料理研究家 濱田美里

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最後のレッスン

2019.12.26 │ ブログ

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本日、今月最後であり今年最後のレッスンが終了いたしました。
ご参加くださった皆様、どうもありがとうございました。
(ご感想をLessonのページにアップいたしました)

マキさんへの祝福のお言葉や、温かなお心づかいも、本当にありがとうございました。
本日は、彼女がサポートしてくれる最後のレッスンでしたが(12年前に料理教室を始めた時からずっと支えてきてくれました)、
「先生、来年も13品をぜひ!(生徒さん)」
「ムリムリ、ほんとにムリ!しかもマキさん無しで13品は絶対にムリ!(私)」
「じゃあマキさんにその時来てもらったらいい(生徒さん)」
「そうだそうだ!(生徒さん)」
「ええ、来ます来ます!その時は泊まりで来ます(マキ)」
「決まりですね!先生よろしく〜(生徒さん)」
と、勝手に来年の話が進んでおりました^^

13品レッスンをするかどうかはさておき(笑)
2020年も料理教室は神戸でも東京でも続けていく予定ですので、
またみなさまとお目にかかれますことを楽しみにしております!
(東京コトラボ教室の2月のお申し込み受付は確かそろそろ始まるはずです〜。詳細はまた年明けにでもご案内いたしますね!)



Happy Christmas!

2019.12.24 │ ブログ

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Happy holidays🎄
(日本はあいにく平日ですが><) もうクリスマス料理はおなかいっぱい!当分作りたくない!絶対つくらん!と思っていたのに、 13品最終日にビュッシュドノエルのデモでお見せしたスポンジが冷凍庫に残っていたので、 ついチョコをかけてしまった😆   ケーキがあるからには、チキンを焼かないわけにはいかん。。。 あとは、レッスンでお教えしたポットパイ、リースサラダあたりでも作れば上等。もちろんワインは開けて🍷  みなさまもどうか温かなクリスマスイブを! そして明日からまたおせちのレッスンですよ〜^^  

おせちレッスン

2019.12.21 │ ブログ

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神戸教室のおせち料理レッスン、1週目が終わりました。
(生徒さんのご感想をLessonのページにアップいたしました。ご参加ありがとうございました!)

だしのひき方のおさらいから始め、おせち料理、お集りに作れるごちそう、お雑煮をつくりました。
皆で作るのはやっぱり楽しいですね^_^

来週25、26日、キャンセルが出て数席ご用意できますので、ご都合よろしい方ぜひいらしてくださいませ!

これから

2019.12.19 │ ブログ

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これからおせちレッスンですよー!

これから東京です

2019.12.13 │ ブログ

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怒涛のクリスマス13品レッスン4日間と、コトラボのおせち&シュトレンの仕込みを終え、
東京に向かっております✈️
(13品ご参加の皆様のご感想を、Lessonページにアップいたしました。ご参加ありがとうございました😀)

ひょんなことから始まった13品シリーズ。
毎回、もうこれで終わりよーと言いながら、今年はまあ作りまくりましたね!
生徒さんたちの料理教室レシピファイルがパンクしてしまったお話を伺って、それもそうだ、と笑ってしまいました^_^

それもこれも、ふるってご参加くださり、盛り上げてくださった皆さん方、
そして今やバーミキュラの大鍋まで片手でスイスイ運ぶ、アシスタントのマキさんあっての13品レッスンでした。
本当にありがとうございました😊

明日はコトラボにて、東京教室今年最後のレッスンです。
2講座とも満席と伺っており、皆様とお会いできるのが楽しみです。
張り切ってレッスンいたしますねー!

もち料理

2019.12.11 │ ブログ

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コープさんの月刊誌『ステーション』1月号、p 77-79にておもち料理をご紹介いたしました。
どの料理もオススメですよ。

西日本だけにはなりますが、現在発売中です^_^年末年始にお役立て下さいませ。

黒豆

2019.12.10 │ ブログ

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クリスマス13品の合間に、コトラボおせちの準備をしております〜。 

今年は築地に行けないので、丹波篠山出身の生徒さんに良いお豆やさんを教えていただきました。
(しかしよく考えたら、築地で買うときも篠山産だったから、行ったり来たりしなくてよかったんですね^^;)

篠山の地で300年近くも続く「小田垣商店」(ネットでも購入できるようですよ)さんが、
お送りくださったとびきりの大きな黒豆。
これをゆっくりおいしく煮て、東京教室の皆様にご試食いただきますね!
どうぞ来年もマメに暮らせますように😊

今週土曜日のおせちレッスン、満席と伺っておりましたが、
昨日キャンセルが1席出たそうです!
(シュトレンの方はすでに満席でごめんなさい😣)
明日の17時が締め切りだそうですので、ご都合よろしい方は是非いらしてくださいね。

これから

2019.12.09 │ ブログ

これからクリスマス13品です〜。
4日間がんばりますよー😊

スウェーデンみやげ

2019.12.06 │ ブログ

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スウェーデンの知人よりおみやげ。
大好きなゴマ入りクネッケ(パッケージからして好き)と黄色いベリーのジャム! 

スウェーデンは、もう1日の日照時間が2〜3時間なのだそう!!
それでもまた行きたい。
寒くて耳がちぎれそうな北の国へ。

Tack så mycket, Erik&Lena! 
Love to see you again😘  

『魚を一尾さばけたら!?』新装版発売のお知らせ

2019.12.04 │ ブログ

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明日『魚を一尾、さばけたら!?濱田美里のお魚教室』(河出書房新社)の新装改訂版が発売されます~!

魚さばくって何となくハードルが高い感じがいたしますが、ちょっとやってみたいなあ、と思われた時にぜひお手元に置いて、じゃんじゃん使ってくださいませ。 

この本の最大の特徴は、アジ、イワシ、さば、さんま、たい、カレイ、いかのさばき方を、たくさんの写真付きで、順を追って丁寧に説明していることです。
どんな初心者さんでもわかるように、一つ一つのカットをかなり細かく撮ってあります。 

6ページからの「基本のさばき方教室」(アジ)をしっかり身につければ、大きな魚でもなんでも、平気でおろせるようになりますから、安心して何度でも取り組んでください。

そして、それぞれの魚の展開調理法、レシピもたっくさん載せてあります。
たとえ魚をさばく部分はお店に任せたとしても😉、
魚を買ってきて、何作ろうかなあ〜という時、ぜひ気楽にページをめくって参考にしてみてください。
おいしい魚レシピがたくさん載っています。 

魚釣りなどで大量に手に入って、どうしようかと困った時にも、無駄にせず、いろんな料理を楽しめることと思いますよ(^_−)−☆
楽しく美味しく、魚を食卓に乗せてくださいね♪

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