料理研究家 濱田美里

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タコ届いてます!

2019.08.03 │ ブログ

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<コトラボ、タコ届いてます🐙 おっきいです!! 皆さま、暑いので、気をつけていらして下さいませ!

東京も暑ーい

2019.08.02 │ ブログ

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東京に着きましたー。

神戸も東京も暑いけれど、こちらの方がモワッとした感じです。湿度が高ーい!私が住んでいた時もこんなに高かったかしら。
神戸の暑さは、じりじりと焼け焦げそうな感じ。
どっちもきついけど、お肌はこちらの方が楽ですね。神戸は坂道の照り返しで顔が腫れそうになります(>_<) 明日はコトラボ。皆様にお会いできるのが楽しみです💕 その前に、今日はこれからみっちりとお仕事のミーティング。タピオカ食べてがんばりまーす^_^

心が育つ

2019.08.01 │ ブログ

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ここのところのレッスンで、「心が育つ」ということを見せてもらったように思います。
食育と言うけれど、「育てる」のではなく、「育つ」んですね。
大人も子どもも。
私にできるのは、ただ、待つこと、見守ること、一緒に喜ぶこと。

言葉は全能ではないけれど、言葉でしか伝えられないことがあり、
一緒にその時を過ごさなければ感じ合えないことがあり。
「直接会って、料理のレッスンをする」ことの意義を深く深く考えさせられました。

キッチンで人とつながるというのは、なんとすごいことだろう。
年齢を超え、性別を超え、職業も属性も超える。
ゆっくりと心が育つ。

#これは手づくりマヨネーズ!

『干し野菜百科』重版

2019.07.31 │ ブログ

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ようやく梅雨が明け、炎天が続いておりますね。
まさに梅干し日和!そろそろ干さなくっちゃ。 

先日『干し野菜百科』(河出書房新社)重版が届きました。
2011年に出版し、おかげさまで10刷目でございます😂
ご愛読、本当に感謝いたします。

干し野菜の本を作るって、
野菜そのもの→干す前→干している途中→干した後→その後の調理
と、すごく撮影工程が多いんですよね。 
しかも野菜の種類も多様でしたので(季節もいろいろ)、
カメラマンの山下コウ太さんが何度も何度もうちのスタジオに通ってくださって、
毎回静かにパシャリパシャリと撮ってくださったこと、
スタッフのマキさんとバタバタ階段を上ったり降りたりしたこと、
懐かしく思い出します。

制作に関わってくださった全ての方々のおかげで本ができ、
その本が少しでも読者のみなさまのお役にたつことがあるかもしれないと思うと、
本当にうれしくてたまりません。
心から、ありがとうございます!

これから

2019.07.30 │ ブログ

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これから桃ロールレッスンです。
ジャドールさんのお花、あがるー!
(今日は「パフェ風」とのことです)

夏きもの

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相楽園。せっかくなので、和服で。
若い頃に叔母から譲り受けた夏きものです。

ラメの入ったバラ柄!(50年くらい前に流行っていたのでしょうか!?)で、
20代の頃はちっとも好きになれなかったのですが、
これも40歳を過ぎてから、好んで着るようになりました^_^

This KIMONO is what my aunt gave me twenty years ago.
(She made this 50 years ago in her youth ! )
Time has passed, and it has come to fit my feeling, though I didn’t like this design when I was young.

レストラン相楽

2019.07.29 │ ブログ

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県庁前にある素敵なレストランにお誘いいただきました。
相楽園の中の古い迎賓館が、今年改装されて洒脱なレストランになっているのです。

庭園を眺めながらお食事ができるのですが、完全個室なので、周りを気にしないで、ゆったりおしゃべりできます。
(お顔合わせや商談などにもよさそう。)

和と北欧がミックスしたようなインテリア、
お料理は神戸の良さをいかしたフュージョンで、
セレクトくださったワインもキリッと好きなタイプ。
下の階には、モダンなカフェもありました。

他県や外国からのお客様がいらした際に、ぜひご案内したい神戸スポットがまた一つできました!

Private restaurant “SOURAKU” @kenchomae, Kobe


動画はインスタ(misatoancienne)で。トマトサイダーがかかります。

セルフケア

2019.07.28 │ ブログ

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昨晩からお腹を壊してしまい、やや体調が悪いので、朝からお灸とアンジェリカでメンテナンス。

暑いので調子に乗って夏野菜を食べ過ぎてしまったせいだと思われます。
(冷えた白ワインとか!)

お決まりの中脘のツボ(胃のところ)、へそより下の左右のツボ(名前がわからん。触ってここかなというところ)、足三里、三陰交と、極々ベーシックなツボをいくつかお灸しだけで、手足の先まで温まってきました。
その後漢方ハーブティーを少なめのお湯出しで濃く飲み、2煎目はミルク出しのチャイにして、カラダすっかりポカポカ、落ち着きました。もう大丈夫。

夏はつい体の中を冷やしてしまうので、こういう体調の崩し方をすることがありますね。
今月のカレーレッスンでもお話しましたが、私がそもそも胃腸の冷えに注目したきっかけは、
インドのホームステイ先で、庭でとれたマンゴーを凍らせては毎日食べて具合が悪くなり(←おバカさん^_^)、
そのおうちのお母さんにスパイスティーを作ってもらって良くなったことです。

胃が冷える、ってこんなに「だるさ」につながるんだと初めて実感したし、
それが家庭の飲み物で治せるということにも感激しました。
若い頃のお転婆な旅のみやげ話ですが、中医学を学ぼうと思った大きなきっかけの1つです。

夏特有の、冷房や冷たい食べ物による胃腸の冷えは、とにかく蓄積しないように。
ためて秋や冬に持ち越さないように。
ため込まなければすぐに発散できますから、皆さまもちょこちょこと冷えチェックはしてくださいね。

#そして今晩は参鶏湯!

イノシシ!!!

2019.07.27 │ ブログ

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今週はじめのこと、朝、家を出ようと思って、ガレージの扉を開けたらば!
「ぎゃーーーーーー!!!!」
ガレージいっぱいに、生ゴミが大氾濫しておりました。
この暑さですから、目にも鼻にも、それはそれは大大ショックな光景でした。

一瞬何のことかわからず呆然としてしまいましたが、犯人は、なんと、イノシシです!
断っておきますが、ゴミはフタ付きのゴミ箱に入れておりましたし、なんと、ガレージのシャッターも閉めていたのです!!!
どうやら夜中のうちに、シャッターを開けて(!!鼻で!?)入ってきて食べ散らかしたようなのです。
(50cmほどだけ開いておりました!!)

アンビリーバボー😱

後片付けに、貴重な朝の時間を1時間以上も無駄にして、へとへとで出勤し、
ちょうど10時すぎから東京の旧知の編集者さんと電話打ち合せだったので、

「ハア、イノシシにやられてしまって、もうクタクタ」
とお話すると、

「えーーー!どういうことですか?イノシシー?美里さんが住んでるのって、たしか神戸では!?」

「そう!別に山奥に住んでいるわけじゃないんですよー。なのに、朝起きたら・・・・。」

当然ですが、おかしすぎて、まったく状況を理解していただくことができません!

しかし、翌日から教室で生徒さん達に連日お話ししたところ、イノシシ話、でるわでるわ!
神戸においては、イノシシと道端で会うことは、いたって普通のことらしく、
知り合いがお尻をかまれた話に始まり、
スーパーの白い袋を狙われるのは当然で、
すぐ手から袋を離さなければ指をかみちぎられる話、
ハロウィンのときのお花屋さんの前のカボチャは全部夜のうちに食べ散らかされる話、
子連れのイノシシと会ったらぜったいに目を合わせず壁に伝って歩くという話、
お子さんが追いかけられた話・・・(まだまだ続く)。

私は気が遠くなってきました。。。。
海と山が近くてうれしー💕とのんきにかまえすぎてました。
今後どうしたらいいんでしょうか。。。
うちの家、もう覚えられてしまったようです。。。
とりあえず、ゴミをガレージに出すのだけはもう絶対にやめよう。
(しょうもない話ですみません!)

パクチー!!

2019.07.26 │ ブログ

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(毎度ながらここには動画が貼付けられず😢facebookかインスタmisatoancienneでご覧下さい)

カレーレッスン終わりました!

今さらですけど、私どれだけパクチー好きなんでしょうか!?
(今月初めて気が付きました^_^特にちょっと火が入ったのをどっさり、が好きなのよね)

全く意図していたわけでは無いのですが、どうも毎月使っているらしく、
たくさんの生徒さん達が、大嫌いだったのにこの教室に来て食べられるようになったとおっしゃっていて、
なんか変な感じですf^_^;アハハ💦

皆様のご感想、HPのlessonのページにアップいたしました。
いっぱいカレー作りましたねー。やっぱりカレーは楽しいなぁ!
今月もご参加いただき、どうもありがとうございました😀

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