料理研究家　濱田美里

昨日に続きまして、本日は『野菜ずし』について。

まずは、酢めし。
今までも、お寿司の会の度に酢飯はお教えしておりますが、
今回は、高知の野菜ずしにぴったりな、いつもと少し変わった
さわやかな柑橘類を使った酢めしをお教えいたします。
うだるような暑さの日にも、箸が進むこと間違いなしです。

次に、野菜。
高知では、みょうが・しいたけ・こんにゃく・たけのこ・りゅうきゅうというもの
を使うことが多いようなのですが、
今回は、本場のもの＋身近な食材でも作れるアレンジを加えた濱田流でお教えいたします。

そして、味つけ。
五種五味。
今回の野菜は、お寿司の具材として食していただきますが
日頃の箸休めに、お酒のおつまみに、ごちそうサラダに、和え物に。
何にでも応用がききます。
どうぞ、５種・５ヒントからの多様な展開をお楽しみくださいませ。

最後に、野菜ずしとは。
ご覧の通りの、にぎり寿司と詰め寿司で、
色や旬の食材を楽しみながら食べる行楽寿司です。
素朴でヘルシーなおすしは、想像及ばずのおいしさです。

明日は、『鯛のたま蒸し』について、お伝えいたします。

スタッフ：松本