料理研究家 濱田美里

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2月の東京コトラボ教室が終わりました②

2020.02.24 │ いままでのメニュー お料理教室

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続きまして東京コトラボ教室第二弾。
今回は、コトラボでは初めての和菓子を取り上げました。

レモンもちと桜餅。
季節の葉っぱで、日本文化の真ん中にある米と豆を包むー。
和菓子ってすてきなものですね、というお話から始めました。

桜餅(道明寺)は、イチゴでピンク色に染めて。
春らしい香りとお味の和菓子ができました。

レモンもちは私が祖母から受けついだお菓子なので、皆さんの前でデモンストレーションをお見せしながら、
もう20年も前に、まだ元気だった祖母と一緒に畳に座って、レモンの葉で包んだ日のことを思い出していました。
この香りと新鮮な驚きの味をお伝えできる機会があってよかったー。

こしあんの作り方もプロジェクタでお見せしながら、大事な点を細かくご説明できました。
私が作っていったあんこのお味見もしていただいて^^
いつか実習もできるといいですね。

今月も皆さまとお会いできてうれしかったです。
ご参加ありがとうございました。
次回は4月18日(土)に参りますよー(^_−)−☆

2月の東京コトラボ教室が終わりました①

│ いままでのメニュー お料理教室

先週土曜日に東京コトラボ教室無事終了いたしました!
今月もたくさんのご参加、ありがとうございました。

まず第一弾のテーマは、「おつまみ8品!」
うちの教室で大人気の、牛すじの煮込みやセロリきんぴら、アヒージョやレモンマリネなどなど。
それぞれの料理のコツ、いろんなお話をしながら、たくさんデモでお見せしました。
(私が今リングフィットアドベンチャー(←ニンテンドーのフィットネスゲーム)にはまっているどうでもいい話とかも😉)

料理に合わせて、明石のたなかやさんがセレクトしてくださったワインは、
オーストリアのツヴァイゲルト。
私も少しいただきましたが、風味豊かでおいしかったなあ。

「おいし〜」「帰ったら絶対作ろう!」「色々展開できそうです!」
とのご感想、そして皆さんの笑顔がうれしかったです。

次回は4月18日に参ります!
また会いましょうね💕

追加枠設けました!

2020.02.18 │ お料理教室 日程とご案内

昨日ご案内いたしました味噌仕込みの会のご案内ですが、
予想以上にご希望の方が多く、1時間もしないうちに満席になってしまいました。

キャンセル待ちをご希望の方も多いため、
3月6日(金)15時からの枠を新たに設けたいと思います。
すでにお申し込み済みで、こちらに移りたい方もお早めにご連絡いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。

お申し込みはこちらから

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「濱田美里の味噌仕込みの会」

日時:2019年3月6日(金)13:30~/15:00〜  3月7日(土)13:30~

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、仕込み容器

受講料:3,300円(税込)+材料費実費

定員:各 6名

●味噌の種類を以下からお選びください。

A)米麹味噌(信州味噌タイプ/塩分約12%)
B)甘めの麦麹味噌(塩分約10%)
C)合わせ味噌(米と麦/塩分約12%)
(「Aを2キロ、Bを1キロ、という感じで、
出来上がり量1キロ単位でご予約ください。
「Aで、もっと甘めに」など、リクエストがあれば
書き添えてください。)

味噌仕込みの会 ご案内

2020.02.17 │ お料理教室 日程とご案内

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昨年大変好評でした「味噌仕込みの会」、今年もぜひ!ということで、
3月に2日間開催することにいたしました。

ご参加をご希望の方はいつものお申し込みフォームよりご予約いただき、
その際、メッセージ欄に、味噌の種類と仕込み量をお書き込みください。
(すぐに決められない場合は、ひとまずご予約を押さえていただいて、
今週中にご連絡いただければ大丈夫です。)

どうぞよろしくお願いいたします。

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「濱田美里の味噌仕込みの会」

日時:2019年3月6日(金)3月7日(土)13:30~15:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、仕込み容器

受講料:3,300円(税込)+材料費実費

定員: 6名

●味噌の種類を以下からお選びください。

A)米麹味噌(信州味噌タイプ/塩分約12%)
B)甘めの麦麹味噌(塩分約10%)
C)合わせ味噌(米と麦/塩分約12%)
(「Aを2キロ、Bを1キロ、という感じで、
出来上がり量1キロ単位でご予約ください。
「Aで、もっと甘めに」など、リクエストがあれば
書き添えてください。)

*3月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2020.02.10 │ お料理教室 日程とご案内

2020年3月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の春の松花堂弁当』
少しずつ春が近づいてきますね。3月は久しぶりに松花堂弁当をつくりましょう。
和の基本や旬の食材に、異国風のエッセンスも少々。
普段のお弁当やお花見、おつまみにだって使えるレシピがたくさんです。
ぜひご参加くださいね。

・豆ごはん
・春の魚の桜オーブン焼き
・手作りごまどうふ
・ロマネスコの肉巻きフライ
・春人参のモロッコ風
・アスパラの塩オイル蒸し
・フキのカレーピクルス
・よもぎだんごの汁

日時
2020年3月17日(火)、18日(水)、19日(木)、25日(水)、26日(木)
全日11:00~13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,900円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

1月の料理教室が終わりました

2020.02.07 │ いままでのメニュー お料理教室

1月の六甲料理教室『濱田美里の皮から作る小さい豚まん』が終わりました。
皆さまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・レバーの扱い方を学べたので日々のお料理に取り入れます。想像以上に簡単でしたのでうれしいです。
豚まん、野菜まん、手作りの皮が最高においしかったです。白菜の利用法は大活躍させてもらいます。

・今日も心豊かな時間がすごせました。
肉まんを作るというのは、とても手のかかることだと思っていたので、
こんなに簡単に!そして皮まで美味しい!と感動しました。
絶対に手作りの方が美味しいですね。
他の副菜も手軽ですがつまみにもいいなと思いました。

・豚まんの中身の干し椎茸を戻さずにすりおろすのが初めての調理法でした。
水分を出さずに吸収する効果があるのは納得でした。

・今日はお友達に紹介してもらって参加しました。
お料理はあまり得意ではなく、簡単なものしか作れない程度なので少し緊張していましたが、
先生の説明がわかりやすかったのと、教室の皆さんに色々教えて頂き楽しく参加できました。
作って、食べたお料理全ておいしかったです。ありがとうございました。

・皮から作る豚まん&野菜まんは皮作りにもあん作りにもコツがあり、
出来上がったときの皮の美味しさ、あんの口あたりなどどれも参考になりました。
白菜の黒酢炒めは、早速簡単にリピートできそうです。

・レバーの下ごしらえ、白菜の片栗粉コーティング、青菜の塩など、とても勉強になりました。
肉まん、ごま団子は、今までラードを使っていたので罪悪感いっぱいでしたけれど、
ヘルシーでおいしい作り方教えて下さって、早速作りたいと思います。
ありがとうございました。

・豚まん、野菜まんの皮から作れることに驚きました。
どのお料理も美味しかったのですが、特にレバーがぷりぷりで美味しかったです。
ごま団子も香ばしくてまた作りたくなりました。
初めて来たお料理教室ですが、周りの方々も皆優しくしてくださり、まったりした時間を過ごせました。
次回も楽しみです。

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ご参加ありがとうございました!
レッスンの中にちりばめたいろいろな知恵やエッセンスをしっかりと汲み取ってくださってうれしいです。
ふだんの料理の中で、どんどん活用し、応用してくださいね。
また次回のレッスンでお会いしましょう。

2月の東京コトラボ教室のご案内②

2020.01.13 │ お料理教室 日程とご案内

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続きまして、東京コトラボ教室2月のスイーツレッスンのご案内です。

来月は和菓子のレッスンを行います。
あんこの作り方からお見せしますね。
レモン餅というのは、私の祖母が発明(!)した、レモンの葉で包むとってもさわやかな和菓子。
葉を開いたときの香りをぜひ味わっていただきたいなと思っています。
桜餅は道明寺。イチゴでピンクの色を付けますよ。
お手みやげにもできますので、ぜひ覚えてくださいね。

「濱田美里さんに教わるレモン餅と桜餅」(お持ち帰りあり)

日時:2月22日(土)14:30~16:30
受講料:7,150円(消費税込み)
メニュー:レモン餅、桜餅
講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食

詳しくはこちらから

2月の東京コトラボ教室のご案内①

│ お料理教室 日程とご案内

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東京コトラボ教室2月のご案内です。

来月は東京でもおつまみをやりますよ!
赤ワインと赤みそで作る私の牛すじ煮は、いろいろなお酒に合う大人気の一品です。
あとはセロリのきんぴらや砂肝のアヒージョも神戸でとても好評だったもの。
どれもお酒のおつまみとしてだけでなく、お弁当や、お持ちよりなどにも使えるレシピばかりです。
ワインもお持ちしますので、楽しみにしていてくださいね!

「濱田美里さんがおすすめ!おつまみ8品 vol.2.」
・牛すじ煮
・砂ぎもときのこのアヒージョ
・セロリのきんぴら
・塩豆腐
・カリカリじゃこピーナッツ
・ねぎそば
・カラフル野菜のレモンマリネ
・あさりとちぎりキャベツの煮びたし

日時:2月22日(土)11:00~13:30
受講料:7,700円(税込み)

詳しくはこちらから

*2月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2020.01.10 │ お料理教室 日程とご案内

2020年2月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里のおつまみ8品!』
2月は毎年恒例(?)のおつまみレッスンをいたしましょう!
お酒に合わせなくとも、ごはんのおかずやお弁当にも役立つ料理をご紹介しますね。
どれも人気の料理ばかりです。
どうぞお楽しみに。

・油淋鶏(ユーリンチー)
・手でつまめるアンチョビパイ
・10分で出来る豚肉の野菜ロール ごまソース
・赤タマネギのオーブン焼き
・ポテトサラダ
・菜の花ナムル
・あさりラーメン
・酒レモンシャーベット

日時
2020年2月18日(火)、19日(水)、20日(木)、26日(水)、27日(木)、28日(金)
全日11:00~13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,900円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

*冬期休業のおしらせ*

2019.12.27 │ お料理教室

行く年を惜しみながらも、新しい年に希望を馳せるこの頃、
気忙しい時期ではございますが、お変わりなくお過ごしのことと存じます。
誠に勝手ながら下記の期間お休みとさせていただきますのでお知らせいたします。

*冬期休業日程のおしらせ*
2019年12月28日(土)〜2020年1月5日(日)

お仕事依頼や料理教室のお申し込み等のご返信は1月6日(月)以降となりますこと、
ご了承くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒、宜しくお願い申し上げます。

濱田美里オフィス 松本

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