料理研究家 濱田美里

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9月のレッスンが終わりました

2020.09.28 │ いままでのメニュー お料理教室

9月のオンラインレッスンが終わりました。
ご参加どうもありがとうございました!

今月はごちそうハンバーグ。
どなたでも作ったことのある料理かと思いますが、
改めて、ふっくらジューシーにおいしく作るコツを、
色々とお伝えしました。
(最後にフワーッと上に膨らむところ、私もいつも感動します!)

生徒さんから、

「私の中では、当たり前のハンバーグを改めて勉強してみて、気づきが沢山ありました。
上手く焼くことができなかったので、いつもうちでは煮込みハンバーグでした。
それはそれで美味しかったのですが、
習ったハンバーグは
ふっくら肉汁いっぱいで家族も感動していました。」

「あの後、◯◯さんを見習って、夜遅く主人のためにハンバーグとフォンダンショコラを焼きました。
ハンバーグは、蒸らした後の形に感動ですね。あんなに膨れるとは思っていませんでした。
そして、ジューシーで主人が感動してましたよ。
フォンダンショコラも焼きたてを食べましたが、とっても美味しかったです。
キノコのスープも意外とあっさりしていて、美味しくいただきました。」

「ケーキは、なんと美味しいことか!
簡単で、感動的でした。😭
子供たち、取り合いでしたので、
今度はケーキ型で作ってみようかと思います。すべての分量を倍に倍にしていけば
大丈夫でしょうか?」

などなどご感想いただきました。

オンラインレッスンは、その日のうちにご家族の皆さんにも喜んでいただけるのが、
私もすごくうれしいです😊

そろそろ喉やお肌の乾燥が気になり始めたので、
10月のレッスンは、からだ潤す秋の薬膳にしようかなあと考えています。(今、私の肌でお試し中〜😉)
また画面でお会いしましょうね!

9月のオンラインレッスンのご案内

2020.09.10 │ お料理教室 日程とご案内

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「濱田美里のごちそうハンバーグレッスン」

すこーしずつ秋らしくなってきました。
今月は久しぶりに、とっておきのごちそうハンバーグを作ります。
いくつかのコツを覚えれば、フライパンだけでふっくら上手に焼くことができますので、
ぜひ特別な日に作ってくださいね。
どなたにも喜ばれるレシピです。
ハッセルバックポテトはスウェーデンの楽しい形のベイクドポテト。
シンプルな材料なのに、見た目もおしゃれで、とてもおいしい一品ができます。
きのこのスープとフォンダンショコラ、その準備や保存の仕方もお教えしますね。

日時:2020年9月24日(水)、9月25日(金)、9月26日(土) 
13:30〜15:30
講習料:5,500円(税込)
定員:5名


[メニュー]
・ごちそうふっくらハンバーグ
・スウェーデンのハッセルバックポテト
・きのこのミルクスープ
・簡単フォンダンショコラ



zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
レッスン日の4日前までにレシピをお送りしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。
(必要な準備も事前にお知らせいたします)


当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しくださいね。



○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。


お申し込みはオンラインストアからお願いいたします。




オンラインレッスンが終わりましたー

2020.08.17 │ いままでのメニュー お料理教室

スパイスカレー、参鶏湯レッスン、終了いたしました!
ご参加くださった皆さま、本当にどうもありがとうございました。

オンラインレッスン、自分でもバカだなあと思うのですが、
距離が離れているから声が届きにくいような気がして、
つい大きな声で話してしまうし(←おばあさん?)、

生徒さんの鍋の様子を見ようとして、パソコンを上から覗き込んじゃうし!
(←見えるわけがないから、生徒さんのタブレットを移動していただいて大笑い。)

しかし、おばあさんながらもすごく楽しませていただきましたよ。
準備の段階から
「先生、パクチー苦手だから他の野菜なら何がいいですか?」
「それなら大葉か青ネギはどうですかー?」
とか、
「この鍋でも入りますかねえ。」
「いや、それはちょっと無理そうだからそちらで。」
とか、
あれこれメールでやりとりして、オーダーメイドのレシピを作っていくのも、
それぞれの方の好き嫌い(私、なぜか生徒さんのご家族の好き嫌い、すっごい覚えてますよ^^)や、
体質、器具に合わせてレッスンをしていけるのも、オンラインならではで楽しかった!

そしてうれしいことに、皆さんが、作りましたの画像や感想を送ってくださったり、
インスタにアップしてくださったり。
@megu.chloe さん
@how_do_you_like_s.h さん
@mme.deco さん 
Thank you💕

長くなりますが、いくつかのご感想、貼っておきます〜。

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○あれから、食べる前に参鶏湯にもち米、ねぎを入れ、
ジョンはフライパンで温めなおし、薬念醤をかけていただきました。
チャプチェに豆腐も一緒で豪華な夕食になりました!
参鶏湯を食べた効果か?気候のせいか?寝る前まで体が熱く感じました。
オンラインレッスンですが、お教室に通う時と比べて、事前の準備、後片付けは少々大変でしたが、
家にいることの多い今、とっても良い刺激になりました。
来週も宜しくお願い致します。

○昨夜、戴いたのですが、4品ともとても美味しくて感激でした。
今日も夕食に戴いたのですが、カレーは昨日より旨味が増したような?気がしました。
今日はターメリックライスにしたのですが、いつも残りご飯で作る時は、ご飯を炒めてからターメリックを振りかけていたのですが、昨日教えて頂いたように、最初にターメリックを油で炒めるようにしてからご飯を炒めたら、いつもよりスッキリしたターメリックライスになったように思います。
カチュンバルもさっぱりとして美味しかったです。素麺に和えて食べた、というお話を伺ったので、カッペリーニを茹でて和えて、冷製パスタにしてみたら、これも美味しかったです。
冷やしたサブジもオードブルとして美味しかったです。
きゅうりのライタは、カレーの合間に食べるのが美味しくて、大量に食べてしまいました。
またぜひオンラインレッスンを受講したいと思います。

○参鶏湯よりはバタバタ、アセアセしましたが、何とか仕上がり良かったです。
カレーは、出来上がりすぐより、時間を置いたお夕飯の時の方が美味しかったです。
娘が、お代わりしていました。
サラダもサブジも美味しかったです。
保守的な主人と次女は、唯一、ヨーグルトに胡瓜だけは⁉️だったみたいです苦笑
カレーは冷凍するほど残りませんでした。近いうちに復習します。ル・クルーゼ使ってやってみようかなぁ、と、思ってみたり😊
では。

○先生、こんにちは!
昨日はどうもありがとうございました。
スパイシーカレー、とっても美味しかったです。
スパイスの使い方も勉強になりました。
昨年教えていただいた、キーマカレーやグリーンカレーも大好きで何度か作ってますが、
間違いなく、スパイシーカレーも頻繁に作りそうです^^
サブジも美味しく、ジャガイモで作ってみたい!と思いました。おつまみによさそうです。
カチュンバルもあっさりしていて今の時期良いですね。
ライタは、お塩少々とのことでしたが、ほとんど塩味のない感じで出来上がったのですが、正しいのでしょうか?
(→美里注:正しくありません!これについてはメールでやりとりしました。)
毎回新しい学びがあってとても楽しいです。
また宜しくお願い致します!

夏のオンラインレッスン 追加日程のお知らせ

2020.08.06 │ お料理教室

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ご好評につき、オンラインレッスンの追加日程を設けますね。

このスパイシーカレー、病みつきになるおいしさですよ。とてもオススメ。
サブジではスパイスの基本的な使い方を丁寧にご説明します。
特にターメリックの抗菌作用は、今年は見逃せないなと思ってます。

参鶏湯の方も、ぜひこの機に覚えてください。
できたら夏のうちに何度かお作りになるといいですよ。
(虚弱体質の方、高齢の方、お疲れの方には1〜2週間に一度をお薦めしています。)
今回のレッスンは土日も入れておりますので、
平日が難しい方のご参加もお待ちしておりまーす😊

お申し込みはこちらから

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「濱田美里のスパイシーカレー教室(スパイスキット付き)」

日時:2020年8月14日(金)8月16日(日) 13:30〜15:30
講習料:5,500円(税込)
定員:5名

[メニュー]
・ひき肉を使ったスパイシーカレー(おいしい!濱田美里のとっておきレシピ!)
・たっぷり野菜のサブジ(スパイス炒め)
・ライタ(キュウリのヨーグルトサラダ)
・トマトと玉ねぎのカチュンバル(さっぱり酢漬け)

・・・・・・・・・・・・

「濱田美里のサムゲタン教室(参鶏湯キット付き)」

日時:2020年8月15日(土) 13:30〜15:30
講習料:5,500円(税込)
定員:6名

[メニュー]
・参鶏湯(鶏を使った韓国の元気スープです。丸鶏が手に入らなければ、モモぶつ切りや手羽元などでも作れます。)
・糸コンニャクでつくるチャプチェ
・とうもろこしとパクチーのジョン
・のり豆腐

✴︎参鶏湯キットは、別売りもしております。
入手が困難になる直前に、自家用に仕入れていた上質の高麗人参(吉林省の7年もの)をほぼ原価で入れていますので、
もう二度とこの品質のものを同じ値段で販売することはできません〜。
お一人様5セットまでとさせてくださいませ。
(海外からのお問い合わせも何件かいただいたのですが、
西ヨーロッパですと送料がEMS(国際スピード郵便)で2,200円かかります。
アメリカは、コロナの影響で、まだ日本からの荷物が届かない状況だそうです。
その他の国でもご希望の方は調べますのでご連絡くださいね。)

参鶏湯キットの販売につきまして

2020.07.22 │ お料理教室

今回のオンラインレッスンでお送りする参鶏湯キットですが、
オンラインストアより、キットだけのご購入も可能です。


以下のものが入っています。

高麗人参
大棗(ナツメ)
枸杞子(クコの実)
松の実


これらの生薬は入れなくとも鶏のスープは作れるのですが、
参鶏湯の「参」という字は「人参」から来ているだけあり、
やはり入れるのと入れないのとでは、作用が全然違います。


(日本では人参と書くと、キャロットの人参と間違えるので、高麗人参、と表記しておりますが、
中薬では「人参」と呼ぶので、以下「人参」と書かせてください。)


人参は、気血津液の不足全てに使用できる強い生薬で、
倦怠感、食欲低下、息切れ、不眠、口の渇き、血虚、冷えなどに良いとされています。


今回の人参は吉林省でとれた7年もので、かなり上質なものになります。
(刻みではなく、丸のままで入っています)
弱っていてスープを作る気力もない方は、このキットをお湯で20分くらい煎じたものを飲むだけでも違います。


特に、人参は、肺と脾に帰経しますので、今年の秋冬にむけて、夏のうちに補っておくことはとても重要と考えています。


ナツメ、クコの実、松の実は、その補気、補血、補陰の力をサポートする捕剤です。
特に貧血気味な方、目の疲れがある方、乾燥しがちで肺が弱い方にはおすすめです。


ただ、気を付けなくてはならないことが一つあり、
人参は、熱がある方、高血圧の方は服用をお勧めできません。
もし高血圧の方で、どうしても使いたい場合は、蒸してから干した「紅参」をお求めになるといいです。
私は個人的には、「黄耆(オウギ)」という生薬を配合して血圧が上がる作用を相殺させて使う
(黄耆は補気力が強く、人参とは名コンビ)
ことが多いのですが、残念ながら日本の薬事法で黄耆は薬になってしまうので、
食品として販売することができません。
また、ご家庭の中で、虚弱な方と、熱証の方が一緒に鍋を囲むなら、
高血圧の方や、暑がりの方は、生の大根を一緒に食べることをお勧めしています。
(大根は人参の作用を弱めます)



これまで、直接お会いする生徒様にだけサムゲタンキットをお譲りしておりましたが、
お目にかかることができませんので、オンラインショップでの販売を始めました。
ただ、コロナの影響で人参の入手が、大変困難になってしまい、
私が去年から押さえておいた在庫分だけしか作れませんでした。


価格をおさえるために、極々簡易包装にしておりますが、
人参の在庫分が無くなったら、余程値段を上げざるを得なくなるか、販売は中止になってしまいますこと、
予めお伝えいたします。
そのようなわけですので、お一人様5セットまでのご注文とさせていただきますこと、ご了承ください。



ancienneオンラインストア
https://office179.stores.jp











夏のオンラインレッスン②「濱田美里のスパイシーカレー教室」

2020.07.21 │ お料理教室 日程とご案内




今回は、とっておきのひき肉カレーのレシピをお教えします。
これは以前に30回くらい試行錯誤して作ったカレーで、
本にも雑誌にも載せたことがありませんが、
お出しするといつも感激される一品です。
甘み、辛味、酸味などいろ―んな味とスパイスの香りがたっぷり味わえますよ。


またこのカレーとサブジの作り方を通して、スパイスの使い方の基本をお伝えします。
スパイスを買ってみたものの余らせてしまう方も多いと思うので、
それぞれの特性を覚えてください。
(今回分のキットはこちらからお送りします!)


日本は年々暑くなり、南の国の食べ方にも学ぶことが多くあります。
ぜひ取り入れてみてくださいね。



日時:2020年7月31日(金)8月5日(水) 13:30〜15:30
講習料:5,500円(税込)
定員:6名


[メニュー]
・ひき肉を使ったスパイシーカレー(おいしい!濱田美里のとっておきレシピ!)
・たっぷり野菜のサブジ(スパイス炒め)
・ライタ(キュウリのヨーグルトサラダ)
・トマトと玉ねぎのカチュンバル(さっぱり酢漬け)


zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 以下のスパイスキットとレシピをお送りし、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。
(必要な準備も事前にお知らせいたします)

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。

夏を元気に乗り切るための、スパイス使いを学んでくださいね。 ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しください。


[お送りするもの] スパイスキット1回分(カレー用、サブジ用)


○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。



お申し込みはこちらから


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夏のオンラインレッスン①「濱田美里のサムゲタン教室」

│ お料理教室 日程とご案内





毎年お伝えしているサムゲタンですが、
今年の夏は特に皆さんに作っていただきたいなと思っています。
夏にバテないよう体を整えておくと、冬を乗り切る力が全く変わってくるからです。

特に虚証(冷え体質、疲れやすい、虚弱)の方や、産後病後などのご家族がいらっしゃる方には、
ぜひこのレッスンをオススメします。


丸鶏が手に入らなければ他の部位でも作れますし、
大鍋があれば、以前にブログに書いた丹波の赤鶏をご紹介することもできます(かなり大きいですが!)。
その場合は備考欄にお書き添えくださいね。


見た目よりずっと簡単にできますので、気楽にお申し込みください。


日時:2020年7月29日(水)、8月7日(金) 13:30〜15:30
講習料:5,500円(税込)
定員:6名


[メニュー]
・参鶏湯(鶏を使った韓国の元気スープです。丸鶏が手に入らなければ、モモぶつ切りや手羽元などでも作れます。)
・糸コンニャクでつくるチャプチェ
・とうもろこしとパクチーのジョン
・のり豆腐



zoomを使っての双方向レッスンとなります。 お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、 以下のサムゲタンキットとレシピをお送りし、 zoomへのご招待アドレスをお送りいたしますので、 当日開始時間までに材料等の準備をしてお待ちください。 (必要な準備も事前にお知らせいたします)


当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、 皆様の実習となります。 おひとりおひとり画面上で確認をさせていただき、 アドバイスをさせていただきます。 中医学の視点から夏の養生についての考え方などもお話しします。 ご質問があればお答えしますので、ご遠慮なくお話しくださいね。


[お送りするもの] サムゲタンキット1回分(高麗人参、大棗、枸杞子、松の実)


○zoomを使われるのが初めての方は、あらかじめテスト通話をいたしますので、ご安心ください。何かお困りごとがあれば、備考欄にお書き添えいただければ幸いです。
○サムゲタンキットが多めにご入用の方は、オンラインストア内でキットのみの別売りもいたしております。
○ご予約後のキャンセルはお受けしておりません。ご了承くださいませ。


お申し込みはこちらから



オンラインzoomレッスンのご案内

2020.07.20 │ お料理教室 日程とご案内

みなさま、「やりますやります」と言いながら、準備にずいぶん時間がかかってしまいました?

オンラインズームレッスン、ようやく本格的に始める手はずが整いましたので、
まずは以下の4種レッスンを行います。
明日の10時にオンラインストアからお申し込みを受け付けますので、
ぜひご参加くださいませ。

7月27日(月)9:30〜11:30 米粉のロールケーキレッスン(天板とラッピング用品付き)

7月29日(水)13:30〜15:30 濱田美里のサムゲタン教室(参鶏湯キット付き)

7月31日(金)13:30〜15:30 濱田美里のスパイシーカレー教室(スパイス付き)

8月3日(月)9:30〜11:30 ハトムギの美肌ケーキレッスン(スリムパウンド型付き)

8月5日(水)13:30〜15:30 濱田美里のスパイシーカレー教室(スパイス付き)

8月7日(金)13:30〜15:30 濱田美里のサムゲタン教室(参鶏湯キット付き)

ケーキレッスンは定員4名様で6,900円
料理レッスンは定員6名様で5,500円となります。

オンラインレッスンは、料理が苦手だなと思っておられる方にこそ、参加していただきたいなと思っています。
ご自宅のキッチンで料理をされていて、難しいなと感じていることやわからないことがあれば、何でも遠慮なく聞いてください。
お話を伺って、実際にその調理器具や調味料などを拝見して、あなたに合ったアドバイスをいたします。
(そういった「個人的な質問」は、他の方にもすごく役に立つと思います!)

レッスンの目的は、みなさんがおうちでおいしい料理を作れるようになること。
そしてご自身やまわりの方達に喜んでいただいたり、少しでも元気になっていただけたらいいなと思っています。
そのために全力でサポートいたしますので、
初心者の方も、気楽にお申し込みくださいね!

7月以降のレッスンにつきまして

2020.06.10 │ お料理教室 日程とご案内

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木々の緑も深みを増し、夏めいてまいりました。
お変わりございませんか。

6月10日になりましたので、今後のレッスンについてご案内させていただきます。

当オフィスでは、いろいろと思案いたしましたが、対面での料理教室は終了し、全てのレッスンをオンラインに切り替えることにいたしました。

これまでのように、10日に翌月のレッスンについて発表するという形式も取り止め、随時新しいレッスンについてこちらでご案内していく予定です。

オンラインレッスンでは、zoomシステムを使い、双方向のやり取りを行ってまいりますので、場所を問わず、ご家庭にいながらにして、レッスンを受けていただけます。
室内を映したくない場合は、背景を変えることもできますので、ぜひ一度お試しください。 

ご家庭のキッチンや食卓には、ご自身やご家族のおからだを守るパワーがあります。
特に今年の秋冬は正念場だと思っておりますので、「おうちでできる医食同源」をテーマに、皆様のお役に立つような情報やおいしい料理をご紹介できるよう、
これからも精進してまいりますね。

引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

濱田美里 

オンラインケーキレッスンのお知らせ

2020.05.29 │ お料理教室 日程とご案内

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ZOOMを使ったオンラインレッスン、第二弾は米粉のロールケーキです。
4名様の少人数レッスンにいたしますので、先着順となりますこと、ご了承下さい。
受講をご希望の方は、ancienne onlinestore よりお申し込みください。
(クレジットカードなど、お支払の方法を多数お選びいただけますので、今後はオンラインストアをレッスンお申し込みの窓口にいたします)

お申し込みをいただき、ご入金を確認次第、レシピ、製菓キットなどをお送りし、zoomへのご招待アドレスをお送りいたします。
(必要な準備も事前にお知らせいたします)

当日は、濱田美里によるデモンストレーションの後、皆様の実習となります。
画面越しにはなりますが、おひとりおひとり確認をさせていただきます。 

zoomをお使いになれること、実習場所にオーブンや泡立て器(2本)、ボウル(大、中、小1つずつ)、ゴムベラがあることがご参加条件となります。
ご質問がございましたら、お問い合わせフォーム(http://www.misato-shokdo.com/inquiry)より、お気軽にご連絡くださいね。

『濱田美里の米粉のロールケーキ オンラインレッスン』 

日時:2020年6月5日(金) 10:00~11:30
講習料:6,900円(送料込み)
定員:4名

以下のものをお送りいたします
*ロールケーキ天板1枚(28cm×28cm×高さ3cm/アルタイト製)
*プレゼントする場合のロールケーキ箱、oppシート、レースペーパー、シール1セット
*米粉などの材料(ご自身でご準備いただくものは、卵、バター、生クリームです)

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