料理研究家　濱田美里

１月の料理教室『濱田美里の郷土料理①〜広島篇〜』が終わりました。

＊生徒さんの感想＊

◎その土地でとれるものを使う『必然の料理』ということ、とくに今日は
　『ハレ』の料理ということもあり、郷土の思いの様なものを強く感じました。　
　料理を作るときにこめる”いのり”の様なもの、その郷土ごとに様々な味があるのだろうな
　と、今後の教室がとても楽しみです。
　鯛そうめんとかきご飯は、是非うちでもすぐに試してみたいと思います。

◎鯛そうめんの鯛の煮方は昆布をお布団みたいにみたてて敷いて、かぶせてと
　参考になりました。味がとても上品で美味しかったです。
　雪花漬けの手のこんだ料理、昔の方のていねいにとりくむ姿勢、あらためて反省し、
　毎日の食生活の中にていねいに、大切にとりくんでいこうと思いました。
　いぎす豆腐は、いくらでも食べれる感じです。　レモンもちの香りサイコーです！

◎広島の御祝の時に作る郷土料理でしたが、見た目が華やかなので、とてもキレイでした。
　なのに味は一つ一つ素材の味が生きていておいしかったです。
　こちらでは、なかなか手に入らない食材もあるようですが、旅行などで行った時に
　食べる機会があれば、作り方を知っているのと知らないのでは、感じるおいしさが
　違う気がするので、是非食べに行ってみたいなぁと思いました。

◎すべての料理がすばらしくおいしく、感動した。
　一生けん命切ったごぼうも雪花づけとなって完成し、やはり料理は誠実で
　ていねいな気持ちが大事なんだと気付かされた。
　鯛そうめんのお汁は、今までのどの出汁よりも美味で、何杯でもいけると思った。
　シンプルだが、すばらしいおもてなしの料理だ。
　レモンもち、いぎすとうふも初めての味だったが、ふつう東京で生活していたら
　気付かない味とお料理に出会え、とても楽しい発見だった。

１月の料理教室にご参加くださった皆様、本当にありがとうございます。
２月は『濱田美里の郷土料理②〜栃木篇〜』にてお待ちしております。

スタッフ：松本