2016年1月『濱田美里の少人数ベーシックコース:1月「味噌」』

○ご案内より

私たち日本人にとって、身近だけど、意外に知らない「みそ」について勉強しましょう。
赤みそ、白みそ、といった違いから、味比べ。隠し味として使う方法など。
自家製みその仕込みも意外に簡単なので、ぜひ一緒に。

色々な種類の味噌を使った料理を作って、完成です。

・赤みそでハッシュドビーフ
・白みそと豆乳で作るスープ
・みそドレッシングのサラダ

・手作り米こうじみそ

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今回は「味噌」を取り上げました。
作り方や歴史、みそ汁以外の使い道など
みなさんたくさん学んで、感じて、味わっておられました。
毎年恒例の、生の大豆から作る、米麹味噌も皆さんと一緒に仕込んで、
私も楽しかったです。
味噌のいろんな顔に触れられたんじゃないかなあ、と思います。

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