料理研究家 濱田美里

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エチオピア

2018.09.15 │ ブログ

インドカリーのエチオピア😋
@御茶ノ水(東京)
ひっきりなしにここのカレーを愛する人たちがやってくる。
さすがに女子には多すぎ!なごはんの量だけど、たしかに食後の胃はさっぱりスッキリ。
出張ひとりごはんのリスト(蕎麦屋、ビストロ、カレー屋多し)に加えよう。

今日のまかない

2018.09.14 │ ブログ

収録、無事終わりました!
今日のまかないはタイカレー。
すぐにできるので、こういう時に便利です🥘

みんなでフィーカ

2018.09.13 │ ブログ

うちのスタジオでの収録が終わり、スタッフのみなさんとフィーカ。
明日もあるので、撮影用にテーブルを動かしたまま、遠くに海を眺めて。
テーブルの位置が変わるだけでグッと気分が上がることを発見!
景色ってごちそうですね。
(この写真は変!とカメラマンさんにダメ出しをされるマキさん(^^))

ショクラードボッラル

2018.09.12 │ ブログ

今週末のコトラボ教室、たくさんのお申し込みをいただき、
本当にありがとうございます!

第2部のお菓子の会のチョコボールについて、
書いたことがなかったかなと思い、今さらながら少し説明を。

去年初めてスウェーデンへ行った時、
どこのカフェに入ってもチョコレート色の丸いものが必ず置いてあり、
「あれはなんだ!?」
と思っていたのですが、どうやらスウェーデンの国民的おやつである
「CHOKLADBOLLAR(ショクラードボッラル)」
だったのです。
お店によって味は違うのですが、けっこうクセになる味で、
オートミールが入っているところが特徴です。
この夏にお会いしたスウェーデンの人たちも
「あれって、私たち当たり前のおやつと思ってたけど、実はヘルシーよねえ。」
なんておっしゃっていました。

日本に帰ってきてからも、フィーカの時に時々作っては、マキさんに
「このお菓子ってほんと後ひきますよねー。安心して食べられるし、うれしい!」
と喜ばれているショクラードボッラル。
ぜひご紹介したいなと思ってメニューに加えました。

スウェーデンではバターで作ることが多いのですが、私はココナッツオイルを使うので、
なおさら安心して食べられる「ふだんおやつ」です。
ちなみに、今回お教えするデザートには、どちらも「オートミール(燕麦)」を使います。
「穀物の食べ方」には、その地域の人が生きてきた道筋がしっかりと現れているので、
どこへ行っても、私はかなり注意深くそれを眺めています。
オートミールは、私たちの暮らしの中にも取り入れたい味わい深さや栄養分がたっぷり含まれているので、
ぜひ新しい使い道を覚えていただけたらな、とも思っています。
お楽しみにね!

サンマ寿司

2018.09.11 │ ブログ

今日から9月の料理教室が始まりました。
今回のメインはサンマ寿司!
が、しかし、北海道地震の影響で流通がストップし、
生サンマ入手のめどが立たず、昨日まで頭を悩ませていました。
(生のサンマはまだ三陸までおりてきていないのです)
今朝、魚屋さんから航空便で仕入れができたと伺って、
心底ホッとしました。
日本料理は食材の力に依るところが多いので、
自然の力の前に、料理をする人間の力などひとたまりもないというか、
その新鮮な食材が手に入らないことには、何も始まらない。
改めて、この国の文化は、自然に対する謙虚さから生まれたものだと感じました。
今日のお教室は、北海道で大変な状況の中、漁をしていらっしゃる方や、
流通に携わっておられる方々のおかげで、開催することができました。
本当に、心から「ご馳走さまでした」。
どうか被災された方々に、1日も早く平穏な日々が戻りますように。

お米の国

2018.09.09 │ ブログ

長野でのロケがなんとか終わり、
(おひさま〜、感謝!)
今金沢経由で帰っています。
金沢駅で乗り換え時間が30分あったので、駅地下?デパ地下?みたいなところをちょっと探索。
マキさんにお土産の生酒(昨日発売したばかり!)と、「豆餅すずめ」さんの塩大福をゲットしました。
ああ、この大福、もち米がおいしいわあ。(このお店の玄米ビビンバ弁当もしみじみおいしかったです)
ロケ中に歩いたあぜ道では、見事に実った稲穂が頭を垂れていました。
日本はお米の国だなあ、とこの季節には再確認しますね。

信州

2018.09.08 │ ブログ

信州の夕陽。
今日のロケは無事終わり。
大雨警報出ていたのに、晴れてくれました。おひさまありがとう😘

東京駅

2018.09.07 │ ブログ

東京駅。
あらためて、すてきな駅だなあ!
東京に住んでいた時には、こんな風に見られなかった。
ステーションホテルの虎屋カフェにてお打ち合わせ。ポワールキャラメル羊羹がおいしかった💕東京駅でちょっと時間がある時、おススメです。

漢方チャイ

2018.09.06 │ ブログ

明日からまた出張が続くので、セルフメンテナンスの漢方チャイを。
(生薬がかなり飲みやすくなります^_^)
日本に帰ってから冷房をずっと使っていたせいか、案外体が冷えているみたい。
皆さんもお気をつけて。

だし巻き卵

2018.09.05 │ ブログ

台風21号、皆様大丈夫でしたか。
神戸を通って行ったので、たくさんの方から、メールやお電話で「大丈夫ですか?」とご連絡いただきました。
おかげさまで、この辺りは、台風の目ど真ん中だったようで、かえって無事でした。
1時間くらいすごい風が吹いていましたが、(しかもおバカな私は上の階の窓を一つ開けっ放しにしており、その部屋が水浸しになってしまいましたが!)、特に大きな被害もなく、過ごすことができました。
皆様お心づかい、どうもありがとうございます!
被害にあわれた地域の方々が、少しでも早く平穏な生活を取り戻せますよう、お祈りしています。
さて、写真はだし巻き卵。
美味しいだしをひけるようになったら、ぜひだし巻き卵を作っていただきたくて、お教室でも何度もお教えしてきましたが、
神戸に引っ越してきたときに、自宅もオフィスも熱源がIHで、「ここでどうやってだし巻き作るのー!?」と途方にくれたものでした。
でも、1年半付き合ってきましたので、今ではだし巻きもオムレツもIHで作れるようになりましたよ!
今月は神戸でも東京でも和食レッスンをしますが、東京のコトラボ教室はIHしかありませんので、
ガス火がなくともできるだし巻きの作り方のコツ、お伝えしたいと思っております。
昆布と鰹のおだしがジュワッとしみ出る、おいしい卵焼きを皆さんがおうちで作れるようになりますように!

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