料理研究家 濱田美里

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日程とご案内

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金継ぎレッスンのご案内

2019.05.15 │ お料理教室 日程とご案内

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〈金継ぎレッスンのお知らせ〉 いつも濱田美里の料理教室にご参加くださり、誠にありがとうございます。生徒様方よりご要望をいただき、金継ぎの先生をお呼びして、レッスンを開くことになりました。詳細は下記の通りとなります。先着順となりますこと、ご了承くださいませ。

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「金継ぎを教わろう!の会 ランチ付き」
 この度、大阪Rojiroom金継ぎ教室で人気の西川加代子先生をお呼びして、金継ぎをお教えていただく会を開くことになりました。
 欠けた器(割れやヒビも大丈夫です)を2つまでお持ち込みいただき、ご自身で金継ぎをご体験いただきます。
 それぞれの工程で乾燥が必要なため、3ヶ月1クールといたします。その間、器はこちらで保管させていただき、最後の講習後、乾燥次第取りに来ていただきます。  
 1回の実習は2時間で、その後は濱田が作った軽いランチ(キッシュなど)でリラックスしてくださいね。

日時:6/11、7/9、8/6(6〜8月第2火曜)10:00〜13:00
定員:5名(先着順)
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ
受講料:1回7,000円(税込)  3回21,000円(税込)
☆道具レンタルは+500円
☆ご自身のキットを購入なさりたい場合は、ご予約時にご連絡ください。(税込12,500円)

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ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。 お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

*6月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.05.10 │ お料理教室 日程とご案内


2019年6月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里の和モダン韓国料理』

6月は、美容、健康面において意識が高い韓国の料理に、日本の昔ながらの知恵もプラスした、和モダン韓国料理をご紹介します。

かたまりの豚肉を甘酒につけて作る醸し豚は、甘みが増し柔らかくなるだけでなく、脂身の部分がグッと消化しやすくなります。梅雨時には胃が弱りがちですので、消化を助ける食べ方を覚えておきましょう。

カラフルな野菜がたくさんとれる「チャプチェ」は、春雨ではなく手に入れやすい糸こんにゃくで作ります。

そのほか、とうもろこし、パクチーで作る「ジョン」はクセになる美味しさで、塩加減が食欲をそそる「韓国のり豆腐」とともに、おつまみとしても重宝する1品です。

水キムチは、乳酸発酵の味が魅力の、快腸美肌料理!

しっかり食べて、元気に夏を迎えましょうね。

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・醸しゆで豚(サンチュとコチジャン味噌で)

・糸こんにゃくでつくる牛肉と野菜たっぷりチャプチェ

・汁まで美味しい水キムチ

・トウモロコシとパクチーのジョン

・韓国のり豆腐

日時

2019年6月18日(火)、19日(水)、20日(木)、21日(金)、25日(火)、26日(水) 全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。

お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

リクエストレッスンのお知らせ

2019.05.07 │ お料理教室 日程とご案内

いつも濱田美里の料理教室にご参加くださり、誠にありがとうございます。生徒様方より、いくつかご要望をいただきましたので、5月最終週〜6月1週目に、リクエストにお応えした、特別レッスンを開催いたします。

ロールケーキ、ガトーウィークエンド、チキンの塩レモンロールの再レッスンに加え、海外から一時帰国なさる生徒様のリクエストで、ポットラックパーティにお持ちできる料理、オーブン料理のスペシャルレッスンもいたします。ご都合よろしい方は是非いらしてくださいませ。

(お申し込みはご予約フォームよりお願いいたします。

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1、        『濱田美里の手土産スイーツ〜米粉のロールケーキ〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます *ロールケーキ天板1枚付き(28×28×高さ3cm/アルタイト製)

3月に大変好評だった基本の米粉ロールケーキ。どうしても参加ができず、ぜひもう一度開催してほしいというリクエストをいただきましたので、レッスンいたします。

日時 2019年5月28日(火)  10:00〜12:30

受講料 10,000円(税込)2回目以降の方は天板無しで8,000円(税込)

定員  各4名(先着順)

講座内容  デモンストレーション/参加者実習/濱田が作った上記のスイーツの試食

お土産   ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ

持ち物   エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)、あれば保冷剤

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2、        『濱田美里の手土産スイーツ〜瀬戸内レモンのガトーウィークエンド〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます *スリムパウンド型1個付き(5.5cm×27cm×高さ5cm/ブリキ製)

こちらもリクエストによる再レッスンです。バター、砂糖、小麦粉、卵を同量で加えるキャトルカールの基本が学べます。

日時 2019年5月28日(火) 14:00〜16:45

受講料 10,000円(税込)2回目以降の方はパウンド型無しで8,000円(税込)

定員  各4名(先着順)

講座内容  デモンストレーション/参加者実習/濱田が作った上記のスイーツの試食

お土産   ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ

持ち物   エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)

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3、       『濱田美里のおもてなし〜チキンの塩レモンロール〜』

5月の料理教室のキャンセル待ちをされている方がたくさんいらっしゃるので、追加日程を設けます。

・チキンの塩レモンロール(塩レモンの作り方も)・野菜のロースト・初夏のサラダ・豆のポタージュ ミントバター風味(白神こだま酵母の丸パン付き) 

日時 2019年5月29日(水) 11:00〜13:30

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名(先着順)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

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4、        『濱田美里のポットラック〜美味しいお持ちよりレシピ〜』

持ち寄りパーティに重宝する料理をまとめてたくさんお教えします。日本でも海外でも作りやすいもの、喜ばれやすいものを選びました。お子さんも食べられる味付けで、というリクエストにもお応えいたしますね。「これどうやって作ったの?」と聞かれるような、ちょっと気分の上がるレシピを取り揃えておきます!

限られた時間内で、できるだけ多くのメニューをお伝えしたいので、デモンストレーションのみ、試食のみのものもございます。(ご試食の後は、BOXに詰めてお持ち帰りいただけます)

・ソラマメとシェーブルのキッシュ(中身の変更は自由自在。基本を覚えてください)

・ピクルス

・巻き寿司(巻き方、巻くものを発想する方法。どこの国へ行っても作れますように!)

・豚バラ塊で作る肉じゃが

・スモークサーモンとキノコのケークサレ

・中華風炊きおこわ(炊飯器で作る方法。もちろん鍋でも炊けますし、蒸し器でもできます)

・鍋で作るチャーシュー

・タコのマリネ(エビやイカなど、他の魚介類でもできます)

・焼きパプリカのマリネ

・キャロットラペ

・ナスの揚げびたし

・マチェドニア(フルーツで作る簡単なデザート)

・スコップケーキ(持って行って取り分けしやすい可愛いケーキ)

日時 2019年6月4日(火)  10:30〜14:00

定員  5名(先着順)

受講料 15,000円(税込)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ

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5、        『濱田美里のオーブン料理』

オーブンを使いこなせるようになれば、ぐっと料理の腕が上がり、家事が楽になります。仕込んでしまえば、オーブン任せでできるもの、大きな肉を使って気楽に作れるもの、また海外の食材を使いながらも日本を感じるものなど、色々お教えします。様々に展開できるマリネ液も、覚えておけば本当に重宝しますから、日々の食事作りやおもてなしに活かしてくださいね。パンやおやつも気楽にパパッと作れるようになれば、自分で甘さや材料をコントロールできますので、どこにいても心強いですよ。

こちらも限られた時間内で、できるだけ多くのメニューをお伝えしたいので、デモンストレーションのみ、試食のみのものもございます。(ご試食の後は、BOXに詰めてお持ち帰りいただけます)

・サーモンのはちみつ味噌焼き

・パーティ仕様のミートローフ

・ぶりの和風焼き漬け(他の魚でも作れます)

・野菜たっぷり敷き詰め焼き(オーブンを使いながら野菜をたくさんとる方法を覚えてください)

・マリネ焼き4種(マリネ液を活用できるようになりますように)

(コチュジャンスペアリブ/魚介のタイム風味/鶏モモのエスニック風味/カジキマグロのティッカ風)

・オーブンで作る簡単ソーセージ

・オーブンで作る唐揚げ

・シナモンロール

・米粉のマフィン

・きな粉のスコーン

日時 2019年6月6日(木) 10:30〜14:00

定員  5名(先着順)

受講料 15,000円(税込)

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ

お会いできますことを楽しみにしております。

6月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.04.28 │ お料理教室 日程とご案内

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続きまして、6月の東京コトラボ教室第2弾、スイーツレッスンのご案内です♪ 以下、コトラボホームページより。

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「濱田美里さんに教わる はと麦と黒糖の美肌ケーキ〜スリムパウンド型つき!」

簡単に作れて、美肌やむくみにも効果的。そんな願ったりかなったりのスイーツレシピを教えてくれるのが、日本はもちろん、世界各国の料理について日々勉強し、国際中医薬膳師の資格も持つ料理研究家・濱田美里さんです。肌のトラブル改善、保湿作用といった効能が期待できるはと麦粉をベースに作るケーキは、はと麦ジンジャーココア、黒糖といった甘みもプラスして、こくと香ばしさをしっかりと引き立てます。レッスンでは、作り方が学べるだけでなく、受講者一人一人の体の状態を濱田さんが聞いて、個別にアドバイス。症状を軽減させる食品をピックアップ&解説し、スリムパウンド型のケーキにもトッピング。実習で仕上げたオリジナルの一台は、使用したスリムパウンド型とともにお持ち帰りいただけます。試食時は、濱田さんが焼いたケーキが楽しめる、とっておきの2時間です。

· 2019/06/15 (土) 14:30-16:30

· 7,020円(消費税込み)

【講師名】濱田美里

【講座内容】・講師デモンストレーション・参加者実習・先生が焼いたケーキの試食

【メニュー】・はと麦と黒糖の美肌ケーキ

【持ち物等】・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・ケーキと型(5.5cm×27cm×高さ5cm/ブリキ製)を持ち帰るための手提げ袋

【注意事項】・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。

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こちらも残席わずかとのことですので、コトラボホームページよりご予約くださいませ。このスリムパウンド型は重宝しますよー! 

6月の東京コトラボ教室のご案内①

│ お料理教室 日程とご案内

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6月の東京コトラボ教室第1弾のご案内です。 以下コトラボホームページより。

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「濱田美里さんに学ぶ! 梅雨の不調を参鶏湯で乗り切る」

梅雨時期ならではのむくみや疲れを食事で解消しませんか? 国際中医薬膳師の資格を持ち、日本だけでなく世界中の料理に造詣が深い料理研究家の濱田美里さんが、韓国の養生レシピをレクチャー。気力アップ、むくみにも効果的とされる「参鶏湯」は、丸鶏を使って食べごたえも見栄えもするものに。野菜がたくさんとれる「チャプチェ」は、春雨ではなく糸こんにゃくを用いるのがポイントです。そのほか、味つけをしたとうもろこし、パクチーに小麦粉をまぶし、油でサッと焼いた「ジョン」、塩加減が食欲をそそる「韓国のり豆腐」の全4品。美容、健康面において、意識が高い韓国。韓国料理を作って、試食するだけでなく、濱田さんからゆううつになりがちな梅雨をうまく乗り切る方法やアドバイス、またいただく食事やおやつについてもお話いただきます。

· 2019/06/15 (土) 11:00-13:30

· 7,560円(消費税込み)

【講師名】濱田美里

【講座内容】・講師デモンストレーション・参加者実習・試食

【メニュー】・参鶏湯(梅雨バージョン)・糸こんにゃくでつくる野菜たっぷりチャプチェ・トウモロコシとパクチーのジョン・韓国のり豆腐

【持ち物等】・エプロン・手拭きタオル・筆記用具

【注意事項】・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。

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残席わずかとのことですので、ご予約はコトラボホームページよりお早めにお願いいたします。お会いできることを、たのしみにしております!

*5月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.04.10 │ お料理教室 日程とご案内

『濱田美里のおもてなし〜チキンの塩レモンロール〜』

5月は、塩レモン入りの「うまみのもと」を鶏肉でくるくる巻いて、ちょっとはなやかなチキンロールを作りましょう。ごく簡単にできて美味しいソースもお教えします。季節の副菜でおからだの調子も整えてくださいね。

・チキンの塩レモンロール(塩レモンの作り方も)

・野菜のロースト

・初夏のサラダ

・豆のポタージュ ミントバター風味

(白神こだま酵母の丸パン付き) 

日時:2019年5月14日(火)、15日(水)、20日(月)、22日(水)、23日(木)、24日(金) 全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。

お会いできますことを楽しみにしております。

お申し込みはコチラから

*六甲教室 春の特別レッスンのご案内*

2019.03.14 │ お料理教室 日程とご案内

この度、六甲教室では春の特別レッスンを行なうことになりましたので、ご案内いたします。大人用のスイーツレッスンとキッズレッスン、それぞれ2コースをご用意しております。
全レッスン、濱田が直接ていねいにご指導いたしますので、1回4名の少人数制とさせていただきました。先着順となりますことご了承下さいませ。
キッズレッスンのお申し込みは、保護者様のお名前でいただき、メッセージ欄にお子様のお名前、年齢をご記入いただけますと幸いです。

【大人の手みやげスイーツ】


『濱田美里の手土産スイーツ①〜米粉のロールケーキ〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます       

*ロールケーキ天板1枚付き(28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製)

日時 3月25日(月)、26日(火)、27日(水)、28日(木)、29日(金)   13:00〜15:00

受講料 10,000円(税込み)

定員  4名(先着順)
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『濱田美里の手土産スイーツ②〜瀬戸内レモンのガトーウィークエンド〜』

*1人1本作ってお持ち帰りいただきます           

*スリムパウンド型1個付き(5.5cm×27cm×高さ5cm/ブリキ製)


日時 4月2日(火)3日(水)、8日(月)、9日(火)、10日(水) 

10:00〜12:30 

受講料 10,000円(税込み)

定員  4名(先着順)
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講座内容:デモンストレーション、参加者実習、濱田が作った上記のスイーツの試食(TEEJ(ティージュ)の紅茶と一緒に)

お土産:ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)、あれば保冷剤

注意事項:・お子様同伴でのご参加はご遠慮願います。     

・提携の保育所が阪急六甲の駅近くにございますので(こちらで1時間分ご負担いたします)ご利用をご希望の方は、お申し込みの際にお申し付けくださいませ。     Father&Mather→http://www.papamama0207.com     

・10分前からご入場いただけます。     

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【キッズレッスン】*対象年齢 満4歳〜6歳
『濱田美里のキッズレッスン①〜ライスバーガーをつくってみよう!〜』
・ライスバーガー  ・ちぎりサラダ  ・20品目が入った特製ミネストローネ(濱田がひいた1番だしを使います)


日時 3月25日(月)、26日(火)、27日(水)、28日(木)、29日(金)時間 16:00〜17:45(所要時間 1時間45分)   (最初に保護者様への簡単な説明がございます)

受講料 5,000円(税込み)

定員  4名(先着順)
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『濱田美里のキッズレッスン② 〜動物パンを一緒につくろう!〜』
・動物パン(プレーンと野菜入り生地)  ・手作りイチゴジャム  ・果物のスムージー

日時 4月1日(月)、2日(火)3日(水)、8日(月)、9日(火)、10日(水) 13:30〜16:00(所要時間 2時間30分) (最初に保護者様への簡単な説明がございます)

受講料 5,000円(税込み)

定員  4名(先着順)
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講座内容:実習。3月は、みんなで一緒に晩ごはん。4月は、みんなで一緒におやつタイム。

お土産:3月→ライスバーガー1個 4月→動物パンと手作りイチゴジャム    

持ち物:エプロン、三角巾、手拭きタオル、上履き(かかとのある滑らないもの)、お持ち帰り用の袋か入れ物

注意事項:・大変恐縮ですが今回はアレルギーのあるお子様への対応は行なっておりません。・実習中の保護者様のご見学はお子様の集中力が欠けますためご遠慮願います。・お持ち帰りいただいたものはお早めにお召し上がりください。 こちらでは持ち帰り後の責任を負いかねますことご了承くださいませ。・10分前からご入場いただけます。_________________________________________________

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。 

*4月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.03.11 │ お料理教室 日程とご案内

2019年4月の六甲料理教室のご案内をいたします。

『濱田美里のおつまみ8品!』

毎年恒例になった春のおつまみ教室。今年は以下のラインナップです。気楽に作れておしゃれなものばかりですので、ぜひご参加くださいませー。

・コチュジャンスペアリブ

・砂肝八角

・カリフラワーのナッツ炒め

・春人参のキャロットラペ

・桜えびの大根もち

・油揚げのたっぷりネギチーズ焼き

・よだれきゅうり

・プチトマトの蜂蜜漬け

日時

2019年4月17日(水)、18日(木)、23日(火)、24日(水)、25日(木)、26日(金) 全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)

最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分

持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具

受講料:6,700円(税込)

定員: 各6名

お会いできますことを楽しみにしております。

4月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.03.02 │ お料理教室 日程とご案内

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続きまして、4月の東京コトラボ教室第2弾のお知らせです。以下、ご案内より

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濱田美里さんに教わり、作って、持って帰れる♪「抹茶とルビーチョコのケーキ」

今回教えてくれるのは、話題のルビーチョコを使った抹茶のケーキです。ルビーチョコとは、「ルビーカカオ」と呼ばれる、選りすぐりのカカオ豆から生まれたチョコレートのこと。着色料をいっさい使用しないカカオ豆で、鮮やかなピンク色とベリーのようなフルーティな酸味が特徴。抹茶のスポンジにルビーチョコのガナッシュをはさみ、さらにコーティングして仕上げるケーキは、抹茶のほろ苦さとルビーチョコの甘酸っぱさが絶妙なバランスでマッチし、新鮮な口当たり。デコレーションも春らしく、まさに今の季節にぴったりなスイーツです。作ったケーキは、ワンホール持ち帰りOK。自宅でもゆっくり楽しむことができます。

· 2019/04/13 (土) 14:30-16:30

· 6,480円(消費税込み)

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ということで、次回はピンクの可愛いルビーチョコと抹茶スポンジで、小さな丸いケーキを作ります。このケーキ、私は作りたてよりも翌日の方がしっとりと落ち着いて好きです。春らしい色の組み合わせなので、プレゼントにしても、お客様にお出ししても、とっても喜ばれました。15cmのホール型で作っていただいたものを、そのままお持ち帰りいただけますので、手提げ袋をお持ちくださいね。(箱はコトラボでご用意いただいています)お会いできるのを楽しみにしております♪

こちらも残席わずかと聞いておりますので、お申し込みはコトラボのhpからお早めに。

4月の東京コトラボ教室のご案内①

2019.03.01 │ お料理教室 日程とご案内

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4月の東京コトラボ教室のお知らせです。

来月のコトラボレッスン第一弾は「おつまみ」でございますー!

以下ご案内より

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「濱田美里さんがおすすめする! 和洋中のアレンジをきかせたおつまみ8品」

· 2019/04/13 (土) 11:00-13:30

· 7,560円(消費税込み)

ラインナップは、コチュジャンスペアリブ、砂ぎも八角、カリフラワーのナッツ炒め、春にんじんのキャロットラペ、桜えびの大根餅、油揚げのたっぷりねぎチーズ焼き、よだれきゅうり、プチトマトのはちみつ漬けの全8品。

素材が持つ食感、風味、効能をしっかりと生かしつつ、和食、洋食、中華とあらゆるジャンルで構成されたオリジナルメニューは、ビール、ワイン、日本酒など、アルコールがどんどんすすみそうな逸品ばかり。

レッスン後の試食では、作った8品に加えてお酒もご用意します。濱田さんとゆっくり会話を楽しみながら、バラエティ豊かなおつまみ8品を味わいつくしましょう。

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 コトラボにはいつも美味しそうなお酒が置いてあることをちゃんとチェックしている私(笑)。当日はお出しくださるそうですよ!うれしいなあ。(って私は、その後お菓子レッスンがあるので飲めませんよー><) おつまみ一緒に楽しく作りましょうね!

残席わずかだそうですので、どうぞお早めに。お申し込みはこちらから

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