料理研究家　濱田美里

レバーは鉄分豊富！
しかし・・・ちょっと・・・くせが・・・という方に朗報です！！
（レバーが苦手な私にとっても大朗報でした）

美味し～いレバーの下処理の仕方をおおしえいたします♪
（先生がお昼に煮ていたレバーがあまりに美味しくて☆ほんの３分前にひみつを聞いちゃいました。）

①まず、しっかり血抜きをすること。
　レバーを入れた「流水」ボウルの中を、手でぐるぐるまわします。
　そうすると、さぁ～っと血が抜けてくるそうです。（ポイント１）

②レバーをゆでこぼす。（ポイント２）
＊ゆでこぼし＊
　　材料をゆでて、そのゆで汁を捨てること。
　　アクやぬめり、臭みなどの余分なものを除いて
　　すっきりした味に仕上げるため。
「ぶくぶくすごいアクが出るんだから」とのことです。

あとは煮過ぎると固くなりますので、美味しくふっくら仕上げてくださいませ。

どうやら、先生のお母さまは、とっても美味しいレバーの煮ものを作られるとのこと。
お母さまから教わった秘儀☆（しっかと頂戴いたしました）

ぜひぜひ、みなさまもお試しくださいませ。