料理研究家　濱田美里

桜の花が綺麗に咲き始めましたね。

今年も明石の京作さんが１年に一度だけの麦麹を仕込まれる時期になりました。

「センセー今年も麦味噌を〜！」と、
生徒の皆様から熱烈なリクエストをいただいておりますので、
今年もバイバイこうじの麦味噌レッスンを行います！

昨年も書きましたが、これは３年以上の試作を経て出来上がった、
大豆の４倍という大量の麦麹を入れる、スペシャルな麦味噌です。
塩分は8％程度、発酵も早いので３週間もあれば完成します。

甘くて、でも米麹の白味噌よりもあっさりしていて、ほんと美味しいのよね。

私も昨年夏は、あごだし（いりこだし）×この麦味噌で作る毎朝のお味噌汁で、
元気に梅雨時〜夏の暑い時期を過ごせましたよ。

今回は半日でたくさんのご予約をいただき、もう２席しか残っていないのですが、
もしも作ってみたい方がおられましたら、こちらよりお申し込みください。
→https://office179.stores.jp

当日のzoomレッスンにご参加が難しい方は、お送りした材料を使って後日動画視聴いただくことも可能です。

詳しくはストアのご案内に書いておりますが、今回はとびきりの中華麹のレシピもプレゼントしますので、
初めての方もぜひいらしてくださいね。

＊満席となりました。ありがとうございました。