料理研究家　濱田美里

陰陽鍋覚え書き。

豚バラしゃぶしゃぶ肉と、あれこれ野菜の鍋。
師走のこってり続きで、さっぱりしたかったので、
レモン鍋&みぞれ鍋に。

レモン鍋はだし＋白だし＋塩麹で割としっかりめに味付けして、レモンの薄切りを。
レモンは長く煮ると苦味がかなり出てしまうので、
サッと煮立った時点で、各々の器に出してしまった方がいい。

みぞれ鍋の大根おろしは、たっぷり一本くらい！
今の時期の大根は汁気もしっかりあるけど、この鍋は案外深いので、だしもちょっと加えて。　

これはポン酢＋おろししょうがで食べるのがすごく美味しかった！
脂っぽいお肉がさ〜っぱり食べられます。
お魚の鍋にもおすすめですよ。