料理研究家 濱田美里

料理教室のご予約はこちら
facebook page Instagram page YouTube

タコの神経抜き!

2019.07.05 │ ブログ

Instagramから投稿

明石のタコの神経抜き!!
(逃げたタコではありません🐙)

これ、ブログでは動画が見られないので、
ぜひフェイスブックInstagram(misatoancienne)
でご覧ください!

夏のロールケーキ

2019.07.04 │ ブログ

Instagramから投稿

アールグレイと桃のロールケーキ。
8月3日のコトラボで作ります!

ベースは米粉ロールですが、夏なので、配合と作り方を変えますよー。

お1人1本お持ち帰りなので、食べるときはぜひ生桃ジュッをやってみてね😀

タコ脱走中

2019.07.03 │ ブログ

Instagramから投稿

明石の市場にて。
タコ脱走中🐙

#昨日はパン屋さん情報、ありがとうこざいました😃

人間ドックランチ

2019.07.02 │ ブログ

Instagramから投稿

年に1度の人間ドック。
今年は初めて胃カメラを飲んで、泣きました︎!!
ウゴウゴウゴ😭

全て終えて、帰ろうと思ったら、なんとご褒美のように、軽食ランチが手渡されました!
(昨晩から絶飲食でしたのーー!)

閑散とした食堂にて一人でいただきました(笑)が、このランチボックス、かなりおいしい😵
サンドイッチのパン自体も、ケイクサレも、サラダのドレッシングも、全て、おざなりの味じゃなく、検査疲れのからだに沁みたー。

神戸のどちらのパンやさん作かしら?
どなたか2枚目の写真のペーパーでわかりますか?

#しかし病院の空調が効きすぎで震えそう!アンジェリカを持ってくればよかった!

スコップケーキ

2019.07.01 │ ブログ

Instagramから投稿

これもスコップケーキ。
器は、コペンハーゲンの骨董屋さんにて。

スコップケーキは、デコレーションが超簡単なので、スポンジさえあれば仕上げは5分!
ギリシャヨーグルトを加えたさっぱりクリームがポイントで、お持ちよりにも喜ばれます。 

ポットラックの会、ありがたいことにとても人気で、追加の金曜日も満席となったため、7月10日(水)にもう1日だけ追加日程設けます。
(これで本当に最後にしますね)

土曜日のキャンセル待ちをされている方がいらっしゃるので、もしも土曜日のお席をお持ちで、7/10の水曜日と交換してあげられるわ、という方がいらっしゃいましたら、ぜひぜひご一報くださいませ。

私はそろそろ体力作りに励みますわ^_−☆



ゆで豚の思い出

2019.06.30 │ ブログ

今月のレッスンでお話しした、「韓国でのキムチ作りの日」のお昼ごはん。
写真を探したら、ありました!
お庭のこんな釜で豚肉を茹でたのですよ。

私、すっかり忘れていたけど、豚だけでなく、牡蠣も一緒に包んで、いただいたのでした。
(久々に写真を見て思い出した!)
そのおいしかったことと言ったら💕
寒い韓国の冬に、オンドルに座って、ご家族のみなさんと笑いながら頬張った、忘れられない旅の味です。

6月のレッスンで、そのエッセンスを少しおすそ分けできたかな。
皆さまのご感想、Lessonページにアップいたしました。
今月もご参加ありがとうございました!

梅ジャム

2019.06.29 │ ブログ

Instagramから投稿

先日の梅、2~3日追熟してから(容器に入れて新聞紙をかけておけば、自然と熟していきます。)、梅干しの塩漬けをしました。
神戸は東京より暑くてずっとかびやすいので、11%ではこわくて、13%の塩分で。

その際に、ちょっと柔らかめの梅は選り分けて、梅ジャムにしました。
4瓶できたので、1瓶は熱いうちにご近所さんにお裾分け^^

レシピは、『濱田美里の季節の元気ごはん』(講談社)から。
(この本は残念ながら絶版になってしまいましたが😢、オフィスに少し在庫があるので、欲しい方はお声がけ下さいね。)
NHK「きょうの料理」でもご紹介したことがあるので、作り方は、「きょうの料理ネット」でも見られます。
(梅の味によって、酸っぱいようなら、蜂蜜の量は増やしてくださいね。もともとの熟し具合に加え、さらし具合によっても味が変わります)

その季節にしかできない手仕事」は、チャンスがあればぜひ、小さなお子様にもやらせてあげてみてください。
「キッチンがぐちゃぐちゃになって大変そう(>_<)」という気がしてしまいますが(よくわかります😉)、 小学校前の子達でもけっこうできますし、すごく喜びます。 バーチャルではない、実態のあるものを、見て嗅いで触って味わう経験の積み重ねは、 「情報」ではなくて「知恵」につながっていき、たしかな財産になりますよ。

桃スイーツ

2019.06.26 │ ブログ

Instagramから投稿

桃が出回り始めましたね。大好きなフルーツ🍑
日本の桃って、本当においしいなーと思います。

もう少し甘みが増してきたら、オススメの食べ方。
ロールケーキの上に乗せてジュワッとフォークを入れる!
(写真のは、ちょっとよそ行き顔で、表面にナパージュをかけてます)

桃好き女子にはキャーと喜ばれるし、
お客様にもオオッと楽しんでいただけるので、
夏になると、そのためにケーキを巻いてしまいます😉

梅干し

2019.06.25 │ ブログ

Instagramから投稿

ああ、いい香り。
熟した南高梅は、最高のアロマです。

今年は例年より少し遅かったのかな。神戸でも、まだたくさんお店に並んでいます。

梅仕事は、一年のうち今しかできないので、ぜひ作ってみてください。
(レシピは、『濱田美里の季節の手仕事帖』『季節をたべる夏の保存食、行事食』に載せました。
あとは、きょうの料理ネットでも。
初めてでも難しくないよ。)

時間が梅をとってもおいしくしてくれますよ💕

水キムチ汁でピェンロー

2019.06.24 │ ブログ

Instagramから投稿

なんだかここのところ、やけに体調がいいな、元気だなーと、と不思議に︎思っていたのですが、レッスンで作っている水キムチとぬか漬けが相当いいかも。

植物性の乳酸菌って、すごいものがありますねー😲(発酵玉ねぎも!) 

水キムチ作ると、つけ汁が結構残るので、夏場は冷麺のスープにするのもオススメですが、
先日、ピェンロー(白菜と緑豆春雨とごま油の大好きな鍋。妹尾河童さんの。)に入れてみたところ、
めっちゃ美味しい!!!
いつもの三割増しくらい美味しい❣️

台湾の酸菜白肉鍋と、韓国の水キムチと、中国のピェンローが混ざっているけど、この際、国籍は何だってよろしいわ。

6月(夏前)の体調管理には、「利水(水のデトックス)」と「腸内細菌」がキーワードかも。
ピエンローに入れた白菜や緑豆、干し椎茸、だし昆布、豚肉は全て水のデトックスにも効果的なものばかり。冬だけでなく、今の季節にも、とてもお勧めの鍋です!
(水キムチの汁が余ったらぜひ入れてみて!)

return top