2023.07.26 ￨ ブログ
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梅雨が明け、猛暑が続いておりますね！
あまりの日差しに人間はヘロヘロだけれど、
梅を干すにはもってこい️☺️
今年は特によく乾きますね！
動画を撮りましたので、干し方など参考になさってくださいませ〜。
↓
[饗 #61］2023年梅干しの仕上げ（干すところ、梅酢に戻すところ、ハチミツ梅干しについても少し）
https://youtu.be/Xq-2VGmIpKU
昨年のライブ配信はこちら↓
［ライブ配信 #40］梅の土用干ししま〜す！基本の塩漬け梅干しとハチミツ梅干しの干し方を解説しますね。
https://youtube.com/live/-C3NgCuW4Gk
2023.07.22 ￨ ブログ
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続きまして、ホットケーキミックスおやつシリーズ、
「フルーツピザ」のご紹介。
これはもう、信じられないくらい簡単な、
ホットケーキミックスと油と水だけでできる、
びっくりザクザク生地。
(ピザの形の、フルーツタルトという感じ😄)
混ぜる順番と混ぜ方にポイントがあるので、動画の通りにやってみてください。
以前に雑誌のお仕事でこれをご紹介した時に、
「本当に簡単でいいですね〜。」と気に入ってくださった編集者さんが、
「フルーツピザ」という名前をつけてくださったのですが、
その名の通り、いろんなフルーツで気楽に作れるので、
（バナナやいちご、桃に柿などなど）
ぜひ夏休みのおやつにでも作ってみてくださいね。
お子さんでもできるよ(^_−)−☆
＿＿＿＿＿＿＿＿
[饗 #60］ホットケーキミックスでできる簡単おやつシリーズ
型いらずであっという間。季節の果物で気楽に作ってね！
https://youtu.be/jVWZ5hbubyI
￨ ブログ
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YouTubeにてホットケーキミックスを使ったおやつの動画を
２本アップしたので順番にご紹介します。
１本目は豆腐のドーナツ。
これはもう、家に何にもない時にでもすぐできる、お助けおやつ！
豆腐とホットケーキミックスだけで作ります。
レシピはなんということもないけれど、
ちょっとしたかたさや揚げ油の感じなど、
動画の方がわかりやすいと思うので、
ぜひ見てみてください。
私は夏でも小鍋にちょっとのオリーブオイルで
しょっちゅう揚げ物をしております。
（今日のお昼も天ぷらうどん😆）
おうちで揚げると、カラッとして本当においしいから
ぜひやってみて！
[饗 #59］材料２つ！揚げたてサクサク、中はふんわり。アレンジも色々できるのでぜひ作ってみてね！
https://youtu.be/slhZ9_IoLO8
2023.07.19 ￨ ブログ
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今日は、近くにできた新しいステキなキッチンスタジオにて終日撮影で、
山のようにいろんな出汁をひきました！
昆布、鰹節、干し椎茸、いりこ、あご、鶏などなど、
日本のスープって本当にすばらしいなあ。
（体に染み渡るからか、長丁場の仕事でもちっとも疲れず不思議。）
この魅力が、動画を通してたくさんの方に伝わりますように。
リリースされたらまたご案内しますね。
Special thanks to
@tsukushin.kobe
2023.07.15 ￨ ブログ
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先日ご紹介した焼きナスは、和風だけではなくて、
こんなふうな洋風の前菜にも使えます。
これはドレッシングをかけて生ハムと合わせただけ。
（１分でできるよ！）
実はこれを作った前日にも、別のおもてなしがあって、
その日は和風の献立だったので、
わかめと合わせて、ゴマドレをかけましたが、
そちらもおいしかった！
とにかく焼いておけばあれこれ使えるので、
10本以上あったナスは、あっという間に全部無くなりましたよ️✌️
ナスは（おからだの冷えがひどい方はとりすぎ注意なのですが)、
夏のむくみを和らげてくれるお野菜なので、この時期の食卓に、取り入れてみてくださいね〜。
2023.07.14 ￨ ブログ
2023.07.13 ￨ ブログ
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お次の動画はこちら。
梅味噌についてのご質問にお答えしたものです。
簡単に言うと「梅味噌に火入れするかどうか」なのですが、
その答えが重要なのではなくて、
「生徒様からのご質問に、私がどうしてそうお答えしたか」
についてお話ししています。
理由や考え方がわかれば、状況が違ってもご自分で判断ができるようになりますから、
梅味噌作り、保存食作りの参考にしていただけますと幸いです〜
＿＿＿＿＿＿＿＿＿
[饗 #58］梅味噌を火入れするかどうか、ぷくぷくしているのは大丈夫？、梅の実はどうする？ に関しての考え方についてお話ししますー。
https://youtu.be/o_DrWR5M0KM
￨ ブログ
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続きましては、こちらの動画です。
先日の「梅仕事Q&A」をご覧になった生徒さんたちから、もっとQ&Aをやってくださーい、とのリクエストをいただき、
何本か撮りました。
まずは「少人数の家庭で野菜を余らせないで食べ切るには？」とのご質問。
これはもう色々な方法がありますが今回は、
大量のナスがある時にはぜひこれを！の動画を撮りました。
私は実家からたくさんナスが届いたら、その日は必ず焼きまくります
ナスの甘みがでてものすごく美味しいし、うんとカサが減って保存にも便利。
ぜひやってみてくださいね！
＿＿＿＿＿
[饗 #57]大量のナスがある時、できるだけ新鮮なうちにこの調理法を試してみて！ あっという間になくなります。
https://youtu.be/1id6eM1T5Qw
（具体的な作り方のショート動画も作りましたよ！
https://youtube.com/shorts/sMYQqUaQuTs）
￨ ブログ
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バタバタとYouTubeを投稿して、インスタやブログに書くのが追いついていないのですが（＞＜）
続けて数本分書きます！
まず、ホットケーキミックスでできるチョコクロ。
こちらは、もう１０年以上前になるでしょうか。
雑誌のお仕事で、ホットケーキミックスを使ったお菓子をたくさん作っていた頃、
なんとかあのミックスで「サクサク」食感を作れないだろうか（ものすごく難しい！）と、
試作に試作して作ったレシピです。
たった３つの材料でできますので、夏休みにでもぜひ作ってみてくださーい。
発酵生地ではないので、すぐにできますよ。
ホットケーキミックスを使ったレシピはそんなわけで山ほどあるので、
また近いうちに動画に撮ろうかなと思います。
おったのしみに〜😊
＿＿＿＿
[饗 #56］材料３つ！ホットケーキミックスでできるチョコクロワッサンの作り方を動画で解説しました〜。
https://youtu.be/U0BlQNQ64JU
2023.07.10 ￨ ブログ
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倍倍麹の麦味噌がもうすぐ無くなりそうだったので、
２週間ほど前に仕込んだのがもう出来上がりました。
この暑さだものね！
５月のレッスンの時に冷凍しておいた京作さんの麦麹で作りましたが、バッチリ。
今日もお味噌汁美味しくいただきました。
（ちなみに、もし麦麹を多めに注文された生徒さんで、今の時期にまた仕込みたい方は、
仕込み水をお教えした量の半分から1/3くらいまで減らした方がいいです。
この湿度、温度だと、どうしてもかびやすくなってしまうのでね。
私も1/3で少し固めに仕込みました。）
それにしても。
私はいつからこんなにお味噌汁が好きになったんだろう。
若い頃は別に大して好きでもなかったような気がするのですが。
毎日いただくようになってから(40才くらいからかなあ)、体は整うし、太らないし、冷えがなくなったし、
いいことだらけ。
米味噌と麦味噌と、季節の野菜があれば、永遠に飽きません。
日本にはいいスープがあって、ほんとありがたいね。
