料理研究家　濱田美里

広島からたくさん柿を送っていただいたので
（KIKUちゃんありがとうございます🙏）
柔らかくなりすぎないうちに切って干し柿に。

柿は体を潤してくれる、この乾燥の秋にはありがたい果物ですが、
陰性なので、冷えやすい人や胃が弱い人には、食べ過ぎると負担になることも。
そんな時には、少し干すだけでも陽性に傾くので、おすすめですよ。

柿の皮を剥きながら、
若い頃通った師匠のお宅では、
秋にデザートで柿をいただいた後の皮を干しておいて、
冬にたくあんを漬けるとき、甘味づけに使っておられたなあ、
あの、師匠のたくあんがまた食べたいなあ、と
舌の上に懐かしさがこみ上げてきて。

季節の干し仕事って、
少しタイムワープするような力が
ありますね😊

✴︎「オンライン味噌レッスン」は、昨日ご案内してすぐに満席となりました。
どうもありがとうございました。
数名アーカイブ視聴の方がいらっしゃるので、
明日まで申し込みできるようにしておきますが、糀の上限に達したら、
それまでに締め切らせていただきますね。
どうぞよろしくお願いいたします。