料理研究家　濱田美里

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今回は全粒粉のパン。
全粒粉のパンって、粉の風味が豊かで、噛めば噛むほど、美味しいのよね。

ただ、インスタントドライイースト×ホームベーカリーで全粒粉のパンを焼くのは
実は結構難しいんです。

できるだけ失敗が少なく、バランスの取れた配合にするのにすごく苦労した記憶があります。

このレシピは、極力シンプルで粉の風味を活かしつつも、
どっしりとした重―いパンではなく、
かためのパンがあまり得意ではない人でも
おいしく食べられるくらいのソフトさに仕上げています。

（そのために少量の黒砂糖とバターを使っています。）

普段は白パンだけど、気軽に栄養価の高い全粒粉を使ってみたい方に、とてもおすすめ。

もっとガチ（！）で全粒粉の割合が多い、リーンなパンをホームベーカリーで焼きたい場合は、
天然酵母コースを使う方法もあり、そちらはまたいつかご紹介しますね〜。

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[饗 #29]　味わい深い全粒粉のパンがホームベーカリーで焼けますよー。ドライイーストコースでも失敗が少なく、バランスの良い配合です。
https://youtu.be/NQepv3XERDo