料理研究家 濱田美里

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タンドリーフィッシュ ダイジェスト版

2022.10.22 │ ブログ

タンドリーフィッシュのライブ配信を
1分のダイジェスト版にまとめました。

ライブ配信でお話したように、
材料はかって漬けて焼くだけなので、
「うまくいかなかったら美里が悪い!」
と思ってちょうだ〜い😊

#shorts おさかな食べよう12「 タンドリーフィッシュ」ダイジェスト版
https://youtube.com/shorts/dKLTzYNzEOk

材料(2〜3人分)
魚(サバ、鮭、ブリ、さわらなど) 200〜250g
A
塩  小さじ1
レモン汁  大さじ1
B
おろしにんにく 小さじ1
おろししょうが  大さじ1/2
ケチャップ  小さじ2
醤油  小さじ1/2
カレー粉  小さじ2
塩  小さじ1/4
粒マスタード  小さじ1
プレーンヨーグルト  1/3カップ(65g)

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詳しいライブ配信アーカイブはこちらから↓
[ライブ配信 #43]作りおきにも便利!魚の臭みを全く出さず、バシッと味が決まるレシピです。一緒に野菜も焼けますよ!
https://youtu.be/bgl4S7lQfUw

醤油とシロップ

2022.10.21 │ ブログ

先日ご紹介した黒糖しょうがシロップ、
ライブ配信の中で醤油と合わせても美味しいですよ、
とお話しましたが、例えばこんなふうに使います。

写真は、ただの私のお弁当(最近、朝のうちにその辺にあるものを弁当箱に詰めておくランチが気に入ってる)とか晩ごはんで恐縮なのですが、

○醤油:シロップ:酒=1:1:1(酒は入れても入れなくても)で豚肉焼き

○醤油:シロップ=3:1で茹で卵を軽くつけとく(これは日持ちします。ラーメンに乗っけたり色々使える。半熟卵もおすすめ)

○醤油:シロップ=1:3くらい(これはシロップ作った後の鍋に醤油ちょっと入れて、水を加えただけ)でカボチャ煮る(水分少なめにするとホクホク!)

といった具合に、適当に醤油を加えて、あれこれ作れますよ。

ほんのり生姜が効いて、いつの間にか体質も改善されてますので、
スイーツだけでなく、調味料としてジャンジャン使ってくださいね😉

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[ライブ配信 #50]黒糖生姜シロップ/生姜の効能をしっかり引き出す方法/おいしいほうじ茶のチャイや料理への使い方も〜
https://youtu.be/viQZz1B2Fq0

鯖缶キーマダイジェスト版

2022.10.20 │ ブログ

8月にYouTubeにてライブ配信した「鯖缶キーマカレー」をダイジェスト版にまとめました。

ぜひ作ってみてくださいね🐟

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#shorts おさかな食べよう11「 サバ缶キーマカレー」
https://youtube.com/shorts/h3ol6uVtjbc?feature=share

材料(2人分)
鯖水煮缶    1缶(約200g)
玉ねぎ   ½個(100g)
砂糖  小さじ1
ニンニク(みじんorおろし)小さじ1
生姜 (みじんorおろし) 小さじ2
トマト    大1個(約200g)
カレー粉 小さじ1〜大さじ1
(カレールーなら   大1かけ程度)
ウスターソース 大さじ1
醤油  小さじ1
油        大さじ1 
(あればぜひ干ししいたけ 2個くらい )
*クミンシード小さじ1/2を最初に炒めると
よりスパイシー

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︎詳しいライブ配信アーカイブはこちらから
[ライブ配信 #42]20分でできるおさかなキーマ。トマトと合わせることで抗酸化作用がアップします!美容に健康にも良く、簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてね
https://youtu.be/KFvA8FnTrQI

森コーヒーはいかに

2022.10.19 │ ブログ

森コーヒー計画の続きです。

重すぎる折りたたみコンロにがっくりきた私は、
これならいいんじゃない!と次なるバーナーを注文。

それがこちらでございます。
レギュレーターストーブ、というもの。

それが届いたのですが、軽い軽い!360gだよ!
大きなケトルも乗るし、普通のカセットボンベに繋げられるし、火力もバッチリだよ!
もうどこでも登っちゃうよ!

というわけで、早速仕事の気分転換にフィーカでもしましょ、
とベランダに机を出して、IHでは使えなかった古いエスプレッソマシン?を
セットしてみました!

しかし。。。。
火をつけた途端、一瞬炎が出るのですが、さっと消えるのです。
何度やっても。

このスイッチみたいなのが悪いのか?と、
チャッカマン使ってみても、点いたとたん、すぐ消える。

これ、どうやら、風がふいて消えてるようだ。。。。
ベランダですら、風防が要るみたいだ。。。(遠い目)
おうちでさっさとコーヒーいれよ。

ああ、この秋、私がこれを持って山に登ると思われる方は、手をあげてください。

オレンジページ

2022.10.17 │ ブログ

本日発売の『オレンジページ11/2号』!

浅田真央さんの連載「からだ整えごはん」の中で、
2回に渡り、薬膳料理をお教えいたしました。

今回は「しょうがを学ぶ」ということで、
P36-40の4ページで、薬膳の解説と、黒糖しょうがシロップの作り方、
それを使ったチャイ、フルーツソテーのシロップがけをご紹介しています。

さらに詳しい作り方などは、昨日のライブ配信で動画にて解説しましたが、

誌面の方では、配信ではご紹介していない細かいレシピなども載せておりますので、
ぜひご覧くださいね。

それにしても真央さんステキでした〜😍

黒糖生姜シロップライブ

2022.10.16 │ ブログ

本日、黒糖生姜シロップのライブ配信、終了いたしました!
どうもありがとうございました。

からだホカホカシロップの作り方、使い方、
ほうじ茶のチャイの作り方、
季節のからだの整え方などなどお話ししました😊

そして、番組の最後には大切なお知らせも。
ライブ配信もちょうど50回目の今回で、一区切りとさせていただきました。

私自身にとっても、すごーく大きな1年間だったと思います。
毎週のご視聴、本当にどうもありがとうございました!

これから寒くなってきますので、
どうぞ皆さんお元気でお過ごしくださいね🍁

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[ライブ配信 #50]生姜の効能をしっかり引き出す方法/おいしいほうじ茶のチャイや料理への使い方も〜
https://youtu.be/viQZz1B2Fq0

明日のライブ配信

2022.10.15 │ ブログ

今週のライブ配信は、黒糖生姜シロップです。

秋も深まり、肌寒くなってきましたので、
これからの季節のお身体の整え方についても、
お話ししますね。

今回の黒糖生姜シロップのレシピは、
2022年10月17日発売の『オレンジページ11/2号』p36-40でご紹介しています。

その作り方などを動画で詳しく解説しますので、ぜひご覧くださいね!

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[ライブ配信#50]生姜の効能をしっかり引き出す方法/おいしいほうじ茶のチャイや料理への使い方も〜
2022年10月16日(日)10:30〜  
30分程度を予定しています。
https://youtu.be/viQZz1B2Fq0

鯖缶豆乳坦々麺ダイジェスト版

2022.10.14 │ ブログ

続きまして、鯖缶豆乳坦々麺もショートにまとめました。

ライブ配信をした時は、夏真っ盛りでしたが、
これからの季節はあったかくしても美味しいです。
ぜひ作ってみてね!

#shorts おさかな食べよう10「 サバ缶豆乳坦々麺」
https://youtube.com/shorts/ECtQ8L471VM

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材料(2人分)
冷凍うどん  2玉
サバ水煮缶 1缶(180〜200g程度) 
無調整豆乳    150cc
ねりゴマ  小さじ2
(なければすりごま  大さじ1)
味噌       小さじ1
醤油       小さじ1/2〜
A
ごま油   大さじ1
ニンニク(みじん)  小さじ1
生姜(みじん)  小さじ2
長ネギ(みじん)  ½〜1本
豆板醤  小さじ1/2〜
→辛いのが苦手な方がいる場合は後入れでラー油で

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詳しいライブ配信アーカイブはこちらから
[ライブ配信 #41]信じられないほど簡単! 市販の缶詰でバランスの良い1品があっという間にできます暑い夏にぜひ作ってみて!
https://youtu.be/vmfjacnjNXU

森コーヒーに向けて

│ ブログ

そしてケトルを買って調子に乗った私は、
お湯沸かすなら持ち運びやすいコンロがいるよね!
とこちらも注文したのでした。

これ、なんと、この円柱の中に五徳が入っているの。(そして普通のカセットボンベが使えるの。すごくないですか?)

「かわい〜」とデザインに惚れて、ポチってしまったんですが、
届いたら、意外に重い!!なんと1,4kgもある!
(それってうちにある普通のカセットコンロと同じ重さ)

そもそも先日のキューブケトルも800g以上あるんですが、
こんなものを持って(さらには水も!)山に登る人がいるんでしょうか。。。
続く。。。

グリーンフィッシュカレー ダイジェスト版

2022.10.13 │ ブログ

もう夏もすっかり終わってしまいましたが、
グリーンフィッシュカレーのダイジェスト版を😊

1分にまとめましたので、お役立てくださいませ〜。

#shorts おさかな食べよう9「 グリーンフィッシュカレー」
https://youtube.com/shorts/pXR2f44RDrc

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材料(4人分)
切り身魚(割となんでも)2切れ(200〜250g程度)
  →下ごしらえ用 酒大さじ2 塩小さじ1/2
なす  2本
パプリカ  ½〜1個
油  大さじ1〜
グリーンカレーペースト 大さじ2〜4(4は激辛!) 
ココナッツミルク  1缶(400ml)
ナンプラー(魚醤)   小さじ2〜大さじ1
きび砂糖  小さじ1
(味をみて鶏がらスープの素 小さじ1/2〜)
バジル  適量
*あればこぶみかんの葉2〜3枚を刻んで入れるとより本格的
*キノコやゆでたけのこ、サツマイモもよく合います
*ライムやレモンをちょっと絞ってもさわやか!!

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詳しいライブ配信アーカイブはこちらから

[ライブ配信 #39]長く煮込む必要無し!暑い夏にぜひ作ってみて。How to make Green fish curry
https://youtu.be/_VOGxJ_g-MU

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