料理研究家　濱田美里

東京出張へ向かう新幹線の窓から、
きれいな富士山が見えました。

しばらく遠方への出張は控えていたので、
久しぶりの東京行きでした。

その出張を終えたあと、miroomの編集部から
完成したおせち講座の視聴用データが届きました。

編集くださった講座は、正直に言うと、
想像していたより、ずっと良かった！

黒豆、田作り、数の子の祝い肴三種。
大根なます、伊達巻き、ローストビーフ。

どれも、
私が10年以上にわたって
おせち料理の教室でお教えしてきたこと、
「ここは外せない」と思ってきた要点が、
そのまま形になっていました。

これまで、
何百人もの生徒さんにおせちをお教えし、
実際にその方々の手元を
ずっと見てきました。

皆さんがよく迷われるところ、
つまずきやすいところ、
逆に、力を抜いていいところ。
そういう
対面でしか見えない部分を
すべて前提にして作った講座です。

今回は、
カメラマンの浅川さんが
私の手の動きをとても丁寧に撮影してくださいました。

そのおかげで、
実際に教室で見るよりも、
映像の方がむしろわかりやすい
と感じる場面も多くありました。

包丁の入れ方、
手の角度、
力の抜きどころ。
言葉だけでは伝えきれない部分まで、
きちんと残せたと思います。

派手なことはしていません。
でも、
・なぜこの順番なのか
・どこは省いてよくて、どこは省いてはいけないのか
・なぜこの味に落ち着いたのか
そういう
言葉にしないと残らないところが、
すべて入っている。

「今年のおせち講座」というより、
これまで私が積み重ねてきたおせちの仕事の
一つの集大成のような内容に仕上げてくださったなと
感謝の気持ちでいっぱいです。

この講座はすでに予約が始まっていて、
miroomの
入会料・事務手数料が無料になる期間は
あと数日とのことでした。

もし
「いつかちゃんと、おせちを学びたい」
と思っていた方がいたら、
今年はいいタイミングかもしれませんので、
ぜひ覗いてみてくださいね。

▶︎ miroom おせち講座
https://miroom.com/courses/3485