料理研究家 濱田美里

料理教室のご予約はこちら
facebook page Instagram page YouTube
お料理教室 料理教室
料理教室について | 日程とご案内 | いままでのメニュー

夏の特別レッスンが終わりました。

2019.08.10 │ いままでのメニュー お料理教室


9・10日と2日間開催しました
夏の特別レッスン『作りおき13品』レッスン、お暑い中足をお運び下さり
本当にありがとうございました。
楽しんでいただけましたら幸いです。

◎生徒さんの感想

・念願の13品レッスン。盛り沢山で本当に楽しかったです!!
塩麹トマトとしょうがのパスタは、食べた事の無い組み合わせと
そのさっぱり感で二重に驚きでした。また是非『特別レッスン』お願いします!

・13品なんてきっとバタバタで頭に入らないんだろうなと思っていましたが、
一つ一つ丁寧に手順をご説明いただいたので、帰ってからすぐに作れそうです。
今日はいつもよりも時間も長かったので、メンバーの皆さんとも沢山お話できて
楽しいひとときでした。またご一緒したいです。

・作り置きできるのが13品もあるなんてと、楽しみにしてきました。
すごく衝撃的でしたというか感動しきり!!すぐできるものから、そんなに力を入れなくても
簡単に用意、準備できるものばかり。本当に家族も私も食事がしあわせな時間になっています!

・『夏の作り置き』も待っていました!今回も13品で、どれも夏にピッタリで、
さっぱりおいしい品ばかりでした。混ぜるだけパンには驚きました。パン作りは好きなのですが、
夏は暑くて作るのが億劫になっていたので、嬉しいです!ガリ作り、タレ作り等
夏の食卓にかかせない物ばかりでした。バテた体にうれしい品です。

・思いきって参加して夏の思い出になるくらい、良かったです。いつもの実習よりも
パーティみたいに楽しく過ごせました。先生の教室に参加すると、料理は楽しいなーと思います。
出来上がるまでが楽しみですね。おみやげの多さにも驚きました!また13品シリーズ、
土日開催があったら来たいです!どれも手軽でおいしかったー。

いつもいつも有難い感想の数々をありがとうございます。
次回は、少し涼しくなったらお目にかかれますこと楽しみにしております。

スタッフ:松本

*9月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.08.08 │ お料理教室 日程とご案内

Instagramから投稿

六甲料理教室9月のご案内です。
(来週は夏休みをいただくため、いつもより早い8日にご案内させていただきますこと、
ご了承くださいませ)

『濱田美里のおうち中華〜水餃子と揚げ魚〜』
9月は久しぶりにおうち中華を作りましょう。
水餃子には豚とエビを入れて、プリプリモチモチの皮で包みます。美味しいですよ!
丸ごとの大きめ魚も扱えるようになると、おもてなしに重宝します。
簡単にできる副菜もいくつかお教えしますね。
少しは涼しくなっていますように!

・皮からつくる水餃子
・中華風揚げ魚 ネギソース
・5分でできる中華副菜3種
 ( ゆでピーマンとジャコのサラダ/トマト冷奴シノワーズ/セロリのマリネ)
・白玉杏仁汁粉

日時:2019年9月18日(水)、19日(木)、20日(金)、25日(水)、26日(木)、27日(金) 全日11:00〜13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名  

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。 
お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve 

8月の東京コトラボ教室が終わりました②

2019.08.05 │ いままでのメニュー お料理教室

Instagramから投稿

続きましてコトラボ第2弾「桃とアールグレイの米粉ロールケーキ」のご報告です。
アールグレイはスポンジの方でほんのりと香らせて、多めのクリームで桃を巻いて。
そして、今回はご自由に盛り付けもしていただきました。
お皿の上に、それぞれの方の個性が出て楽しかったなー。 

生地はいつもの米粉ロールですが、今回は夏バージョン。配合と、泡だて方で、生地の食感を変えました。
「ご自身の手や気持ちの使い方によって、味わいを変えることができる」
私のロールケーキレッスンで学んでいただきたいのはそこです。
「手でものを作る」というのはすごいこと。その時の自分がそのままあらわれます。

 おもしろいなあと思うのは、なんども同じケーキと向き合うことを続けると、食材と手の距離が近くなって、その方の作る他の料理も変わってくることです。
大抵おうちで3回くらい作るとぐっとうまくなるので、そこで慢心しそうになるものなのに、コツコツ通い続けてくださる皆様の手の動きの変化を見ると、こちらの方がハッとします。なんだか感動してしまう。

 今回は初めてご参加の方もたくさんいらして、恵比寿時代の生徒さんにひっさしぶりにお会いできたり、遠く香川からはるばるおいでくださったり、ご姉妹で仲良く参加してくださったり。うれしかったなあー。どなたのこともしっかり心に残っています。
Thank you💕またお会いしましょう。 

8月の東京コトラボ教室が終わりました①

2019.08.04 │ いままでのメニュー お料理教室

Instagramから投稿

昨日、コトラボ阿佐ヶ谷にて、2レッスン無事終了いたしましたー。まずは第一部のタコ料理から。

「関西の魚さばきます!」シリーズ第二弾は、明石のタコ(前回は昨秋でサワラでした)。今回、明石浦漁港から2キロ前後の大きなタコを2はい、直送いただきました!

生のタコを見ることってあまりありませんよね。「じゃーん!」と持ち上げて、うわーっという歓声のもと、キュッキュッキュッキュッ、タコの下ごしらえをいたしました。(きものに墨をはかれなくてよかったよ^_^)

さばいたタコは、吸盤をはずして真っ白いお刺身に。これには、瀬戸内海の藻塩と、プーリアのおいしいオリーブオイルをあわせました。(イタリアプーリア州もタコの揚がる地方なのです!)
明石から絞り立てのイカナゴの魚醤も送っていただいたので、トマトや赤玉ねぎ、青唐辛子などを混ぜたソースも作りました。「タコのお刺身、おいしいー!やわらかーい!」と好評でした。はがした吸盤もさっとゆでて、一緒にお出ししましたよ(^_-)

あとは、頭のモロッコから揚げ。スパイスとハーブを全体にしっかりまぶし、粉をつけて揚げます。このスパイスの組み合わせは、ワインにもビールにも合うし、焼酎もいいよ。タコ以外の魚でもぜひアレンジしていただけたらと思います。

残った足は、パエリヤにどっさり贅沢に入れました。タコのうまみってやさしくて、力強いものではないので、バターと塩レモンをかけ合わせ、ハーブの香りをミックスすることで、ぐっとコクや味わいが増したと思います。
これが白ワインによく合う!ということで、今回のワインは、明石のたなかやさんにお選びいただいた、シチリアのインツォリアをあわせました。華やかで爽やかで、夏のタコ料理にぴったりでしたね。

後は甘酒を使ったプチトマトのガスパチョ(これも意外に人気でしたねー)。甘酒も夏バテしやすい今こそとりたいものですが、実はタコも、薬膳では「気血を補う」食べもので、夏にピッタリの食材なのですよ。

みんなで楽しく料理して、おいしく食べて、この暑い夏を元気に乗り切るためのチャージが少しでもしていただけたなら、こんなにうれしいことはありません。ご参加本当にありがとうございました!
コトラボ、次回は10月19日(土)に参ります。またお会いできますように!

コトラボ空きが出ました!

2019.07.30 │ お料理教室

Instagramから投稿

コトラボ阿佐ヶ谷、8/3のタコの会と、桃のロールケーキ、キャンセルが出て空きができましたお知らせです!!
タコの方は1席、ロールケーキは2席、お席がご用意できるそうです^_^
ご予約締め切りは7/31の17時までですので、
ご都合がつく方はぜひぜひコトラボホームページにてお申し込みくださいませ。

東京にてお会いできることを楽しみにしております!

7月の3種の特製カレーレッスンが終わりました。

2019.07.26 │ いままでのメニュー お料理教室


7月の『特製カレー3種』が終わりました。
キーマカレー、ほうれん草のカレー、きのこのカレーで、これからの暑さを乗り切って
いただけましたら嬉しく思います。まずは、炒め玉葱の冷凍貯金からですね。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・初めての参加でしたが、とても楽しくてあっという間でした。
スパイスの使い方など教えていただくことすべて知らなかったことばかりで
勉強になりました。カレー3種類すべて違っておいしく、豊かな気持ちになりました。

・3種も…と思っていたら玉ネギさえ事前に用意していたら、こんなに手早く出来てビックリです。
ホウレン草のカレーにはまりそうです。お肉を入れないカレーもピーナツバターのコクに、
おどろくばかりです。1人暮らしですが、冷凍で作りおき決定ですね。

・大好きなカレー。どうしてもワンパターンになりやすいところを今日のレッスンで
新たなジャンルとなりました。スパイスの効かせ方などとても参考になりました。
カレーはカロリーを気にしてしまいますが、今日のレシピなら安心ですね。
彩りも鮮やかで暑さをのりきるこれからのシーズンには最適ですね。

・とても美味しかったです。パクチーもう大丈夫!!
84歳の母が今日のカレーを楽しみにしています。がんばってつくります!!
きっと3つのカレーとも大好きになりそうです。久しぶりに来させていただきましたが
とても楽しい時間を過ごさせていただきました。

・カレーのレッスンと聞いた時には、大体の予測というかイメージから、以上の映像が
でてこなく、カレー?されどカレーかな…がしかしマンネリ化した私が作るカレーは
ぶっとびました。こんなにも深く味わいがあって、カレーが他の料理にも応用できるなんて
基本ベースの玉葱を炒めておけば、市販の普段使いのルーが、このように変化し、
マンネリカレーから3種のカレーで食卓に出したら、我が家はカレー専門店になりそうな気になります!!楽しかった!!おいしかった!!

・クミンシード、マスタードシード、シナモンスティックを油でじんわり、ゆっくり
熱を入れると、香りがきわだって、とても美味しかったです。
お水を入れないカレー、トマト、キウイをすりおろしたもので作るのが目からウロコで
やさしいお味でした。デザートのヨーグルトは簡単でいつもと違う味がうれしかったです。
玉葱をみじん切りにして、いためて冷凍、早速作ります。

7月もご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本

7月の料理教室が始まりました。

2019.07.19 │ いままでのメニュー お料理教室

7月の料理教室が始まりました。
『特製カレー3種』はいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・基本のスパイスの使い方を知れました。3種類どれも違うコクがあり
食べ飽きずエンドレスでした。子供も食べられそうな味で家で作るのが楽しみです。

・ワンパターンしかなかったカレーのレパートリーが一気に広がって嬉しいです。
カレーは家族の好きなメニュー、早速トライしてみます。どれもとても美味しくいただけました!!
どれも冷凍できることも嬉しいです。これ迄、2種のカレーを1度に出した事がなかったのですが、
きっととっても豊かな食卓になりそうです。
先生の素材への理解の深いワンポイントアドバイス、とても有難く耳ダンボになります!!
今日も豊かなひとときをありがとうございました。

・3種類ともかんたんにできて、おうちですぐに作れそうでとても参考になりました。
スパイスの味の出し方も勉強になりました。ごちそうさまでした。

・ホールスパイスの使い方、勉強になりました。スパイスを入れるとインド感が出て、
日本のカレーとは違うなぁと思いました。ほうれん草もキノコもたっぷり取れておいしかったです。
ゴーヤもとっても食べやすく夏の常備菜にしたいと思います。アチャールもらっきょうのようで
カレーにとっても合いますね。

・スパイスは今まで使った事がなく、未知の世界だったのでこれから家でも
使ってみようと思いました。スパイス講座をお願いします。

・スパイスとカレールー(とカレー粉)を使ったカレーを作ることができるようになりました。
それぞれのカレーの味が違って楽しめました。シュリカンドは酸味と甘みがあり、
夏のデザートにぴったりです。本日はインド料理を知ることができました。

今週はご参加くださりありがとうございます。

スタッフ・松本

夏の特別レッスンのご案内

2019.07.17 │ お料理教室 日程とご案内

この度、六甲教室では夏の特別レッスンを行なうことになりましたので、ご案内いたします。
大人用のスイーツレッスンとキッズレッスン、そして鬼の13品!の3コースをご用意しております。

全レッスン、濱田が直接ていねいにご指導いたしますので、1回4〜5名の少人数制とさせていただきました。
先着順となりますことご了承下さいませ。

キッズレッスンのお申し込みは、保護者様のお名前でいただき、メッセージ欄にお子様のお名前、年齢をご記入いただけますと幸いです。

【大人のスイーツレッスン】
『濱田美里のおもてなしスイーツ〜桃とアールグレイの米粉ロールケーキ〜』
*1人1本作ってお持ち帰りいただきます 
*ロールケーキ天板1枚付き(28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製) 

今回は、ロールケーキの裏巻きの仕方をお教えします。夏用に軽く仕上げる方法も。アールグレイ風味の生地で、桃とクリームを巻き込みます。桃の美味しい季節にぜひ覚えてくださいね。

日時 2019年7月30日(火)31日(水)
時間 14:00〜16:30
受講料 10,000円(税込)2回目以降の方は型無しで8,000円(税込)
定員  各4名(先着順)
講座内容 デモンストレーション/参加者実習/濱田が作った上記のスイーツの試食
お土産  ご自身で作ったスイーツ1台、お菓子の型1つ
持ち物  エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバッグ(箱はご用意しています)、あれば保冷剤 

_________________________________________________
【キッズレッスン】*対象年齢 満4歳〜8歳(年齢に関しては、お気軽にご相談くださいませ!) 
『濱田美里のキッズレッスン〜おさかなギョウザをつくってみよう!〜』
今回のキッズレッスンは、皮から作るギョウザです。おさかなは美里先生がさばきますので、よおく見てね。そのあとそのおさかなを料理してみんなで包みましょうね。お魚もお野菜もたのしく食べられますように!料理が好きになりますように! 

・おさかなギョウザ
・キュウリのサラダ
・とうもろこしのスープ
・手づくりマヨネーズ(お持ち帰りあり)

日時 2019年7月30日(火)31日(水)
時間 10:30〜12:30(所要時間 2時間) (最初に保護者様への簡単な説明がございます)
受講料 5,000円(税込み)
定員  4名(先着順)
講座内容:実習/みんなで一緒にお昼ごはん
持ち物:エプロン、三角巾、手拭きタオル、上履き(かかとのある滑らないもの)
注意事項:・大変恐縮ですがアレルギーのあるお子様への対応は行なっておりません。
・実習中の保護者様のご見学はお子様の集中力が欠けますためご遠慮願います。
・10分前からご入場いただけます。

_________________________________________________
【13品レッスン】
『濱田美里の夏の作り置き13品!お持ち帰りあり!』
もう料理するのが嫌になっちゃうくらい暑くても、みんなで作ればこわくない。多国籍な作り置き。麺やごはんにかけたり、いろんなふうに使いまわせます。栄養不足になりがちな夏ですが、タンパク質も野菜もたっぷり。たくさん作ってご試食、お持ち帰りください。
限られた時間内で、できるだけ多くのメニューをお伝えしたいので、デモンストレーションのみ、試食のみのものもございます。(ご試食の後は、BOXに詰めてお持ち帰りいただけます)

1、冷蔵庫で2週間もつピッツァ生地(食べるときに成形して焼くだけ。1次発酵が終わっているので、かなりの本格ピッツァがすぐにできます。こねる必要もなし!)
2、麻婆の素(本格的で、おいしいマーボーのもとですよ。麻婆豆腐でも、麻婆ナスでもなんでもござれ)
3、4種のうまみ(昆布、カツオ、干し椎茸、いりこ)の贅沢手作りそうめんつゆ
4、自家製サラダチキン
5、塩レモンと夏野菜のスライスオーブン焼き
6、ひじきとレンコンのマリネ
7、トマト塩麹+手作りガリ(これで冷製トマトジンジャーパスタを作ると最高)
8、魚介のセビーチェ
9、山形の「だし」(生野菜を刻んで作ります。ご飯のお供やお豆腐に。)
10、たっぷり夏野菜を揚げて作るカポナータ
11、塩豚からウンパイロウ(茹で豚にしてピリ辛ソースで)
12、手作りところてん
13、グラノーラバー 

日時 2019年8月9日(金)10日(土)
時間 10:30〜14:00
受講料 15,000円(税込)
定員  5名(先着順)

お申し込みはコチラから

7月のリクエストレッスンが終わりました。

2019.07.12 │ お料理教室

7月のリクエストレッスンが終わりました。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・友達が自宅に来ることが多いので一度ポットラックを受講したいなぁと思っていたので
受けられてとても嬉しかったです。とても豪華で食べるのも楽しくて、会話が弾みます。
キッシュは成功したことがなかったので勉強になりました。
早速作って皆をびっくりさせてみたいと思います。

・ポットラックとの事でしたが、夏休みに向けて作り置きできるメニューだったので
わが家では日常で活躍しそうです。デザートも夏の暑さでもペロっといただける
さっぱりクリームで毎日食べたいです。

・キッシュの作り方を教わりたいのもあって参加させていただきました。でも、豚バラ肉塊の肉じゃがにびっくりしました。少ない調味料の量でお味もしみ込みとても美味しかったです。食材も手に入りやすくボリューム満点です。巻き寿司の巻き方を今日教わりました。これで具材が真ん中におさまります。

・13種類のポットラックを一気に教えて頂きありがとうございます。
本日は、4歳の男児、孫のお誕生日です。この企画のある日に重なって幸運です。
早速、孫一家に届けます。復習できたレシピもあって、料理にやる気アップの日でした。

・感動の13品!絶対といっても作りたくなる料理でした。全ての料理が味わい深く、
肉じゃが、普通のような感じじゃなく、肉じゃがの概念を飛び越えた、食材そのものの
おいしさ+うまみ=ぶっとぶ位のおいしさ!想像を超えます。焼豚、おこわ、デザートまで、おいしいから作りたい!!頑張ります!

ご参加下さりありがとうございました。

スタッフ:松本

8月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.07.11 │ お料理教室 日程とご案内

続きまして、来月のコトラボ教室第2弾です。
この度はアールグレイと桃のロールケーキを作ります!
夏ならではの配合、生地の泡だて方などなどお教えいたしますので、
米粉ロールが初めての方も何度目かの方も、
一緒に楽しく作りましょうね。

////////////////////////////

「濱田美里さんに教わる、真夏にこそ食べたい米粉のロールケーキ」

2019/08/03 (土) 14:30-16:30
6,480円(消費税込み)
【講師名】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・先生が焼いたケーキの試食
※実習したロールケーキ1台は、お持ち帰りいただきます。
【メニュー】
・米粉のロールケーキ~アールグレイと桃~
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグ(ケーキボックス90×240×高さ87mmが入るサイズ)

/////////////////////////////

こちらもコトラボホームページにて、ご予約くださいませ。
残席わずかと伺っております。お会いできることを楽しみにしております!

return top