料理研究家　濱田美里

「楊貴妃麻婆と魅惑のカボチャプリン（白キクラゲ、花椒付き）」

今月はとっておきの２品をご紹介します。

「楊貴妃麻婆」は、濱田自慢の麻婆豆腐に楊貴妃も好んだと言われる美肌の生薬「白キクラゲ」を加えます。
乾燥が気になる季節に白キクラゲは大変重宝する食材ですので、２回分お送りいたしますね。
おいしいものを食べながら、プルプルお肌を目指しましょう。

この麻婆豆腐のレシピは、「家庭でこのレベルの味が出せたら嬉しい！」といつも喜ばれるものです。
粒の花椒を入れると、胃を温めてくれ、風味もグッと本格的になりますので、白キクラゲと一緒にお送りしますね。
ぜひ十八番にしてください。

「魅惑のカボチャプリン」は、翌日のハロウィンで楽しんでいただけるよう、
メニューに加えました。（一晩寝かせた方が断然おいしいです！）
これもいつも人気のレシピなのですが、今回は話題のイタリアンプリンにしてみました。
チーズが入ってより濃厚でクリーミーになり、おやつとしてだけでなく、食後酒に合わせても最高です！

かぼちゃがおいしい季節になりましたので、ご自分で1からも作れますし、
大変なら冷凍カボチャを買ってきても全然問題ありません。
もしもチーズが苦手な場合は、生クリームや牛乳で代用もできます（それも十分おいしいです）ので、
お好みでどちらのタイプにでもできる魅惑レシピをお送りしますね。

日時：2020年10月30日（金）　午前の部10:00〜11:30／午後の部13:00〜14:30
講習料：4,500円(税込）
定員：５名
［メニュー］
・楊貴妃麻婆（白キクラゲ、花椒をお送りします）
・魅惑のカボチャプリン

→ お申し込みはこちらから

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zoomを使っての双方向レッスンとなります。
お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、
白キクラゲ等とレシピ、zoomへのご招待アドレスをお送りいたしますので、
当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。
（必要な準備も事前にお知らせいたします）

発送の都合上、10/27(火)までにお申し込みくださいませ。

当日は、濱田美里によるデモンストレーションと共に、
皆様に実習いただきます。
おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、
アドバイスをさせていただきます。

［お送りするもの］
白キクラゲ、花椒　２単位分（１単位が４人分のレシピになります）

○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。

○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。

○カボチャプリンの型は、写真では18cm×９cm×高さ６cmのパウンド型（100円均一で売られています）を使っております。16cm丸型や小さめの土鍋など、底が抜けないタイプで、オーブンに入れられれば作れますので、おうちにある耐熱容器をお使いください。

「濱田美里のごちそうハンバーグレッスン」

すこーしずつ秋らしくなってきました。
今月は久しぶりに、とっておきのごちそうハンバーグを作ります。
いくつかのコツを覚えれば、フライパンだけでふっくら上手に焼くことができますので、
ぜひ特別な日に作ってくださいね。
どなたにも喜ばれるレシピです。
ハッセルバックポテトはスウェーデンの楽しい形のベイクドポテト。
シンプルな材料なのに、見た目もおしゃれで、とてもおいしい一品ができます。
きのこのスープとフォンダンショコラ、その準備や保存の仕方もお教えしますね。

日時：2020年９月24日（水）、9月25日（金）、９月26日（土）　
13:30〜15:30
講習料：5,500円(税込）
定員：５名


［メニュー］
・ごちそうふっくらハンバーグ
・スウェーデンのハッセルバックポテト
・きのこのミルクスープ
・簡単フォンダンショコラ



zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
レッスン日の4日前までにレシピをお送りしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。
（必要な準備も事前にお知らせいたします）


当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しくださいね。



○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。


お申し込みはオンラインストアからお願いいたします。





今回は、とっておきのひき肉カレーのレシピをお教えします。
これは以前に３０回くらい試行錯誤して作ったカレーで、
本にも雑誌にも載せたことがありませんが、
お出しするといつも感激される一品です。
甘み、辛味、酸味などいろ―んな味とスパイスの香りがたっぷり味わえますよ。


またこのカレーとサブジの作り方を通して、スパイスの使い方の基本をお伝えします。
スパイスを買ってみたものの余らせてしまう方も多いと思うので、
それぞれの特性を覚えてください。
（今回分のキットはこちらからお送りします！）


日本は年々暑くなり、南の国の食べ方にも学ぶことが多くあります。
ぜひ取り入れてみてくださいね。



日時：2020年７月31日（金）８月５日（水）　13:30〜15:30
講習料：5,500円(税込）
定員：6名


［メニュー］
・ひき肉を使ったスパイシーカレー（おいしい！濱田美里のとっておきレシピ！）
・たっぷり野菜のサブジ（スパイス炒め）
・ライタ（キュウリのヨーグルトサラダ）
・トマトと玉ねぎのカチュンバル（さっぱり酢漬け）


zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 以下のスパイスキットとレシピをお送りし、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。
（必要な準備も事前にお知らせいたします）

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。

夏を元気に乗り切るための、スパイス使いを学んでくださいね。 ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しください。


［お送りするもの］ スパイスキット１回分（カレー用、サブジ用）


○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。



お申し込みはこちらから


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毎年お伝えしているサムゲタンですが、
今年の夏は特に皆さんに作っていただきたいなと思っています。
夏にバテないよう体を整えておくと、冬を乗り切る力が全く変わってくるからです。

特に虚証（冷え体質、疲れやすい、虚弱）の方や、産後病後などのご家族がいらっしゃる方には、
ぜひこのレッスンをオススメします。


丸鶏が手に入らなければ他の部位でも作れますし、
大鍋があれば、以前にブログに書いた丹波の赤鶏をご紹介することもできます（かなり大きいですが！）。
その場合は備考欄にお書き添えくださいね。


見た目よりずっと簡単にできますので、気楽にお申し込みください。


日時：2020年７月29日（水）、８月７日（金）　13:30〜15:30
講習料：5,500円(税込）
定員：6名


［メニュー］
・参鶏湯（鶏を使った韓国の元気スープです。丸鶏が手に入らなければ、モモぶつ切りや手羽元などでも作れます。）
・糸コンニャクでつくるチャプチェ
・とうもろこしとパクチーのジョン
・のり豆腐



zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 以下のサムゲタンキットとレシピをお送りし、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。 （必要な準備も事前にお知らせいたします）


当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。 中医学の視点から夏の養生についての考え方などもお話しします。 ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しくださいね。


［お送りするもの］ サムゲタンキット１回分（高麗人参、大棗、枸杞子、松の実）


○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○サムゲタンキットが多めにご入用の方は、オンラインストア内でキットのみの別売りもいたしております。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。


お申し込みはこちらから



みなさま、「やりますやります」と言いながら、準備にずいぶん時間がかかってしまいました?

オンラインズームレッスン、ようやく本格的に始める手はずが整いましたので、
まずは以下の４種レッスンを行います。
明日の10時にオンラインストアからお申し込みを受け付けますので、
ぜひご参加くださいませ。

7月27日（月）９:30〜11:30 米粉のロールケーキレッスン（天板とラッピング用品付き）

7月29日（水）13:30〜15:30　濱田美里のサムゲタン教室（参鶏湯キット付き）

7月31日（金）13:30〜15:30　濱田美里のスパイシーカレー教室（スパイス付き）

8月3日（月）9:30〜11:30 ハトムギの美肌ケーキレッスン（スリムパウンド型付き）

8月5日（水）13:30〜15:30　濱田美里のスパイシーカレー教室（スパイス付き）

8月7日（金）13:30〜15:30　濱田美里のサムゲタン教室（参鶏湯キット付き）

ケーキレッスンは定員４名様で6,900円
料理レッスンは定員６名様で5,500円となります。

オンラインレッスンは、料理が苦手だなと思っておられる方にこそ、参加していただきたいなと思っています。
ご自宅のキッチンで料理をされていて、難しいなと感じていることやわからないことがあれば、何でも遠慮なく聞いてください。
お話を伺って、実際にその調理器具や調味料などを拝見して、あなたに合ったアドバイスをいたします。
（そういった「個人的な質問」は、他の方にもすごく役に立つと思います！）

レッスンの目的は、みなさんがおうちでおいしい料理を作れるようになること。
そしてご自身やまわりの方達に喜んでいただいたり、少しでも元気になっていただけたらいいなと思っています。
そのために全力でサポートいたしますので、
初心者の方も、気楽にお申し込みくださいね！

木々の緑も深みを増し、夏めいてまいりました。
お変わりございませんか。

６月10日になりましたので、今後のレッスンについてご案内させていただきます。

当オフィスでは、いろいろと思案いたしましたが、対面での料理教室は終了し、全てのレッスンをオンラインに切り替えることにいたしました。

これまでのように、10日に翌月のレッスンについて発表するという形式も取り止め、随時新しいレッスンについてこちらでご案内していく予定です。

オンラインレッスンでは、zoomシステムを使い、双方向のやり取りを行ってまいりますので、場所を問わず、ご家庭にいながらにして、レッスンを受けていただけます。
室内を映したくない場合は、背景を変えることもできますので、ぜひ一度お試しください。　

ご家庭のキッチンや食卓には、ご自身やご家族のおからだを守るパワーがあります。
特に今年の秋冬は正念場だと思っておりますので、「おうちでできる医食同源」をテーマに、皆様のお役に立つような情報やおいしい料理をご紹介できるよう、
これからも精進してまいりますね。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

濱田美里 

ZOOMを使ったオンラインレッスン、第二弾は米粉のロールケーキです。
４名様の少人数レッスンにいたしますので、先着順となりますこと、ご了承下さい。
受講をご希望の方は、ancienne onlinestore よりお申し込みください。
(クレジットカードなど、お支払の方法を多数お選びいただけますので、今後はオンラインストアをレッスンお申し込みの窓口にいたします）

お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、レシピ、製菓キットなどをお送りし、zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
（必要な準備も事前にお知らせいたします）

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、皆様の実習となります。
画面越しにはなりますが、おひとりおひとり確認をさせていただきます。 

zoomをお使いになれること、実習場所にオーブンや泡立て器（２本）、ボウル（大、中、小１つずつ）、ゴムベラがあることがご参加条件となります。
ご質問がございましたら、お問い合わせフォーム（http://www.misato-shokdo.com/inquiry）より、お気軽にご連絡くださいね。

『濱田美里の米粉のロールケーキ　オンラインレッスン』　

日時：2020年６月５日（金）　10:00～11:30
講習料：6,900円(送料込み)
定員：４名

以下のものをお送りいたします
＊ロールケーキ天板１枚（28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製）
＊プレゼントする場合のロールケーキ箱、oppシート、レースペーパー、シール１セット
＊米粉などの材料(ご自身でご準備いただくものは、卵、バター、生クリームです)

先日、明石に300年以上続く麹屋さんの米麹と出会いました。
とっても美味しいので、甘酒や塩こうじ、発酵あんこや味噌などを作って楽しんでいます。

味噌は、３月のレッスンでたっぷり仕込みたかったのですが、
もう５月ですので、３月と同じ配合では、今秋に思うような味になりません。
麹を多めにして、夏の間グッと発酵させ、秋には食べ始められる味噌にしてみました。ここのところ温かくなってきましたので、早くもおいしそうに発酵を始めています。

もしも皆様の中で、この米麹でこの味噌を仕込んでみたい方がおられるようでしたら、ZOOMを使ったオンラインの味噌レッスンで一緒に作ってみませんか。
大豆、麹、塩をクール宅急便でお送りし、大豆はご自身でゆでていただくことになります。
（ゆで方などのご説明は、材料と一緒にお送りします）

それぞれのお宅でゆでた豆を、ZOOMを通して一緒につぶし、味噌玉を作り、容器に詰めれば、味噌仕込みはおしまいです。
画面を通してになりますが、私の方からもそれぞれの方の様子を拝見し、アドバイスさせていただきます。
味噌を作りながら、色々お話もしますね。

レッスン料は前回の3,300円のままで、その中にクール宅急便代（日本全国）を含みます。
材料費は、この米麹を使う場合、できあがり１kgに対して1,000円になります。
仕込みたい分量をお知らせください。
（ゆでる豆の量を考えると、２～３kgが仕込みやすい分量かと思います。
例えば２kg用の大豆でしたら、直径22cmのルクルーゼ丸鍋くらいの大きさで十分ゆでることができます。それ以上になると、鍋を２つに分けるか、もう少し大きな鍋をお使いください。もちろん圧力鍋も使えます）

用意していただくものは、ゆでる鍋、つぶす道具（すり鉢でもいいし、フードプロセッサーやミンサーでもいいし、どちらもなければ、これくらいの量なら厚い袋に入れて押せば楽につぶせます）、保存容器（２kgくらいなら大きめのタッパーでも十分）、大きめのボウル、消毒のためのアルコール（または焼酎）です。

もしもやってみたいと思われましたら、明後日（5/13)の朝９時までにお問い合わせフォームよりご連絡ください。
（zoomレッスンの日程は、5/17（日）5/18（月）14:00～を予定しており、どちらかご都合のよろしい日にご参加いただく形です。）

人数があまりに多い場合などは、日時の調整をさせていただきます。
ご質問等、お気軽にお問い合わせくださいね。

桜の花も盛りを過ぎて、吹く風があたたかく感じられるようになりました。
皆様いかがお過ごしですか。

本日１０日は、５月の六甲料理教室のご案内をする予定でしたが、
現在の状況を鑑みますと、当分の間、対面でのレッスンは見送らざるを得ないと考えています。

３月に予定しておりました味噌の会につきましても、延期にさせていただいておりましたが、
先が見えませんので、中止とさせてくださいませ。

皆様に直接お目にかかることはできませんが、その分動画を撮り、YouTubeで料理レッスンを配信していこうと考えております。

「このレシピを知りたい！」
「あの料理を取り上げてほしい。」
「こんなことを教えてほしい。」
といったリクエストがありましたら、お知らせくださいませ。

皆様この状況下での毎日のお食事作り、大変なことと思います。
心も体もちょっと楽になるようなレシピを、これからもお伝えできるよう努めますので、前を向いていきましょうね。

皆様お変わりございませんか。

３月の料理教室『濱田美里の春の松花堂弁当』にご予約くださった皆様にはすでにお伝えいたしましたが、
今月はコロナウイルス感染拡大防止のため、すべてのレッスンを中止とさせていただきました。

本来ならば本日１０時に４月の料理教室日程について公開するはずなのですが、いまだ先行きが見えないため、ご案内を少し見送らせてください。
今後の目処が立ち次第、レッスンについての情報を公開させていただきますので、しばらくお待ちいただけますと幸いです。

生徒様達からは、
「出かけることもできず、家で過ごす時間が増えて気分が落ち込みますが、先生に教わった料理を食べてこの状況を元気に乗り切りたいと思っています！！」
「お教室で教えていただいた料理を作って元気を出しています。」と数々のメールをいただき、私も励まされております。
(ありがとうございます＞＜）

こんな時こそ、おいしい食卓でたっぷり笑って、
ストレスをためず過ごしたいものですね。
またお目にかかれます日を楽しみにしております。