料理研究家　濱田美里

１１月、１２月の六甲・東京料理教室で使わせていただいた白口浜の真昆布。
（ご存知の方もいらっしゃるかと思いますが、美里先生がキープしている、あの昆布です）
こちらの昆布を購入させていただいたお店が期間限定で『KOBEぐる×ぐる昆布カフェ』をOPEN。
熟成昆布の美味しさを知ってほしい、との熱い思いがこもった昆布屋さんの昆布だしカフェです。

メニューはとても多彩で（昆布水ハイボールもあるんですよ！）野菜のポタージュは完全無添加で４種類
（玉ねぎ・トマト・かぼちゃ・青菜）。今回は青菜をチョイス。
一緒についてくる昆布パンはもっちりしていて、練り込まれた昆布の食感が木の実のようで口の中が楽しい。
ポタージュは青菜の青臭さがまったくなく、昆布の旨味が底味にしっかり効いていて体にしみわたります。
あー美味しい。

フリードリンクの『梅昆布水』は、水に昆布と梅干しのみですが
ひと口飲んだら、それはどのメニューもおいしいでしょう、と納得させられます。
夏に冷蔵庫に常備して、ミネラル補給にいいかもと思いました。

真昆布の底力を存分に味わえたひとときでした。

スタッフ：松本