料理研究家 濱田美里

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大根スパゲッティ

2020.11.28 │ ブログ

昨日のオンラインレッスンにご参加くださった東京の生徒さん、
ちょうどコロナで休校になってしまった小6のお嬢さんが
おうちにいらっしゃったので、一緒にキムチを漬けることになりました。


漬けながら、今の給食にはキムチも出てくるという話になり、
ひとしきり給食話に花が咲きました。

その中で、
「子どもたち皆が大好きな地元野菜の給食があるんだよね。」
とお母様がおっしゃり、その女の子が
「うん!」
と言うので、みんな興味津々。


何かを伺うと
「練馬大根のスパゲッティ!」
とのこと。

「まあ!どんなスパゲッティ?」
「えっとね。大根おろしにツナが入っていてー、
醤油味で、最後に海苔をかけるんです。」
(一同)「わあ!それは美味しそ〜!」


フレッシュな練馬大根で作ったら、どんなに美味しいことかしら。
なんてステキな給食と心に残っていて、
つい今日のひとりランチに、作ってしまいました。


大根おろしをたっぷりめにおろしてすぐにざるで水気を切り、ツナと和え、
茹で上げたパスタにはちょろっとツナのオイルをまぶして皿に盛り、
上から濃縮のだし醤油をさっとまわしかけて、
ゆずをぎゅっと絞り(←これは私の勝手な好み)、
ネギと海苔を散らしました。


これ美味しいわあ。
想像レシピなので、もしかするとその給食とは全然違うものになっているかもしれませんが、
超簡単に作れるので、大根がおいしい今、おす
すめです〜。
Kさんのお嬢ちゃん、どうもありがとう😊



オンラインレッスン

2020.11.27 │ ブログ

キムチとカンジャンセウー!
本日もご参加ありがとうございました💕

一緒に手を動かして、いっぱいおしゃべりもして、楽しかったですね。
全く違う地方の方達が集まって、こうして同時に料理できるのが、いまだに信じられません!!

キムチもカンジャンセウも、どんどんおいしくなるので、それぞれのご家庭で、味の変化を楽しんでくださいね

来月のクリスマスレッスンは、残り1席となりました。
ご希望の方は、お早めにご予約くださいませー🎅






大島紬

2020.11.26 │ ブログ

今月のきもの。
(スパイスとか、唐辛子とか、うっかり色がつきそうな料理の時は、つい濃い色の着物を選んでしまう^_^)

この大島も、10年くらい着て、裾や袖が擦り切れ始めていたので、夏の間にイトカワさん
@kimono.itokawa に仕立て直していただきました。

あんなにくたびれていたのが、しゃっきり!
でもあらためて触ってみると、新品の時とは違う絹のやさしさがある。

結城など他の紬と違って、新品の大島紬に対して、やさしいという気持ちには、なかなかならない。

私にとって大島は、どんな色柄であっても、袖を通すときには少しひんやりとする、キリッとしたイメージのきもの。

なので、10年かけて顔を出してきた絹本来のやさしさに、しばし言葉を失ってしまう。
こんなことがあるから、きものと付き合うのを止めることができない。


やさしいチーズ

2020.11.24 │ ブログ

今年はなかなか広島に帰れないので、弟たちがカドーレのチーズを送ってくれました。
(5月にジェラートの記事をアップした上之原牧場さんです🐄)

リコッタとモッツァレラとカマンベール。牛さんが同じなので当たり前と言えば当たり前なのですが、どれも、以前にいただいたジェラートと、まったく同じミルクの味がします。

私リコッタって、そのまま食べておいしいと思ったことがあまりないのですが、これはすごく好きだなぁ。
甘いミルクをやさしくふうわりかためたような味。
それをそのまま活かしたくて、粉の量をうんと減らしてパンケーキ焼いてみました。

モッツァレラは、ボルシチじみたスープ(ポトフの翌日変化形😅)に落として、ゆっくりととけ始めるところを食べたら最高でした。

カドーレさんのフレッシュチーズ、強い味のチーズが苦手な方にもオススメです。
@cadore72

日本のキムチ

2020.11.22 │ ブログ

来週のキムチ&カンジャンセウレッスンご参加の皆様に、
レシピと、下準備用の映像を作ってお送りしました。
(なぜか時々メールが届かないことがあるので、
届いていない方がいらしたらご連絡くださいませ!)

このキムチ、発酵すればするほど、しみじみ美味しいです。
なぜか私がレシピを作ると、「日本のキムチの味」になるのが不思議。

しかも、こういうものって、同じレシピでも作る人によって味が変わるんですよね。
「おうちの味」ぜひ楽しんでくださいね。

11/27(金)のレッスンはまだ空きがございますので、
11/24(火)朝まで、ご予約お待ちしております!



韓国フライドチキン

2020.11.20 │ ブログ

あれから何晩かおきに、1エピソードずつ見進めてきた『愛の不時着』が、
ついに残すところ1回になってしまったんですよー。


昨晩ユンセリがああなって、クスンジュンもこうなったところで終わり、
もう最終話が気になって仕方がないのですが、でも終わって欲しくもないー!

ああっ!もう、これを食べないわけにはいかないでしょう。
ドラマの中で何度も出てくる、ソウルのフライドチキン。


このチキン、作り始めたら、料理研究家の変な職業病が出てきて、
衣のバリバリザクザク感を出すために毎晩チキンを揚げている私。
美味しいから許して。


もう少しの試行錯誤で、いいレシピが完成しそうなので、
できたらYouTubeにでもアップしますね😉










ああ!

2020.11.18 │ ブログ

ああ、この皿の上に水筒(!)が落ちてくる1分前に戻して欲しい😢

#また金継ぎするー(>_<)

YouTube アップしました!

2020.11.16 │ ブログ

白菜が美味しい季節になりましたね。

調理法がマンネリ化したときには、ぜひ作ってみてください。
甘ずっぱくておいしい、白菜の黒酢炒め。

1/4玉くらいペロリと食べられてしまいますよ!

______

YouTubeにアップしました



白キクラゲ

2020.11.13 │ ブログ

白キクラゲのお肌潤い効果がすごい😵


レッスンで余った白キクラゲを、毎日戻して、スープに入れて食べているのだけど、(ただお味噌汁に入れるだけとか、白キクラゲとネギだけの中華スープとか、簡単でかまわない。時間がない時は圧力鍋で)朝、顔を洗うときに、明らかに違います!


秋には白いものを。
乾燥肌の方には本当にオススメ。



#濱田美里
#白キクラゲ 
#乾燥肌にオススメ 
#生理中はナツメも入れてね
#秋の薬膳 
#セルフケア

ふるさと便

2020.11.12 │ ブログ

あっという間に冬が来ますね。

#濱田美里
#みかん
#グリーンレモン
#ゆず
#島の庭から

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