料理研究家　濱田美里

前回の「効く梅シロップ」動画をご覧くださった皆さま、ありがとうございました！
とても多くの方にご視聴いただき、うれしい反響をいただきました😊

今回はその続編として、
「むくみ・だるさ」にやさしく効く薬膳小豆粥をご紹介しています。

炊飯器でできるかんたんバージョンに加え、
あまり知られていない、土鍋で炊くとっておきの小豆の煮方もご紹介。
この煮方は、風味がぐっと引き立ち、思わず笑顔になるおいしさです。

中医学では、小豆は利水作用があり、
体にたまった余分な水分を外に出してくれるとされています。
また、産後の女性の体を整えるお粥としても、昔から親しまれてきました。

湿度の増すこの季節、むくみやすい方、胃の調子を壊しやすい方はぜひぜひ試してみてくださいね。お豆もお米も本当においしいよ！

▶︎動画はこちら：【効くシリーズ②】むくみ・だるさに効く！おいしい薬膳小豆粥の作り方｜炊飯器で簡単＆土鍋派にはひと工夫　https://youtu.be/bjNdDvhDTOk

お店に青々とした梅が並び始めましたね。

誰でもかんたんに作れて、
夏バテにも効く「梅シロップ」の作り方をYouTubeで公開しました。

＼梅しごと初心者さんも失敗なし！／
シンプルな材料なのに、潤して巡らせて元気をチャージできる1本です。

今回は、NHKドラマ「しあわせは食べて寝て待て」にインスピレーションを得て、
「おばあちゃんの知恵」を薬膳（中医学）の視点から解説しています。

出来上がった梅シロップは、飲むだけではなくお料理にもバンバン使えます。
豚肉の照り煮など、料理アレンジもご紹介しました！
ぜひご覧くださいね。

▶︎ YouTubeでご覧いただけます
https://youtu.be/UmH5NxUHgmc

先月行った大阪万博の、ノルディックサークルで、
わあ北欧なつかしいなあ、あの価値観が本当に好きだなあ、
と久しぶりにカネルブッレ（シナモンロール）が食べたくなり、
パソコン仕事をしながら、焼いてみました。

もうずっと前にYouTubeでご紹介したこちらの方法で↓
【１時間でできる！シナモンロールの作り方】https://youtu.be/mkzeOhLa42A

気温が高くなってきたので、その辺に置いておくだけであっという間に発酵し、
１時間ちょっとで焼き上がりました！

ここのところ湿度がとても高いから、粉の１割をハトムギ粉にしてみたのですが、
（先日の薬膳五行のYouTubeで解説した通り、梅雨時期にとても良し）
これが思いのほかいい仕事をしてくれて、
小麦粉だけだと若干パサつきがちなところをしっとり、
そしてほんのりひきのある歯応えを加えてくれて、
これからはわざわざハトムギ粉を入れて作りたいと思ったくらい。

ちなみに、粉の１割くらいだったら、全粒粉でも、ライ麦粉でも、米粉でも何でも
そのままのレシピで、全く同じ方法で、作れますからね〜。
若干膨らみやかたさは変わってくるとは思いますが、いろんな風味が加わって美味しいです。
今の季節は、暑すぎず、湿度もあるので、パン作りには実はぴったり。
このレシピ、とてもカンタンなので、ぜひ作ってみてください😋

先日ご案内した米粉シュー動画レッスン、たくさんのお申し込み本当にありがとうございます。
そして、早速とどいた皆さんからの出来上がり写真に触発されて、私もまた作ってしまいました😋

今回は糖質制限バージョンで、クリームの砂糖部分はアルロースを45g使いました。
クリームの米粉も５g控えたけれど、皆さんにお教えしたあの独特な火入れの仕方で、少し時間をかければ、バッチリうまくいきましたよ。
私もいただきましたが十分甘くて（砂糖を使っていないとは誰も気づかないレベル）、
計算してみたら、シュークリーム１個分の糖質はたったの６g強！😵

手作りのいいところって、こうやって、何らかの食事制限がある人とも同じものが食べられることなんですよね。

小麦アレルギーのお子さんとも、グルテンフリーに気をつけている方とも、糖質制限中の方とも一緒に食べられるシュークリーム。
ああおいしいね〜と言い合えるのが、本当にうれしいよね。

あ、あと今日は、余った卵液をちょこっと表面に塗ってから焼いてみたら、
一層香ばしくていい感じでした。

動画をご覧になりながら、ぜひ何度も作って、得意なおやつにしてくださいね！
そしてつまずくことがあったら、お一人で悩まないでメールしてくださいね😊

＼初心者さん向け 薬膳入門シリーズ③／

今回は「五行（ごぎょう）」について、わかりやすくお話ししています。

前回の「陰陽」に続き、中医学の中でもとくに大切な基本となる「五行」。
木・火・土・金・水の５つの力が、自然や私たちの体、感情、そして季節や味覚にもつながっているという考え方です。

この部分は、本などで読むと少し難しく感じやすいところかもしれませんが、
実際に“聞いて”いただくと、不思議とストンと腑に落ちることが多いのではないかな、と思っています。

私はこの「陰陽五行」のものの見方に、これまで何度も助けられてきました。
自分の体調を見つめ直すとき、人との関係に迷ったとき、
自然のリズムに置いていかれそうになったとき、そして今後の方針を立てたいとき――。

そんなときに、
「今は“木”の季節だからこうなんだな」
「陰が強くなっているのかも」
「これは“相剋”の関係だから、ジタバタしても仕方ない」
そんなふうに捉えるだけで、ふっとラクになることがあるのです。

そしてもちろん、日々の料理の中にも落とし込むことができる。
それこそが、薬膳の基本になります。

薬膳は、特別な人のためのものではありません。
日々の暮らしの中で、“自然と調和して生きる”ための知恵の宝庫。
よかったらぜひ、動画をご覧くださいね🌿

▶︎【第3回】五行ってなに？自然と人をつなぐ5つの力
https://youtu.be/ycQpZKJZfac

なんだか急に蒸し暑くなってきましたね。
皆さまお変わりありませんか。

このたび、YouTubeにて
「ゼロからわかる やさしい薬膳入門」シリーズ をスタートしました！

薬膳に興味はあるけれど、
「漢字が多くて難しそう…」
「結局、日常生活でどう活かせばいいの？」
と感じている方へ向けて、
全8回で薬膳の基本をやさしく解説する入門講座です。

ただいま公開中の2本はこちら👇

🔶【第1回】薬膳ってなに？今こそ知りたい理由
→ 「薬膳ってそもそも何？」「誰のためのもの？」
という一番基本の部分からお話ししています。
私が薬膳を学び始めたきっかけや、
食べもので体を整えるという感覚についてもお伝えしています。

▶︎動画はこちら（https://youtu.be/Or9bikSsvLo
）

🔷【第2回】陰陽ってなに？体のバランスがわかる基本
→ 薬膳のベースにある「陰陽（いんよう）」という考え方を、
生活や体調とのつながりを交えてわかりやすく解説しています。
「冷えやすい」「のぼせる」「眠りが浅い」…
そんな日常の小さな不調のヒントになるかもしれません。

▶︎動画はこちら（https://youtu.be/4pS64tDzmOc
）

🌿「薬膳って実はとてもやさしい知恵」
そのことが少しでも伝わればうれしいです。
ぜひご覧ください。

▶︎チャンネル登録はこちらから →（https://www.youtube.com/channel/UC941l1St2yoG9-OCacNLjRA?sub_confirmation=1 ）

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【訂正とお詫び】
先日公開したYouTube動画「薬膳入門編」シリーズ第1回目にて、女性の周期について「8年」と記載してしまいましたが、正しくは「7年」です。誤った情報をお伝えし、大変申し訳ありません。

訂正し、お詫び申し上げます。今後はより一層、情報の正確性を心掛けてまいります。引き続き応援よろしくお願いします。

なんだか爽やかな酸味が恋しい季節になったので、
広島のレモンでガトーウィークエンドを焼いています🍋
お世話になった方たちへのプレゼントにも。

もう何年前になるかな、六甲のスタジオや東京のコトラボでも連日レッスンして、
たくさんの生徒さんと一緒にこのケーキを焼きましたね。

特に六甲のお教室は超少人数制にしていたから、
お一人お一人の手の動きや、立ち姿のこと、今もよく覚えています。
手に心を。手かげんが味を作る。
シンプルなケーキ作りはいろんなこと学べますね。
わたし今でも、作るたびにハッと気づくことがあります。

それから、昨日ご案内した麦味噌レッスン、
早速たくさんのお申し込みをいただき、
本当にどうもありがとうございます。

おかげさまで満席になりましたが、今回はアーカイブ視聴の方がとても多いので、
あと数人でしたらお受けすることができます。
明後日（4/10）で締め切らせていただきますので、
ご興味がおありの方、初めてでも大丈夫ですので、
ぜひご予約くださいね。
味噌作りも毎年同じことは一度としてなく、とても楽しいですよ😊
（ご予約はこちらから　https://office179.stores.jp）