料理研究家 濱田美里

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8月の甘酒教室が終わりました。

2019.09.02 │ いままでのメニュー お料理教室

8月の甘酒教室が終わりました。
まだまだお暑い中、足をお運び下さりありがとうございました。
ぜひぜひ甘酒を大活用していただけましたら嬉しいです。

◎生徒さんの感想

・甘酒を色んな方法で使うことでいつもと少し違った風味でおいしかったです。
甘酒を作ることからチャレンジしたいです。羊のスパイシーローストは
冷凍できるのでとても便利だと思いました。

・家で食べられないお料理が毎回食べられるのでうれしいです。
ほんのひとてまがおいしくしてくれる事がいつも感動しています。
次回も楽しみです。

・甘酒を使ったお料理は、体に優しい味で本当においしいものばかりでした。
醸したお刺身はお魚好きにはたまらないトロっとした甘みのあるおいしさでした。
早速、蒸しパンは子供たちのために作りたいと思います。

・麹パワーを体感するレッスンでした。ラムチョップがこんなに美味しくいただけるなんて
これは早速リピートいたします。豆乳ブラマンジェも吉野葛のなめらかさがとても
口当たりよく感動いたしました。

・甘酒の多様な使い方にびっくりしました。
お刺身が余る事が多いので甘酒でひと味違ったお料理を楽しみたいと思います。
割包は子供と作ってみたいです。

・甘酒で羊肉それも筋ばった肉が柔らかくおいしい!!
中華蒸しパン、ガスパチョ、今日レッスンしたどれもこれも、お店で出てくるような
レストラン料理が自分で作って家族や友人に出せたら…と映像でうかんできました。
あ〜しあわせ気分!

8月も料理教室にご参加下さりありがとうございます。

スタッフ:松本

10月の東京コトラボ教室のご案内②

2019.08.30 │ お料理教室 日程とご案内

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続きまして、東京コトラボ教室10月のご案内、第2部です。
こちらのテーマは美肌パン!
2週間も保存のできるパン生地をご紹介します。
薬膳の講習も取り混ぜ、トッピングはそれぞれの方に合わせて選びますね。
お会いできるのを楽しみにしています!

詳しくはコトラボホームページより

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「濱田美里さん×お肌しっとり美肌パン 薬膳アドバイスつき」
2019/10/19 (土) 14:30-17:00
7,150円(消費税込み)
【講師】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・先生が焼いたパンの試食
※実習したパン生地は、お持ち帰りいただきます。
【メニュー】
・美肌パン
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグ

10月の東京コトラボ教室のご案内①

│ お料理教室 日程とご案内

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東京コトラボ教室、10月のご案内です。(もう秋ですねー)
まずは第1部。
テーマは和のポットラック!
詳細はこちらより

サーモンの笹寿司や、神戸で大人気だった、豚バラ塊の肉じゃがも作りますよ!秋のお集まりにどうぞー。 

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「濱田美里さん流 個性があふれるポットラック」
2019/10/19 (土) 11:00-13:30
7,700円(消費税込み)
【講師】濱田美里
【講座内容】
・講師デモンストレーション
・参加者実習
・試食
【メニュー】
・サーモンの笹ずし
・豚バラかたまり肉で作る肉じゃが
・焼きねぎのゆずマリネ
・にんじんのくるみえあえ
・黒ごまプリン
・日本酒
【持ち物等】
・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
【注意事項】
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。

9月の13品レッスンご案内

2019.08.26 │ お料理教室 日程とご案内

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8月も終わりに近付き、ようやく少ししのぎやすくなって参りましたね。

いくつかレッスンのリクエストをいただきましたので、9月前半に「名残のエスニックと北欧スイーツ」で、2日間設けます。
もちろんお持ち帰りあり。
名残の夏と北欧の涼やかな風を感じにいらしてくださいませ。

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『濱田美里の名残のエスニックと北欧スイーツ13品 お持ち帰りあり』 

・ソムタム
・グリーンカレー
・ベトナム揚げ春巻き
・トード・マン・プラー(タイ風さつまあげ)
・豚と卵のベトナム風角煮
・焼きなすのベトナムサラダ
・フォー
・香り野菜のサラダ
・バインミーサンドイッチ
・ベトナムプリン
・ブルーベリータルト
・chokladbollar(ショクラードボッラル/スウェーデンのチョコボール)
・スウェーデンのワッフルの日のワッフル 

日時 2019年9月10日(火)、11日(水)時間 10:30〜14:00
受講料 15,000円(税込)
定員  5名(先着順)

◎持ち物 エプロン、手拭きタオル、筆記用具、お持ち帰り用のバック(あれば保冷剤)

お申し込みはこちらから

8月の料理教室が始まりました。

2019.08.23 │ お料理教室

8月の『甘酒教室』が始まりました。

◎生徒さんの感想

・ずっと作りたいと思っていた甘酒、レッスンで作り方を教えていただきさっそく
作ってみたいです。お味もやさしくて飲みやすかったです。ラム肉は苦手でしたが
甘酒に漬けることでやわらかくとても食べやすかったです。

・甘酒を上手くお料理に取り入れることによってヘルシーにより健康的に食生活を
楽しめることを初めて知りました。得した気分です。ひとまず市販の甘酒で活用していきます。

・わかりやすいご指導ありがとうございました。
羊のスパイシーローストは甘酒の効果でとてもやわらかくいただきました。
甘酒はいろいろなお料理と合わせて使えるとても魅力のある調味料ですね。
健康のために毎日のお料理に加えてみたいと思いました。夏の季語の甘酒
そのままでも疲れた体回復に役立ちますね。甘酒も自分で作ってみようと思いました。

・甘酒でいろんなお料理やデザートができるのがおどろきでした。
甘酒が意外に簡単に作れたので是非チャレンジしたいです。

・甘酒の活用、勉強になりました。お肉はやわらかいし、お砂糖ほど甘さが強くなく
どんなお料理にも使えて万能ですね。今まで市販の甘酒しか使ったことがないので
自分で作ってみたいと思います。

ご参加下さったみなさま、本当にありがとうございました。

スタッフ:松本

*夏期休業のおしらせ*

2019.08.12 │ お料理教室

暑さますます厳しき折から、お変わりなくお過ごしのことと存じます。
誠に勝手ながら下記の期間お休みとさせていただきますのでお知らせいたします。

*夏期休業日程のおしらせ*
2019年8月12日(月)〜2019年8月16日(金)

お仕事依頼や料理教室のお申し込み等のご返信は8月19日(月)以降となりますこと、
ご了承くださいませ。
大変ご迷惑をおかけいたしますが何卒、宜しくお願い申し上げます。

濱田美里オフィス 松本

夏の特別レッスンが終わりました。

2019.08.10 │ いままでのメニュー お料理教室


9・10日と2日間開催しました
夏の特別レッスン『作りおき13品』レッスン、お暑い中足をお運び下さり
本当にありがとうございました。
楽しんでいただけましたら幸いです。

◎生徒さんの感想

・念願の13品レッスン。盛り沢山で本当に楽しかったです!!
塩麹トマトとしょうがのパスタは、食べた事の無い組み合わせと
そのさっぱり感で二重に驚きでした。また是非『特別レッスン』お願いします!

・13品なんてきっとバタバタで頭に入らないんだろうなと思っていましたが、
一つ一つ丁寧に手順をご説明いただいたので、帰ってからすぐに作れそうです。
今日はいつもよりも時間も長かったので、メンバーの皆さんとも沢山お話できて
楽しいひとときでした。またご一緒したいです。

・作り置きできるのが13品もあるなんてと、楽しみにしてきました。
すごく衝撃的でしたというか感動しきり!!すぐできるものから、そんなに力を入れなくても
簡単に用意、準備できるものばかり。本当に家族も私も食事がしあわせな時間になっています!

・『夏の作り置き』も待っていました!今回も13品で、どれも夏にピッタリで、
さっぱりおいしい品ばかりでした。混ぜるだけパンには驚きました。パン作りは好きなのですが、
夏は暑くて作るのが億劫になっていたので、嬉しいです!ガリ作り、タレ作り等
夏の食卓にかかせない物ばかりでした。バテた体にうれしい品です。

・思いきって参加して夏の思い出になるくらい、良かったです。いつもの実習よりも
パーティみたいに楽しく過ごせました。先生の教室に参加すると、料理は楽しいなーと思います。
出来上がるまでが楽しみですね。おみやげの多さにも驚きました!また13品シリーズ、
土日開催があったら来たいです!どれも手軽でおいしかったー。

いつもいつも有難い感想の数々をありがとうございます。
次回は、少し涼しくなったらお目にかかれますこと楽しみにしております。

スタッフ:松本

*9月の神戸和モダン料理教室のご案内*

2019.08.08 │ お料理教室 日程とご案内

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六甲料理教室9月のご案内です。
(来週は夏休みをいただくため、いつもより早い8日にご案内させていただきますこと、
ご了承くださいませ)

『濱田美里のおうち中華〜水餃子と揚げ魚〜』
9月は久しぶりにおうち中華を作りましょう。
水餃子には豚とエビを入れて、プリプリモチモチの皮で包みます。美味しいですよ!
丸ごとの大きめ魚も扱えるようになると、おもてなしに重宝します。
簡単にできる副菜もいくつかお教えしますね。
少しは涼しくなっていますように!

・皮からつくる水餃子
・中華風揚げ魚 ネギソース
・5分でできる中華副菜3種
 ( ゆでピーマンとジャコのサラダ/トマト冷奴シノワーズ/セロリのマリネ)
・白玉杏仁汁粉

日時:2019年9月18日(水)、19日(木)、20日(金)、25日(水)、26日(木)、27日(金) 全日11:00〜13:30
場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (兵庫県神戸市)
最寄駅:阪急六甲駅徒歩10分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込)
定員: 各6名  

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。お会いできますことを楽しみにしております。 
お申し込みはコチラから→http://www.misato-shokdo.com/oryori/reserve 

8月の東京コトラボ教室が終わりました②

2019.08.05 │ いままでのメニュー お料理教室

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続きましてコトラボ第2弾「桃とアールグレイの米粉ロールケーキ」のご報告です。
アールグレイはスポンジの方でほんのりと香らせて、多めのクリームで桃を巻いて。
そして、今回はご自由に盛り付けもしていただきました。
お皿の上に、それぞれの方の個性が出て楽しかったなー。 

生地はいつもの米粉ロールですが、今回は夏バージョン。配合と、泡だて方で、生地の食感を変えました。
「ご自身の手や気持ちの使い方によって、味わいを変えることができる」
私のロールケーキレッスンで学んでいただきたいのはそこです。
「手でものを作る」というのはすごいこと。その時の自分がそのままあらわれます。

 おもしろいなあと思うのは、なんども同じケーキと向き合うことを続けると、食材と手の距離が近くなって、その方の作る他の料理も変わってくることです。
大抵おうちで3回くらい作るとぐっとうまくなるので、そこで慢心しそうになるものなのに、コツコツ通い続けてくださる皆様の手の動きの変化を見ると、こちらの方がハッとします。なんだか感動してしまう。

 今回は初めてご参加の方もたくさんいらして、恵比寿時代の生徒さんにひっさしぶりにお会いできたり、遠く香川からはるばるおいでくださったり、ご姉妹で仲良く参加してくださったり。うれしかったなあー。どなたのこともしっかり心に残っています。
Thank you💕またお会いしましょう。 

8月の東京コトラボ教室が終わりました①

2019.08.04 │ いままでのメニュー お料理教室

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昨日、コトラボ阿佐ヶ谷にて、2レッスン無事終了いたしましたー。まずは第一部のタコ料理から。

「関西の魚さばきます!」シリーズ第二弾は、明石のタコ(前回は昨秋でサワラでした)。今回、明石浦漁港から2キロ前後の大きなタコを2はい、直送いただきました!

生のタコを見ることってあまりありませんよね。「じゃーん!」と持ち上げて、うわーっという歓声のもと、キュッキュッキュッキュッ、タコの下ごしらえをいたしました。(きものに墨をはかれなくてよかったよ^_^)

さばいたタコは、吸盤をはずして真っ白いお刺身に。これには、瀬戸内海の藻塩と、プーリアのおいしいオリーブオイルをあわせました。(イタリアプーリア州もタコの揚がる地方なのです!)
明石から絞り立てのイカナゴの魚醤も送っていただいたので、トマトや赤玉ねぎ、青唐辛子などを混ぜたソースも作りました。「タコのお刺身、おいしいー!やわらかーい!」と好評でした。はがした吸盤もさっとゆでて、一緒にお出ししましたよ(^_-)

あとは、頭のモロッコから揚げ。スパイスとハーブを全体にしっかりまぶし、粉をつけて揚げます。このスパイスの組み合わせは、ワインにもビールにも合うし、焼酎もいいよ。タコ以外の魚でもぜひアレンジしていただけたらと思います。

残った足は、パエリヤにどっさり贅沢に入れました。タコのうまみってやさしくて、力強いものではないので、バターと塩レモンをかけ合わせ、ハーブの香りをミックスすることで、ぐっとコクや味わいが増したと思います。
これが白ワインによく合う!ということで、今回のワインは、明石のたなかやさんにお選びいただいた、シチリアのインツォリアをあわせました。華やかで爽やかで、夏のタコ料理にぴったりでしたね。

後は甘酒を使ったプチトマトのガスパチョ(これも意外に人気でしたねー)。甘酒も夏バテしやすい今こそとりたいものですが、実はタコも、薬膳では「気血を補う」食べもので、夏にピッタリの食材なのですよ。

みんなで楽しく料理して、おいしく食べて、この暑い夏を元気に乗り切るためのチャージが少しでもしていただけたなら、こんなにうれしいことはありません。ご参加本当にありがとうございました!
コトラボ、次回は10月19日(土)に参ります。またお会いできますように!

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