)、26日(木)、27日(金)
          全日11:00〜13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。


3月の料理教室が始まりました。


3月の料理教室『濱田美里のおつまみ8品+おまけのデザート』が始まりました。
さて、みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・お料理も楽しいですし、皆さんのお話もとっても楽しい!!です。
今日も本当に楽しかったです。砂肝は調理するのもはじめて。おいしかったです。
レンコンをマリネに使うのもおいしかったので、色々な野菜で作ってみよう思います。
セロリのレパートリーも増えたのでうれしいです。

・どのレシピもお家ですぐやってみたくなるシンプルさで絶対作ります!
先生はじめ皆様の雰囲気も楽しく、学ばせていただきました。また宜しくお願いいたします。

・牛すじ煮はわが家の定番メニューの1つでしたが、赤ワインと赤だしみそで煮込んだのは初めてでした。
とてもこっくりと仕上がり是非やってみたいです。おつまみメニューどれも手軽でしかもちょっとした
スパイスで七変化。オトナ感UPでよかったです。ありがとうございました。

・どれも美味しくお洒落なお料理で満喫いたしました。特に牛すじの煮込みは、
今までのすじ料理とは全くちがう風味に感激いたしました。

ご参加くださったみなさま、ありがとうございます。
まだまだ、おつまみの会は続きますー。

スタッフ:松本


9日に1席キャンセルがでました。

3月の料理教室『濱田美里のおつまみ8品+おまけデザート』
に、1席キャンセルがでましたおしらせです。

日時:3月9日(金)11:00〜13:30
  満席となりました。ありがとうございます。

・牛すじ煮(赤ワインと赤だし味噌をかくし味に使ったとっておきの牛すじ煮レシピ。どこでも食べられない味です)
・砂肝とキノコのアヒージョ(うまみを吸ったキノコがたくさん食べられます!)
・セロリのきんぴら
・塩豆腐
・かりかりじゃこピーナッツ
・アサリとちぎりキャベツの煮浸し
・カラフル野菜のレモンマリネ
・アジアンにゅう麺
・イチゴと甘酒のアイス

お酒のことならおまかせください!の美里先生のおつまみ教室。(先生はとてもお酒がお強いです)
ちょっと家飲みパーティーの時に、今晩の晩酌用に、自分のお酒のお共に。
作り置きしておけるものもありますよー。

今春のお酒のお共に是非お役立てくださいませ。

スタッフ:松本

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com


2月の料理教室が終わりました。

2月の『濱田美里の旅ごはん〜スウェーデンのおみやげ料理〜』が終わりました。
今回は、お土産料理ということで、濱田がスウェーデンから直接仕入れてきました
”リンゴンベリー”や”クネッケ”、”パールシュガー”を使用したり、現地で味わった
”生ビーツ”を使ってのスープ、あとはご家庭でも再現しやすいミートボールや
絶品じゃがいも料理のヤンソン氏の誘惑など、みなさまに少しでも楽しんでいただけましたら
嬉しく思います。

◎生徒さんの感想

・お料理だけでなく、空間トータルコーディネートまで仕上げられていて、とても勉強になりました。
普段なじみのない食材の使い方を知れた事も、新鮮でした。
栄養についてもとても興味があるので、その面のお話が特に興味深かったです。
今度は東京でお目にかかりたいと思います。

・スウェーデン料理を頂いたのは初めてで、さらに家庭でもおいしくつくれる料理教室をしていただけて
本当にうれしいです。ビーツのあったかスープは女性にとっても嬉しい料理で、
これから取り入れていきたいと思いました。ヤンソン氏の誘惑はとてもやみつきになります。

・どれも簡単でおいしく、特にシナモンロールがあんなに早く作れて驚きでした。
是非家でも作りたいと思います。

・食前にいただくドリンクがいつもおいしいです。最近何が入っているのか分かる様になってきて
嬉しく楽しみの一つです、今日のレシピはとても取りかかりやすく、おもてなし料理や
友人をまねいてみんなで作ってみたいなと思いました。

・美味しく!楽しく!飲み物も全部美味しくいただきました。
私はこんな一日が大好きです。

・今日もとても楽しみだったので参加できて良かったです。
北欧のお料理はあまり身近ではなかったのですが、とても好きになりました。
どれも作りやすく自宅でも作ってみます。ヤンソンは食べ過ぎ注意ですね。
ミートボールにジャム、とても美味でした。毎回現地の食材も頂けて
本当に興味深くて参加するのが楽しみです。

今月も、ご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ:松本


3月の料理教室、追加日程のおしらせ。

寒気も少しずつ緩み始めましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。
濱田美里の和モダン料理教室は、いま2月の『スウェーデンのおみやげ料理』の開催まっただ中で、
笑い声の耐えないにぎやかな毎日を送らせていただいております。

さて、3月の料理郷里『おつまみ8品+おまけのデザート』ですが
とても有り難いことに大変ご好評をいただき、全日満席に加え
恐縮ながら多くの方にキャンセル待ちや問い合わせのご連絡をいただいております状況です。

そこで、日程が間近ではございますが、急遽追加日程を設けることとなりました。

◎3月7日(水)11:00〜13:30

「濱田美里のおつまみ8品+おまけデザート」
3月は恵比寿教室でも毎年好評をいただいておりましたおつまみの会!
お酒が飲める方も飲めない方も楽しめて、ちょっと気の利いたおつまみのラインナップです。
おうちでパパッと作れ、ワイン、日本酒、焼酎、ビールなど色んなお酒に合わせやすいものばかり。
ぜひ「ウチ飲み」のバラエティを豊かにして下さい。

・牛すじ煮(赤ワインと赤だし味噌をかくし味に使ったとっておきの牛すじ煮レシピ。どこでも食べられない味です)
・砂肝とキノコのアヒージョ(うまみを吸ったキノコがたくさん食べられます!)
・セロリのきんぴら
・塩豆腐
・かりかりじゃこピーナッツ
・アサリとちぎりキャベツの煮浸し
・カラフル野菜のレモンマリネ
・アジアンにゅう麺
・イチゴと甘酒のアイス

こちらの日程のご都合がよろしければ、ぜひ振るってご参加くださいませ。
また、お問い合わせがございましたらご一報いただけましたら幸いです。
みなさまにお会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve