料理研究家　濱田美里

だしレッスンの生徒さんが、出し殻を使ったふりかけのお写真を送ってくださいました！

「いつも精米した後の糠でふりかけ作るんですけど、先日先生のレッスンで使った二番だしのあとの昆布と鰹を使って糠ふりかけにしたら、絶品でした😆
最後まで美味しくいただける素材をありがとうございました✨」

美味しそう😋
私、ぬかと合わせてふりかけにしたことはないわ。
素敵なアイディアですね。今度やってみよう！
（お醤油だけで味付けされたそうです^_^）

✳︎以下、普段の料理を支える良い昆布、鰹節を探されている方はご参考までに。

今回お送りした真昆布は佃真さんのオンラインショップ、
鰹節は五十嵐鰹節さんのオンラインショップ
でどなたでもご購入いただけます。


レッスンで使ったのは、「5年熟成白口浜天然真昆布」、「本枯鰹節薄削り」という商品ですが(おもてなしには最高！)、

日常的にバンバン使うなら、黒口浜の業務用で３kg（白口浜の方が品があるけどこちらも十分美味しい。昆布が伸ばされずにグネグネしているから割安）、
鰹節は荒節（本枯よりは風味が劣るけど、五十嵐さんのところのは全然臭みはないし、とても質がいい、そして安い！）で500g買っちゃう、
というようなまとめ買いをされると、
かなーりリーズナブルに、上質なだしライフが送れるのでオススメです。

あ、鰹節は封を開けたら酸化が始まるので、必ず冷凍保存でね！昆布は常温で大丈夫ですよ😊