料理研究家 濱田美里

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*11月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.10.10 │ お料理教室 日程とご案内

2019年11月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里のおいしいラザーニャ』
ようやく秋が深まり、肌寒くなって参りますね。
11月はラザーニャを丁寧に作ってみましょう。
ちょっと手間はかかるのですが、「一度食べると忘れられない!」と言われる味です。
その中で、ミートソースの基本、ホワイトソースの基本をお伝えしますので、
しっかり身につけて、他の料理にも使い回せるようになってくださいね。
サーモンのマリネはスウェーデンで学んできたもの。日本で買えるお刺身で気楽に作れます。
クリスマスのご馳走にもどうぞ。

・ラザーニャ
(ミートソースの作り方)
(ホワイトソースの作り方)
・スウェーデンのサーモンマリネ(マスタードソースの作り方も)
・グリーンサラダ
・サツマイモとキノコのスープ
☆濱田の手作りデザート付き

日時
2019年11月13日(水)、14日(木)、15日(金)、27日(水)、28日(木)、29日(金)
全日11:00~13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,900円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

9月の料理教室が終わりました。

2019.09.30 │ いままでのメニュー お料理教室

9月の料理教室が終わりました。
今月のメインは『皮から作る水餃子』と『丸ごと一尾揚げる揚げ魚』でした。
みなさまいかがでしたでしょうか。

実は、今回の料理教室週はお魚がなかなか揚がらない!とお魚屋さんが嘆いている2週間で
教室1週目は、中秋の名月の週で、月夜が明るすぎて。
教室2週目は、台風の影響で。

なので、その日にある魚をチョイスしていただいたので日によって様々な種類の組み合わせ
(鯛・カレイ・いとより・いしもち・白ぐち・いさき・ガシラ)となりました。
近くに信頼できるお魚屋さんがあって本当に有難いなぁと改めて感じた9月のおうち中華でした。

◎生徒さんの感想

・今日もとても美味しかったです!水餃子の皮、自分で作ったら、あんなに美味しいなんて🎶
家でもやってみたいと思いました。また、中華シリーズして下さい♡

・本日、初めて参加させて頂き、ありがとうございました。とてもわかり易く、メニューも
豊富で自宅で料理できる内容ですので、助かります。魚一匹丸ごと揚げるのにトライしてみます。

・メイン、サラダ全てに驚きと満足でした。先生の味付けは、いつも塩加減がよく
薄味ながらしっかりしていて、食後の口の中に負担がありません。ギョーザも
メインとしてもてなしができますね。家族にも友達にもふるまいたいです。

・ギョウザ、皮がプリプリで市販のものとは大違いでした。是非、家で挑戦したいと
思います。ピーマン、セロリは手軽に作れ美味しい!!一匹の魚を油で揚げる料理は
したことがありませんでしたが、これもまた美味しい!!友達が来た時のおもてなし料理に
してみたいと思います。

・水餃子…皮づくり二度目ですが、皆さんとおしゃべりしながら、80コあっという間でした。少しは上手になったでしょうか。手作りの皮は市販のものよりなめらかで口当たりもよいです。手間をかけて作ってみようと思いました。
揚げ魚…なかなかチャレンジしなかったですが豪華な仕上がりで、ネギソースもとても
美味でした。おもてなしメニューがふえました。
箸休めの3品はどれもお手軽です。でもちょっと一味ちがいますね。

・いつもこんなにおいしい料理が出来たらいいなぁ〜と思いつつ
レッスンを終えて帰っています。週末はぎょうざにチャレンジします。

今週もご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本

9月の料理教室『おうち中華』が始まりました。

2019.09.20 │ いままでのメニュー お料理教室

9月の料理教室が始まりました。
まだまだお暑い中、足をお運び下さりありがとうございます。
『濱田美里のおうち中華』は、いかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・大好きな水餃子のたれ、ピーナッツバージョンは初体験でした!
餃子の皮の手づくりも、初めは四角のまま進んでいきました。最後にようやく丸い形に
なんとか見えるようになりました。お魚は、新鮮な時はお刺身にしています。
本日は揚げてネギソースをかけました。これも初体験でした。いつも初体験と手づくりを
教室にきて、自分を進化させていくのが楽しみです。

・餃子の皮、生まれて初めて作りました。大変美味しかったです。

・今日も和やかな雰囲気でのレッスン、楽しかったです。あっという間でした。
揚げ魚はむつかしいのかなと思っていましたが、とても簡単で、大小それぞれのよさが
あって、作ってみようと思いました。水ぎょうざは親子で作ってみたいです。
その時々のメンバーで楽しく学べるのがいいです。

・家で油料理はなかなか気持ちが重かったのですが、このお魚は子供達に食べさせて
あげたいと思いました。トマトの新しい世界、セロリのお手軽さ最高です!!

・餃子の皮からはじめて作りましたが、とてもモチモチしていて、市販のものとは
全く別物でした。おいしくて何個も食べてしまいました。トマトの冷奴とピーマンと
ジャコのサラダはとてもかんたんで、すぐつくれるので、重宝します。

・本日もどれも美味しく、美しいお料理の数々でした。ありがとうございました。
ギョーザのピーナッツたれ、おいしかったです!!エビが入ると、違った食感も
良かったです。お魚の揚げたれも、臭みもなく中の身もふっくらおいしくいただけました。
セロリやピーマンのサッと一品も、日常の食卓にも、とても重宝しそうで助かります。
デザート、クコの実の赤がすてきでおいしかったです。いつもお伝え下さるコツが
日常のお料理にも使わせていただいています。

1週目にご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。

スタッフ:松本

9月の13品レッスンが終わりました。

2019.09.12 │ いままでのメニュー お料理教室



9月の13品レッスン
『名残のエスニックと北欧スイーツ』が終わりました。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・13品、あっという間に手際良く仕上がって、おどろきでした。又どれを食べても美味しくて
超豪華ランチになりました。ご一緒の方々のお話もとても楽しくて、又是非、仕事キャンセル
してでも参加したいくらいです!!
ソムタム、楽しみにしていたのですが、代用のお野菜にもおどろきましたが、味もとても美味しくて
すり鉢を購入して早速作ろうと思います。先生のデザート絶品でした♡販売希望します。

・サクサクしたワッフル、食感に感激しました。脂肪分の多い豚肉の油脂を取り除く方法を知り、
豚肉を利用する機会が増えそうです。肉・魚の臭みを抜く方法を知り、これもストレスなく
利用していけそうです。『13品』のお料理に参加して、料理することに抵抗する気持ちも
低くなってきています。

・噂で聞いていた13品でしたが、とても楽しく勉強になりました。
何より、13品なので一気にお料理のレパートリーが増えました。
エスニック料理が学べて嬉しいです!

・怒濤の13品シリーズ、用意される側も参加者も根性いるな〜笑、と思いますが、やってて
一品一品が本当に日頃思いつかないメニューや、食べた事がないものだったり、他国の食文化
を知れる事のおどろきと、楽しさ、プラス、これを家で作れるというワクワク感!!
今日も楽しく、笑い、学べる時間を過ごせました。

・海外になかなか行けないので、レッスンで味覚旅行ができるのがとても楽しかったです!
全てのお料理の香りが良く、自宅でこんなお料理を楽しめたら最高ですね。
早速少しずつでも作ってみようと思いました。

ご参加下さった皆様、本当にありがとうございました。

スタッフ:松本

*10月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.09.10 │ お料理教室 日程とご案内

2019年10月の六甲料理教室のご案内をいたします。
(大変恐れ入りますが、消費税法改正に伴い、10月のレッスンより、受講料を6,900円に変更させていただきます。
ご了承いただけますと幸いです。)

『濱田美里の秋の和モダン松花堂弁当』
10月は久しぶりに和食を取り上げます。
お赤飯は一度身につけておくと、一生使えるレシピです。
メインは、おもてなしにも運動会のお弁当にも使える鮭の生ハム揚げ。
そろそろおせちに向けて、だしのひき方のおさらいもしておきましょう。
味覚の秋が楽しみですね!

・お赤飯(おめでたい時にささっと作れるように、炊飯器、蒸し器、圧力鍋、3種の調理器具で作るレシピを全てお教えします)
・柿と春菊の松の実白和え
・鮭の生ハム揚げ  
・焼きねぎのゆずマリネ
・鶏肉と栗の煮もの
・キノコのおろしあえ
・炒り銀杏
・だしのひき方→お吸い物
・デザート 大学いも

日時
2019年10月16日(水)、17日(木)、22日(火)、23日(水)、24日(木)、25日(金)
全日11:00~13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,900円(税込)
定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

8月の甘酒教室が終わりました。

2019.09.02 │ いままでのメニュー お料理教室

8月の甘酒教室が終わりました。
まだまだお暑い中、足をお運び下さりありがとうございました。
ぜひぜひ甘酒を大活用していただけましたら嬉しいです。

◎生徒さんの感想

・甘酒を色んな方法で使うことでいつもと少し違った風味でおいしかったです。
甘酒を作ることからチャレンジしたいです。羊のスパイシーローストは
冷凍できるのでとても便利だと思いました。

・家で食べられないお料理が毎回食べられるのでうれしいです。
ほんのひとてまがおいしくしてくれる事がいつも感動しています。
次回も楽しみです。

・甘酒を使ったお料理は、体に優しい味で本当においしいものばかりでした。
醸したお刺身はお魚好きにはたまらないトロっとした甘みのあるおいしさでした。
早速、蒸しパンは子供たちのために作りたいと思います。

・麹パワーを体感するレッスンでした。ラムチョップがこんなに美味しくいただけるなんて
これは早速リピートいたします。豆乳ブラマンジェも吉野葛のなめらかさがとても
口当たりよく感動いたしました。

・甘酒の多様な使い方にびっくりしました。
お刺身が余る事が多いので甘酒でひと味違ったお料理を楽しみたいと思います。
割包は子供と作ってみたいです。

・甘酒で羊肉それも筋ばった肉が柔らかくおいしい!!
中華蒸しパン、ガスパチョ、今日レッスンしたどれもこれも、お店で出てくるような
レストラン料理が自分で作って家族や友人に出せたら…と映像でうかんできました。
あ〜しあわせ気分!

8月も料理教室にご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本

10月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.08.30 │ お料理教室 日程とご案内

Instagramから投稿

続きまして、東京コトラボ教室10月のご案内、第2部です。
こちらのテーマは美肌パン!
2週間も保存のできるパン生地をご紹介します。
薬膳の講習も取り混ぜ、トッピングはそれぞれの方に合わせて選びますね。
お会いできるのを楽しみにしています!

詳しくはコトラボホームページより

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「濱田美里さん×お肌しっとり美肌パン 薬膳アドバイスつき」
2019/10/19 (土) 14:30-17:00
7,150円(消費税込み)
【講師】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・先生が焼いたパンの試食
※実習したパン生地は、お持ち帰りいただきます。
【メニュー】
・美肌パン
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグ

10月の東京コトラボ教室のご案内①

│ お料理教室 日程とご案内

Instagramから投稿

東京コトラボ教室、10月のご案内です。(もう秋ですねー)
まずは第1部。
テーマは和のポットラック!
詳細はこちらより

サーモンの笹寿司や、神戸で大人気だった、豚バラ塊の肉じゃがも作りますよ!秋のお集まりにどうぞー。 

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「濱田美里さん流 個性があふれるポットラック」
2019/10/19 (土) 11:00-13:30
7,700円(消費税込み)
【講師】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・試食
【メニュー】
・サーモンの笹ずし
・豚バラかたまり肉で作る肉じゃが
・焼きねぎのゆずマリネ
・にんじんのくるみえあえ
・黒ごまプリン
・日本酒
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
【注意事項】
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。

9月の13品レッスンご案内

2019.08.26 │ お料理教室 日程とご案内

Instagramから投稿

8月も終わりに近付き、ようやく少ししのぎやすくなって参りましたね。

いくつかレッスンのリクエストをいただきましたので、9月前半に「名残のエスニックと北欧スイーツ」で、2日間設けます。
もちろんお持ち帰りあり。
名残の夏と北欧の涼やかな風を感じにいらしてくださいませ。

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『濱田美里の名残のエスニックと北欧スイーツ13品 お持ち帰りあり』 

・ソムタム
・グリーンカレー
・ベトナム揚げ春巻き
・トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
・豚と卵のベトナム風角煮
・焼きなすのベトナムサラダ
・フォー
・香り野菜のサラダ
・バインミーサンドイッチ
・ベトナムプリン
・ブルーベリータルト
・chokladbollar(ショクラードボッラル/スウェーデンのチョコボール)
・スウェーデンのワッフルの日のワッフル 

日時 2019年9月10日(火)、11日(水)時間 10:30〜14:00
受講料 15,000円(税込)
定員  5名(先着順)

◎持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバック(あれば保冷剤)

お申し込みはこちらから

8月の料理教室が始まりました。

2019.08.23 │ お料理教室

8月の『甘酒教室』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・ずっと作りたいと思っていた甘酒、レッスンで作り方を教えていただきさっそく
作ってみたいです。お味もやさしくて飲みやすかったです。ラム肉は苦手でしたが
甘酒に漬けることでやわらかくとても食べやすかったです。

・甘酒を上手くお料理に取り入れることによってヘルシーにより健康的に食生活を
楽しめることを初めて知りました。得した気分です。ひとまず市販の甘酒で活用していきます。

・わかりやすいご指導ありがとうございました。
羊のスパイシーローストは甘酒の効果でとてもやわらかくいただきました。
甘酒はいろいろなお料理と合わせて使えるとても魅力のある調味料ですね。
健康のために毎日のお料理に加えてみたいと思いました。夏の季語の甘酒
そのままでも疲れた体回復に役立ちますね。甘酒も自分で作ってみようと思いました。

・甘酒でいろんなお料理やデザートができるのがおどろきでした。
甘酒が意外に簡単に作れたので是非チャレンジしたいです。

・甘酒の活用、勉強になりました。お肉はやわらかいし、お砂糖ほど甘さが強くなく
どんなお料理にも使えて万能ですね。今まで市販の甘酒しか使ったことがないので
自分で作ってみたいと思います。

ご参加下さったみなさま、本当にありがとうございました。

スタッフ:松本

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