料理研究家　濱田美里

１０月の料理教室が終わりました。

◎生徒さんの感想

•だし巻き玉子は大好物なのに誰にも教わったことがなく、
　鯖の味噌煮は正直言って作るのも食べるのも得意ではないので、
　これは良い機会！と参加させていただきました。
　玉子は、だしを増やして毎日練習したいぐらいで、鯖も、こんなに
　おいしくできあがるんだ、というコツがわかったので、家ですぐに復習しようと思います。
　普通のものをおいしく作れるようになるのが、とてもうれしいです。

•だし巻き卵が、おいしくできて、嬉しかったです。
　何となく買っていた鯖も、種類によってあぶらののりが違うんですね。勉強になりました。
　最近、だしパックでしか料理をしていないので、久しぶりにだしを引いて
　丁寧な食事をしたくなりました。

•昆布だしの旨味を段階的に味わいながら、その都度感動でしたが、かつおをいれて　
　ぐんと旨味にコクが増したことを味わって、今さら”日本のだし”ってすごいと思いました。
　今年最初（で最後？）の松茸の香りでいただくお吸いものによけいな調味料がいらない
　ことを実感。普段、つい手をぬいてしまう大切なだしのことを反省し、
　ふるいたたせてもらいました。
　このだしを使っただし卵で、ふわっとした卵焼きが私にも作れて嬉しくなりました。
　鯖味噌もやっぱりいつも作るものとは別物。さっそく今夜、練習を兼ねて作りたいと思います。
　やっぱり来れてよかった〜と思いました。

１０月もご参加くださったみなさま、本当にありがとうございます。
１１月は→『ごはんにあうおうち洋食』にて、お待ちしております。