料理研究家　濱田美里

今日のケーキレッスンの準備をしつつ、来週のキッズパン用にあんこを煮ています?

この土鍋（長谷園の味噌汁鍋）で豆を煮ると、びっくりするほど美味しくなるのです！

来週のちびっ子たち、お楽しみにねー。イチゴジャムもつくろうねー。

キッズのクラスでは、毎回２０種の材料が入ったスープを作っています。その日によって入る野菜が少し変わってはくるのですが、まずは「これは何のおやさいかな〜？」とおはなしして、自由に紙に書いてもらいます。（なぜかレンコンの絵が人気！）

ベーコンとお野菜をせっせと炒めて、しっかり蒸らして、１番だしを入れて作るスープは何も加えなくても美味しい。たくさん野菜がとれるので、お迎えにいらしたお母様たちにも飲ませてあげたい、とたっぷり仕込んでいます。（家ではなかなかこんなに入れられないものね。日々のお疲れがとれますように！）おもしろいなあと思うのは、子どもたちは自分が切った野菜は、探し出してでも食べたいんですね。それが嫌いな野菜であっても！

このスープ、大人の私たちもはまってしまって、毎日お昼に飲んでいます。（ここのところバタバタ忙しいので、お昼はこれと酵素玄米のおにぎりで十分。）ただザクザク刻んだり、ポキポキ折ったりすれば作れるから、４歳のお子さんでも楽しんでできました。お休みで暇を持て余している子どもの遊びには最高ですね。

何は無くとも具沢山のスープが作れるようになったなら、自分自身の暮らしを歩み始めるときに心強いよ。料理を通して、元気に生きていく力を身につけてね。 

今週は毎日毎日米粉のロールケーキを焼いておりますー！

連日キッズとの２セットで、文章を書く体力が残っておらずー^_^

また終わったら、ご報告しますねー。

 

子どもたちは可能性のかたまりだ！

（動画はフェイスブックかインスタでー）

 

デザイナーの純ちゃんから、割烹着の新色が届きました！

ピンク、かわいい‼︎

来月発売予定ですー。

先ほどオフィスに来たら、マンションの前の桜の幹がふわっと膨らんで、上を見上げるとツボミもやや色めいた感じになっていました。もうすぐ咲きそうですねー。一昨年の今頃はまだ東京に住んでいたし、去年はスウェーデンにいたから、この前の桜並木を見るのは、今年が初めてなのです。とても楽しみ！

そして明日からはケーキレッスン、キッズレッスンが始まります。お申し込みくださった方々、本当にありがとうございます。特にケーキのレッスンは、少人数ゆえどうしても値段を上げざるを得ず、心苦しいのですが、きっとご満足いただけるようなレッスンにしたいと思っています。（コトラボに毎月通ってくださっているにも関わらず、横浜からいらっしゃる生徒さんも！こちらの頭が下がります。）

このレッスンでは、お一人お一人の中にある、優しさとか強さとか温かさとか細やかさとかおおらかさとか、その方にしかない「持ち味」みたいなものをケーキを通して引き出せたら、と思っています。同じレシピでもまったく違うものができますので、ご自身でご自分のいいところを味わっていただけたらなと。

先日生徒さんからのお問い合わせで、１１歳のお嬢さんは動物パンとケーキの教室、どちらが向いていますか？とご質問いただき、「どちらでも大丈夫だけど、キッズの方だとどうしてもちっちゃい子たちの面倒を見るような形になってしまうので、ケーキはいかがですか。」とお答えしました。お子さんだけでも大丈夫ですよ、とお話ししたのですが、結局お母様とお二人で受講されることになりました。

電話を切った後に、なんだかものすごいうれしい気持ちになってきて、この体の底から湧き出るようなうれしさってなんなのだろう？と不思議に思いました。そして後から、ちっちゃい頃の私が喜んでいるんだわ、と気づきました。小さな島で毎日毎日オーブンを覗いてケーキを焼いていた小学生の私がこのレッスンを受けることができたら、どれだけ目を輝かせただろう。今のお子さんたちは、塾通いやSNSなどで、当時の私なんかよりよっぽどハードな日々を過ごしておられるだろうから、少しでも息抜きになったらいいな。楽しい時間、心の落ち着く時間を過ごしていただけたらいいな。

ケーキ作りってセラピーのようなものだと思っています。甘い香りが漂って、ご自分も元気になって、差し上げるお相手も嬉しくなって。もちろん科学もしっかりお伝えしますし、技術を習得いただくことが目的ですが、ケーキを作ることで受講くださる皆さんの心が明るくなりますように、と願っています。

つい先ほど、近所のお知り合いにたくさん若ごぼうをいただきました。若ごぼうだなんて、これまた関西という感じではないですか！感激！！

東京にいるときにほとんど料理したことないから、まずはかじってみて、これはフキっぽい下ごしらえでいいかな、と葉っぱと茎と根に分けて下ゆでし、もう一度かじって筋が当たるなと思ったので、筋取りをしてみました。（地元大阪の方！これであってるんでしょうか？）

今晩は、関西らしく、お揚げさんと一緒に薄味で炊いてみよう。葉っぱは、朝ごはん用にちりめんじゃこと炒めてのふりかけと、くるみ味噌にしてみよう。キッシュの台が余っているから、きんぴらっぽくオリーブオイルで炒めて使ってもいいかもなあ、（全粒粉の生地とよく合いそう！）なんて楽しみが広がります。

その土地ならではの、季節の食材は心躍りますねー！「春が来た！」と言わんばかりの、青々としたお味。本当にありがとうございます?

今日も今日とて、みんなでキッシュを焼いておりますー?

おまけデザートは、ルビーチョコクランベリー?

イカナゴの釘煮をいただきました。毎月通ってくださる70代の生徒さんから。今年はイカナゴが大不漁と聞いていましたのに、本当にありがとうございます！

マキさんが「ついに憧れの“釘煮おすそ分け”ですね！！」「ホントだねー。神戸に住んでる、って感じがするね。」

３年前、初めて神戸を訪れたのが、ちょうどこの季節で、スーパーにはたくさんイカナゴが並んでいて、わあ東京とは海が違うと思ったものでした。こちらに暮らし始めて丸２年。季節のおすそ分けをいただける日がくるなんて！朝ごはんが楽しみ^_^

キッシュアゲイン！今週もまた始まりましたー。

本当は焼いた後１時間くらい冷まして切りたいところですが、まだホカホカしているところを切らなくちゃいけないので、秘密兵器を使います^_^

デロンギのフードナイフ！超優秀です✌️

（この画像、本当は動画なんですが、インスタかフェイスブックでしか見られないみたい！動いているところをここに貼り付けることができませんー＞＜）