料理研究家 濱田美里

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オンラインケーキレッスンのお知らせ

2020.05.29 │ お料理教室 日程とご案内

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ZOOMを使ったオンラインレッスン、第二弾は米粉のロールケーキです。
4名様の少人数レッスンにいたしますので、先着順となりますこと、ご了承下さい。
受講をご希望の方は、ancienne onlinestore よりお申し込みください。
(クレジットカードなど、お支払の方法を多数お選びいただけますので、今後はオンラインストアをレッスンお申し込みの窓口にいたします)

お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、レシピ、製菓キットなどをお送りし、zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
(必要な準備も事前にお知らせいたします)

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、皆様の実習となります。
画面越しにはなりますが、おひとりおひとり確認をさせていただきます。 

zoomをお使いになれること、実習場所にオーブンや泡立て器(2本)、ボウル(大、中、小1つずつ)、ゴムベラがあることがご参加条件となります。
ご質問がございましたら、お問い合わせフォーム(http://www.misato-shokdo.com/inquiry)より、お気軽にご連絡くださいね。

『濱田美里の米粉のロールケーキ オンラインレッスン』 

日時:2020年6月5日(金) 10:00~11:30
講習料:6,900円(送料込み)
定員:4名

以下のものをお送りいたします
*ロールケーキ天板1枚(28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製)
*プレゼントする場合のロールケーキ箱、oppシート、レースペーパー、シール1セット
*米粉などの材料(ご自身でご準備いただくものは、卵、バター、生クリームです)

オンライン味噌レッスンのお知らせ

2020.05.11 │ お料理教室 日程とご案内

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先日、明石に300年以上続く麹屋さんの米麹と出会いました。
とっても美味しいので、甘酒や塩こうじ、発酵あんこや味噌などを作って楽しんでいます。

味噌は、3月のレッスンでたっぷり仕込みたかったのですが、
もう5月ですので、3月と同じ配合では、今秋に思うような味になりません。
麹を多めにして、夏の間グッと発酵させ、秋には食べ始められる味噌にしてみました。ここのところ温かくなってきましたので、早くもおいしそうに発酵を始めています。

もしも皆様の中で、この米麹でこの味噌を仕込んでみたい方がおられるようでしたら、ZOOMを使ったオンラインの味噌レッスンで一緒に作ってみませんか。
大豆、麹、塩をクール宅急便でお送りし、大豆はご自身でゆでていただくことになります。
(ゆで方などのご説明は、材料と一緒にお送りします)

それぞれのお宅でゆでた豆を、ZOOMを通して一緒につぶし、味噌玉を作り、容器に詰めれば、味噌仕込みはおしまいです。
画面を通してになりますが、私の方からもそれぞれの方の様子を拝見し、アドバイスさせていただきます。
味噌を作りながら、色々お話もしますね。

レッスン料は前回の3,300円のままで、その中にクール宅急便代(日本全国)を含みます。
材料費は、この米麹を使う場合、できあがり1kgに対して1,000円になります。
仕込みたい分量をお知らせください。
(ゆでる豆の量を考えると、2~3kgが仕込みやすい分量かと思います。
例えば2kg用の大豆でしたら、直径22cmのルクルーゼ丸鍋くらいの大きさで十分ゆでることができます。それ以上になると、鍋を2つに分けるか、もう少し大きな鍋をお使いください。もちろん圧力鍋も使えます)

用意していただくものは、ゆでる鍋、つぶす道具(すり鉢でもいいし、フードプロセッサーやミンサーでもいいし、どちらもなければ、これくらいの量なら厚い袋に入れて押せば楽につぶせます)、保存容器(2kgくらいなら大きめのタッパーでも十分)、大きめのボウル、消毒のためのアルコール(または焼酎)です。

もしもやってみたいと思われましたら、明後日(5/13)の朝9時までにお問い合わせフォームよりご連絡ください。
(zoomレッスンの日程は、5/17(日)5/18(月)14:00~を予定しており、どちらかご都合のよろしい日にご参加いただく形です。)

人数があまりに多い場合などは、日時の調整をさせていただきます。
ご質問等、お気軽にお問い合わせくださいね。

5月の六甲料理教室につきまして

2020.04.10 │ お料理教室 日程とご案内

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桜の花も盛りを過ぎて、吹く風があたたかく感じられるようになりました。
皆様いかがお過ごしですか。

本日10日は、5月の六甲料理教室のご案内をする予定でしたが、
現在の状況を鑑みますと、当分の間、対面でのレッスンは見送らざるを得ないと考えています。

3月に予定しておりました味噌の会につきましても、延期にさせていただいておりましたが、
先が見えませんので、中止とさせてくださいませ。

皆様に直接お目にかかることはできませんが、その分動画を撮り、YouTubeで料理レッスンを配信していこうと考えております。

「このレシピを知りたい!」
「あの料理を取り上げてほしい。」
「こんなことを教えてほしい。」
といったリクエストがありましたら、お知らせくださいませ。

皆様この状況下での毎日のお食事作り、大変なことと思います。
心も体もちょっと楽になるようなレシピを、これからもお伝えできるよう努めますので、前を向いていきましょうね。

4月の東京コトラボ教室につきまして

2020.03.23 │ お料理教室

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桜のつぼみが少しずつふくらんで、神戸でも木々が華やいでまいりました。
皆様お変わりありませんか。

来月の東京コトラボ教室につきましてお知らせです。

4月18日のコトラボでは「春の松花堂弁当」「ルビーチョコとココアのケーキ」を予定しておりました。
このたびも皆様にお会いできるのを楽しみにしておりましたが、
まだまだコロナの先行きが見えない状況で、レッスンをすることが難しいため、
中止の運びとなりました。

すでに何名もご予約くださっていると伺い、本当に心苦しいのですが、
早く世の中全体が落ち着いて、また東京で皆様とお会いできることを祈るばかりです。

今月来月は、神戸でも東京でもレッスンができませんので、
コツコツと料理の動画を撮って、YouTubeにアップしようと思っております!
どうぞ楽しみになさっていてくださいね。

3月4月の六甲料理教室につきまして

2020.03.10 │ お料理教室 日程とご案内

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皆様お変わりございませんか。

3月の料理教室『濱田美里の春の松花堂弁当』にご予約くださった皆様にはすでにお伝えいたしましたが、
今月はコロナウイルス感染拡大防止のため、すべてのレッスンを中止とさせていただきました。

本来ならば本日10時に4月の料理教室日程について公開するはずなのですが、いまだ先行きが見えないため、ご案内を少し見送らせてください。
今後の目処が立ち次第、レッスンについての情報を公開させていただきますので、しばらくお待ちいただけますと幸いです。

生徒様達からは、
「出かけることもできず、家で過ごす時間が増えて気分が落ち込みますが、先生に教わった料理を食べてこの状況を元気に乗り切りたいと思っています!!」
「お教室で教えていただいた料理を作って元気を出しています。」と数々のメールをいただき、私も励まされております。
(ありがとうございます><)

こんな時こそ、おいしい食卓でたっぷり笑って、
ストレスをためず過ごしたいものですね。
またお目にかかれます日を楽しみにしております。

2月の料理教室が終わりました

2020.03.06 │ いままでのメニュー お料理教室

先週、2月の料理教室「濱田美里のおつまみ8品!」が終わりました。
ご参加くださった皆さま、どうもありがとうございました。

毎年この時期の定番となったおつまみシリーズ!
このシリーズでは、簡単で、気楽に作れ、でもちょっとだけおしゃれで気がきいたもの、
お酒が飲めない人でも楽しんでいただけるようなものを作りたいなあと思っているので、
皆様に喜んでいただけて私もうれしかったです。

それにしても、油淋鶏は永遠の人気ですね^^
今こそ油淋鶏のタレをたくさん作って、色々なお料理に使ってくださいね。
ねぎ、しょうが、ニンニクは最強の食材ですよー。

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◎生徒さんの感想
・どのおつまみも絶妙な味付けで美味しかったです。
特にユーリンチーのカリカリ具合とたれ、アンチョビパイのお手軽さ、豚肉のロールのジューーシーさは、
明日にでも作りたい品でした。仲間で集まる時の会にも是非作りたい品々です!

・油淋鶏のタレが絶妙のお味で最高でした。
鶏の火入れがいつもとても難しかったですが、修正法も学べて勉強になりました。
菜の花の活用法も増え、実践していきます。

・ユーリーンチー、ボリュームがあってお弁当にぴったりです。今晩早速やってみようと思います。
いつも唐揚げばかりなので、ドーンと食卓に出したら驚かれそうです。
毎回思うのですが、一つ一つ丁寧に作ると、やっぱりおいしいです。

・いつもの食材が一手間で全く、違う料理になり、また料理が楽しくなりました。

・どれもおいしく材料があれば、割と早くできるものばかりで最高です。
いつものポテトサラダが、とてもおしゃれでお客様料理になります。
あさりラーメンもとてもおいしかったです。

・今日もとってもおいしくて、いやしの時間でした。
短時間で簡単なもの、でも手が込んで見える!ものが多かったので、家でも作りたいです!

・菜の花のナムル、ニンニクの香りもせずおいしくいただけました。(ニンニクの使い方、勉強になりました。)
ラーメン、休日のランチが楽しみです。

・久しぶりに参加させていただきました。今日も楽しくおいしく、大変勉強にもなりました!
油淋鶏とあさりラーメンにひかれてきましたが、大人のポテサラも菜の花のナムルも、どれもおいしくて、早速作りたいと思いました。ありがとうございました。

・油淋鶏は家族の人気メニューですので、早速リピートします。
パイシートの使い方も、新しいヒントをいただきました。
おつまみメニューはとても手軽でかつちょっと気が利いているので有り難いです。いつもありがとうございます。

・一品一品がしっかりとしたお味で、全て美味しかったです。
手が込んでいるように見えるのに、簡単で見栄え良く、豪華な食卓で楽しかったです。
こんな時期でしたが、皆さんとお会いできて一緒に食事ができて嬉しかったです。帰宅したらすぐに何品か作ります。

味噌仕込みの会延期につきまして

2020.02.27 │ お料理教室

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先ほど安倍首相が新型コロナウイルスの対策本部会合で、
3/2から春休みまで、全国全ての公立小中高休校の声明を出されました。

ご参加者の中には学校に通われているお子さんがいらっしゃる方々もおられますし、
今は感染拡大を防ぐことや皆様の安全の方が大切だと考え、
ひとまず3/6と3/7の開催は延期させていただきたく存じます。

感染リスクがおさまった頃に、再度募集をかけさせていただきます。
(その際には、今回ご予約くださった方々は優先的に席をお取りします)
ご理解のほどお願い申し上げます。

濱田美里オフィス

2月の東京コトラボ教室が終わりました②

2020.02.24 │ いままでのメニュー お料理教室

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続きまして東京コトラボ教室第二弾。
今回は、コトラボでは初めての和菓子を取り上げました。

レモンもちと桜餅。
季節の葉っぱで、日本文化の真ん中にある米と豆を包むー。
和菓子ってすてきなものですね、というお話から始めました。

桜餅(道明寺)は、イチゴでピンク色に染めて。
春らしい香りとお味の和菓子ができました。

レモンもちは私が祖母から受けついだお菓子なので、皆さんの前でデモンストレーションをお見せしながら、
もう20年も前に、まだ元気だった祖母と一緒に畳に座って、レモンの葉で包んだ日のことを思い出していました。
この香りと新鮮な驚きの味をお伝えできる機会があってよかったー。

こしあんの作り方もプロジェクタでお見せしながら、大事な点を細かくご説明できました。
私が作っていったあんこのお味見もしていただいて^^
いつか実習もできるといいですね。

今月も皆さまとお会いできてうれしかったです。
ご参加ありがとうございました。
次回は4月18日(土)に参りますよー(^_−)−☆

2月の東京コトラボ教室が終わりました①

│ いままでのメニュー お料理教室

先週土曜日に東京コトラボ教室無事終了いたしました!
今月もたくさんのご参加、ありがとうございました。

まず第一弾のテーマは、「おつまみ8品!」
うちの教室で大人気の、牛すじの煮込みやセロリきんぴら、アヒージョやレモンマリネなどなど。
それぞれの料理のコツ、いろんなお話をしながら、たくさんデモでお見せしました。
(私が今リングフィットアドベンチャー(←ニンテンドーのフィットネスゲーム)にはまっているどうでもいい話とかも😉)

料理に合わせて、明石のたなかやさんがセレクトしてくださったワインは、
オーストリアのツヴァイゲルト。
私も少しいただきましたが、風味豊かでおいしかったなあ。

「おいし〜」「帰ったら絶対作ろう!」「色々展開できそうです!」
とのご感想、そして皆さんの笑顔がうれしかったです。

次回は4月18日に参ります!
また会いましょうね💕

追加枠設けました!

2020.02.18 │ お料理教室 日程とご案内

昨日ご案内いたしました味噌仕込みの会のご案内ですが、
予想以上にご希望の方が多く、1時間もしないうちに満席になってしまいました。

キャンセル待ちをご希望の方も多いため、
3月6日(金)15時からの枠を新たに設けたいと思います。
すでにお申し込み済みで、こちらに移りたい方もお早めにご連絡いただけますと幸いです。
よろしくお願いいたします。

お申し込みはこちらから

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「濱田美里の味噌仕込みの会」

日時:2019年3月6日(金)13:30~/15:00〜  3月7日(土)13:30~

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、仕込み容器

受講料:3,300円(税込)+材料費実費

定員:各 6名

●味噌の種類を以下からお選びください。

A)米麹味噌(信州味噌タイプ/塩分約12%)
B)甘めの麦麹味噌(塩分約10%)
C)合わせ味噌(米と麦/塩分約12%)
(「Aを2キロ、Bを1キロ、という感じで、
出来上がり量1キロ単位でご予約ください。
「Aで、もっと甘めに」など、リクエストがあれば
書き添えてください。)

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