沖縄篇の写真。
2015.07.16 ￨ お料理教室
遅ればせながら、『沖縄篇』の写真です。
是非ご覧くださいませ。
今月は
・ゴーヤチャンプルー
・人参のシリシリ
・モズクの天ぷら
・スーチカ（豚の塩漬け）
・イカスミ汁
・黒糖サーターアンダギー
でした。
イカスミ汁は、ご覧の通り真っ黒。にが菜を加えて、甘くてまろやかな仕上がりでした。
モズクの天ぷらは、もずくのものと、よもぎを加えたものの２種類作りました。
『シリシリ』というのは、沖縄にあるシリシリ器というのを使って作るためなのだそうです。
ゴーヤ、卵、豆腐、人参、もずく、豚肉、イカ、イカスミ、よもぎ、にがな、黒糖など。
油もよく使ったのですが、苦み、甘み、旨味、塩味に、薬草的な作用が融合していて
食べても全く重たくなく、まさしく暑さを乗り切る！エネルギッシュな食事でした。
沖縄の知恵、ここにありです。
スタッフ：松本
