料理研究家　濱田美里

先日生徒さんからご連絡があって、
「先生、この赤唐辛子とあみの塩辛は本当に美味しいですね。
今まで知っていたものと全然違います。
そしてこの出来上がりのキムチ！ものすっごい、おいしい！
先生がどんどん味が変わるからっておっしゃっていたのに、
あっという間に食べてなくなってしまいました。
今日また漬けてます。」
とのこと。

別の生徒さんからも、もう少しでなくなってしまいます、とメールがあり、
「大変！うちのキムチもそろそろなくなるわ！」
と気づいた私です。

今年は試作で山のように仕込んだので、何ヶ月も持ちそうだったのに、
あっという間に消えてしまったー。
というわけで、私も一緒に仕込みたいので（笑）
来週もう一度レッスンしますね。

こういう味が変化していくもの（発酵を止めていないもの）、
というのは要するに、食べものと共生する良い菌がせっせと働いてくれている、ということ。
この冬は特に特に、良い菌をからだに入れておきましょうね。
カンジャンセウもおいしいよ！

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追加レッスン「手作りキムチとカンジャンセウの会」
日時：2020年12月22日（火）　10:00〜11:30
講習料：5,800円(税込）
　　くれぇ海老340g、韓国産赤唐辛子、瀬戸内海産あみエビの塩辛付き（クール宅急便代込み！）
定員：３名
→ お申し込みはこちらから