料理研究家　濱田美里

○ご案内より
11月のベーシックでは、洋食の基本、「ホワイトソース」と「ミートソース」を覚えましょう。
手作りのホワイトソース、ミートソースを重ねた自家製のラザーニャは、ビックリするほどの美味しさです。
一度身につけると、色々な料理に使えるソースですし、冷凍保存も可能です。
グリーンサラダには、重宝するドレッシングの作り方も。
麦とキノコのスープは食物繊維もうまみもたっぷり。洋食を食べつつも体に脂肪をためすぎない工夫も覚えて下さい。

・ラザーニャ
・グリーンサラダ
・麦とキノコのスープ

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秋も深くなってきましたので、ホワイトソースとミートソースを丁寧に作って、
ほかほかのラザーニャを焼きました。
ホワイトソースは作れそうで、自信が無い、とおっしゃる方の多いソースです。
あのなめらかな白いソースができるまでに、たくさんのコツがありますので、
それを余すことなくお伝えしました。
ミートソースも、手作りのものは格別の味わい。
この２つのソースができれば、いかようにも展開できますので、
ぜひ身につけていただきたいなと思います。

麦とキノコのスープは、こういった重めの食事の時に、
からだをスッキリと調えてくれるスープ。
家庭料理というのは、そんな風に上手にバランスがとれるのが、いいところですね。

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