料理研究家　濱田美里

おせちの話を、もう少し。
今回のmiroomのおせちレッスンでは、黒豆の煮方をすっかり変えました。

いちばん大きな変更は、砂糖を最初に入れる方法にしたこと。

私自身は10年以上、
「豆を煮てから砂糖を入れる（後入れ）」派だったのですが、
ここ数年、豆の質の変化を感じるようになり、
何度も作り比べた結果、
初心者さんでも失敗しにくい“先入れ”に切り替えることにしました。
（塩に関しても、以前のポストに書いた通りです😊）

そして、その新しいレシピをmiroomでご紹介したところ──
生徒さんたちから届いた写真の黒豆が、
どれもつやつや、ふっくら。

「過去最高の出来でした」
「美味しい！いまだに余りの豆を再度煮て食べてます」

そんなメッセージに、ほっと胸をなで下ろしています。

さらに、
「何よりおいしかったのが、黒豆のなんちゃってティラミス」
「美味しくて、美味しくて、止まりませんでした！」
というお声も届きました。

今回、黒豆の醤油味を控えたのは、
あとでこのティラミスを作るためでもあるんです。
ただ混ぜるだけで、1分でできるデザートなのに、
びっくりするくらい美味しい。
黒豆が余っている方は、ぜひ試してみてくださいね。

生徒さんたちの写真を見ていたら、
私もまた黒豆を煮たくなって、
さっき残りをコトコト火にかけました。
豆を煮るのに、ちょうどいい季節です。