お料理の会

夏期休業日程のおしらせ。

夏期休業日程のおしらせです。

誠に勝手ながら
8月13日(土)〜8月18日(木)
まで、お休みとさせていただきます。
ご連絡いただきました返信等は、
19日(金)以降となりますこと、ご了承くださいませ。

どうぞ宜しくお願いいたします。

濱田美里オフィス


*9月の料理教室のご案内*

9月はSPECIALとBASICの2コースを行います。

◎SPECIAL◎
『濱田美里のおうち中華』
9月は恒例のおうち中華。
おうちで作ると失敗しがちな炒め物にもコツがあります。
お店のような火力でなくても大丈夫。ニラレバで練習しましょう。
ごちそう感があっておもてなしにも使える料理ばかりですが、
家で作るからこそ、余分な油や塩分、化学調味料を控えることができます。
食べる人の健康を気づかいつつ、外食気分も味わえる料理が作れるようになりますよ。
初心者の方もぜひご参加くださいね。

・ニラレバ
・油淋鶏 
・青菜ときのこのオイスターマヨ
・卵とトマトはるさめ
・黒酢入りサンラータン

日時
2016年9月9日(金)、10日(土)、11日(日)
       全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (東京都渋谷区)
最寄駅:山手線『恵比寿駅』 徒歩10分
    日比谷線『広尾駅』 徒歩15分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:6,700円(税込み)
定員:各6名

◎BASIC◎
『濱田美里の少人数ベーシックコース:9月 しょうゆ』

調味料シリーズ第4弾は「しょうゆ」です。
しょうゆには、薄口醤油、濃口醤油、たまり醤油、白醤油など、
色々な種類がありますし、
地域や醸造元によってもずいぶん味が違います。
いつものようにその調味料の文化や歴史、使い方などを勉強した後、
色々な醤油の味比べをして、
醤油の良さを再認識できるような料理をつくってみましょう。

・ルバーブジャムと醤油のチキンソテー
・マグロのカルパッチョ 自家製醤油ドレッシングの配合
・ショウガ白だしにゅう麺
・醤油カラメルプリン

日時
2016年9月16日(金)、17日(土)
       全日11:00~13:30

場所:(株)ancienneキッチンスタジオ (東京都渋谷区)
最寄駅:山手線『恵比寿駅』 徒歩10分
    日比谷線『広尾駅』 徒歩15分
持ち物:エプロン、手拭きタオル、筆記用具
受講料:10,800円(税込み)
定員: 各4名

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。
お会いできますことを楽しみにしております。


8月の料理教室が終わりました。

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8月の料理教室が終わりました。
今月の『和食』は、暑いので簡単に、でもしっかりと食べられるようなメニューづくしでした。
『とうもろこしごはん』は、まるごと1本炊き込みました。
水なすは、果実のようなみずみずしさなので、生のまま赤だしに。
蛇腹きゅうりは、失敗なくアコーディオンのようにビヨーンとのびる切り方の練習。
鮎は、カッリッと、ぱりっと、ふんわりと香ばしくいただける方法をお教えいたしました。
みなさまいかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・お久しぶりの先生のお教室にお邪魔させて頂けて、とても嬉しかったです!!
どのお料理もとーってもおいしくて、やっぱり最高の一時でした。
切り方やちょっとしたワンポイント、食材についての先生の知識を伺えて、いつも大変勉強になります。
酢ゼリーは、ふつうの三杯酢よりも、よくからんでとっても美味しかったです。
父の様な酢の物が苦手な方にもぜひおすすめしたいと思いました。
一人暮らしの身なので、下処理が少ない鮎のような類のお魚料理は、ぜひ実践してみたいです。
知識不足なので、食材や調味料などの特徴も、先生のレシピやテクニックもまた是非学ばせて頂ければ幸いです。

・夏の和食は食べやすくてとてもおいしかったです。
あゆは家でなかなか料理しなかったので、これを機にチャレンジしてみようと思います。
とうもろこしごはんは、甘くて、今の季節だから食べられるおいしさと味わえました。
お鍋が小さいけれど…切って作ってみようと思います。
お家でおもてなしが出来るのを目指して頑張りたいです!!

・どのお料理も夏に食べやすく、でもエネルギーを蓄えられそうなメニューでした。
先生のお話にもありました様に「夏だからこそ和食」は、バランスよく食べるのには本当に良いなと感じました。
今日は、水なすを生で食べること、そして各レシピアイデアとポイントが大変勉強になりました。
(ジュレ、コーンスターチの使い方など…)

・いつも以上に、季節の”旬”を感じさせていただいたお料理ばかりで、”夏”を元気もりもり食べた気分になりました。
とうもろこしは、子供が大好きで、いつも塩茹でで、かぶりついてばかりだったのですが、
たきこみごはんで、時々ごろっとした実もできてしみじみいただけて、今日の夕食にしたいです。
鮎も、甘露煮しか食べたことがなかったのですが、バターの香ばしさとカリッとした皮、甘辛いたれ、
下にしいた長芋がクリームのようで本当においしかったです。青じそがこってりを夏らしく感じさせてくれました。
じゃばらきゅうりも、酢ゼリーも、ちょっとの工夫がすごく気持ちを元気にさせてくれるんだな、と
暑い時期でも、時には、ほんの少し遊びゴコロをもって、お料理していくと、作る時も食べる時も
素敵な気分になれるな、と思いました。

8月もご参加くださり本当にありがとうございます。

スタッフ:松本


9月の料理教室の公開日程について。

いつも濱田美里のお料理の会にご参加くださりありがとうございます。
9月の料理教室のご案内の公開日程について、ご連絡させていただきます。
従来でしたら翌月のご案内を10日10時にHPにて公開しておりますが
この度は誠に勝手ながら、8月の料理教室のご案内の公開日時が
◎8月12日(金)正午
となりますこと、ご了承いただけましたら幸いです。

何卒、宜しくお願いいたします。

スタッフ:松本


8月の料理教室が始まりました。

うだるような暑さの中、8月の料理教室が始まりました。
足をお運びくださった皆さま本当にありがとうございます。
いかがでしたでしょうか。

◎生徒さんの感想

・暑くて麺ばかり食べていましたが、今日教えて頂いた和食を食べて体がホッとする感じがしました。
お出しの味やトウモロコシの甘さなど夏に作ってみたいと思うおいしさでした。
鮎の醤油バターソテーは外食でも食べられないと思うので家で作ってみようと思います。

・本日もおいしいお料理を教えて頂きましてありがとうございました。
アユ、いちじく、ゴーヤ、ジュレなど、扱い方を習うことができたので毎日の食卓に生かしていきたいと思います。
じゃばらきゅうり、トウモロコシごはん、などはすぐ作ってみたいと思います。

・鮎は川原で塩焼きで食べる魚というイメージが強かったのですが、
とても上品な味わいのおもてなし料理になって驚きでした。
下にしいた長芋のマッシュもとてもおいしかったです。
とうもろこしごはんが大好きなので楽しみにしていました。
皮やヒゲからもとうもろこしの旨味が出て、とうもろこしそのものを食べているようでおいしかったです。
今週末にとうもろこしが届くので、何度もリピートしたいです。
赤だし、久々に飲みましたが、とてもおいしかったです。
夏の暑い日に合いますね。

明日・明後日も『夏の和風おもてなし』にてお待ちしております。

スタッフ:松本