料理研究家　濱田美里

２種類のかつお節。
左が『血合いなし』で
右が『血合い入り』。

『血合いなし』
１番だしを引く時に使用。
色も味もとても澄んだ仕上がりになります。
そのまま食べても美味しいです。

『血合い入り』（端に濃い赤が入っています）
めんつゆを作ったり、うどん用のだしなどに使用。
血合いの入っていないものに比べると
少しパンチのある味に仕上がります。