料理研究家　濱田美里

本日、２回めの『アジの３枚おろし』教室を終えました。
生徒さんの感想です。

◎魚の内蔵が苦手で、触りたくなく、いつも魚屋さんにおそうじや三枚おろしを
　お願いしていましたが、今日、鯵を実際におろさせてもらって、
　今度からぜひ自分でやろう！と思いました。
　普段の食卓に登場する身近な魚にも応用できそうで、楽しみです。
　何度も復習して、きれいにできるようになりたいです。
　ちちゃもみは聞いたこともなかったけど、とってもおいしくて驚きました。

◎あじの三枚おろし、とても分かりやすかったです。家でもぜひ試してみます。
　あじの骨を焼いて、だしを取ったり、内蔵や血をきれいに取り除いたり
　など、魚のくさみを出さない下ごしらえが勉強になりました。
　豆ごはんも、とてもおいしかったので、早速作ってみようと思います。

◎アジのおろし方…内蔵のはずし方など勉強になりました。
　三枚におろすのも、ゆっくりで良いことがわかり、気持をおちつけて出来ました。
　豆ご飯がとても美味しくって、作ってみたいなと思いました。

◎今まで、魚屋さんに任せていた三枚おろしでしたが、『人生初の三枚おろし』を体験し、
　これからは、自分で出来そうな、自信を頂きました。有難うございました。
　アジのお料理のあれこれ！！どれも美味しく、忘れないうちに、
　作ってみようと思います。
　今晩は玉みそもある事だし！！早速『チシャもみ』でしょうか？！

◎よく使う鯵の展開を教えて頂けて、嬉しかったです。
　今日くらいの大きさの鯵をおろせたら、魚をさばくことに抵抗なくトライできそうです。
　やはり包丁など、道具は大切ですね。

◎３枚おろしは、骨から身をはずすことがむずかしく、今日も上手にできたとは
　いえないのですが、先生に丁寧に教えて頂いたので旬のアジを使って
　ひんぱんに練習します。
　そして、お料理はこんなにたくさんできるのにおどろいたアジのフルコースでした。
　酢でしめたり、のりまきにしたり、メインになる照りやきなどおもてなしでだしたら、
　みんな、びっくりして感激してくれることにまちがいなしです。
　とりあえず３枚おろし、がんばります。

本日もご参加下さりありがとうございます。

スタッフ：松本