料理研究家　濱田美里

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新しい配合を完成させてしまいたい梅仕事があって、
（一年にこの時期しか試作できないからね〜）

今もまだあれこれ試している私なのですが、
何と、関西地方も梅雨明けが発表されてしまいました！！！
びっくり仰天。

20年以上梅干しを漬けてきて、
6月に梅雨明けしたのは初めてのことです😵

しかしいくらなんでも、土用干しにはまだ早いよー。

第二弾の梅干しは、まだ漬けて10日ほどなので、
「塩で水分を抜き、味をつけ、同時に梅のえぐみもとって、うまみを引き出す」
という段階には到底行ってません。

慌てて生徒さんたちに、干す目安等のメールをお送りしましたが、
もし届いていない方がいらっしゃったら、
ご連絡くださいね〜！
不安になったら、写真を送ってねー😊

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昨日のライブ配信のポキだれが、
配合の試作で少し余っていたので、

揚げ焼きエッグ&焼き厚揚げに
たらっとかけてみたら、

どこかの暑い国の海辺のざっくりしたランチみたいで、お、美味しい😵

意外にオススメな、女子のまかないランチ。

#濱田美里
#料理研究家
#濱田美里のyoutube
#ひとりごはん
#おうちごはん
#ポキ
#ポキ丼 つくるときに、たれを多めに混ぜておくといいかもね！いろいろ使える^ ^

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本日、ポキのライブ配信、終了いたしました！
どうもありがとうございました🐟

火を使わずカンタンにできて、
おいし〜！とテンションの上がるポキですが、

実はジメジメした梅雨時にぴったりの
湿邪撃退の薬膳料理でもあります。
（むくみが気になる方はぜひ😉)

番組では、以下の目次に飛べるようにしてありますので、
概要欄の時間を押していただくと、お好きなところからご覧いただけます。

00:02:38 　梅雨の薬膳についてのお話
00:04:45 　材料のお話
00:07:04 　作り方（材料）
00:07:45 作り方（手順）

ぜひ気楽に作ってみてくださいね😊
アレンジの食べ方も本当におすすめ！

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［ライブ配信 #36］おさしみをトロリとさらに美味しく！ごはんに乗せればポキボウル。ぜひ作ってみてね！How to make Hawaiian Poke

https://youtu.be/opghWlF4pJ4

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なんだか毎日暑いですね〜。
今週日曜日のライブ配信は、
火を使わないでできるおさかな料理にしました🐟

買ってきたお刺身とアボカドでカンタンにできますので、
お料理初心者さんもぜひご覧くださいね！

________
［ライブ配信 #36］おさしみをトロリとさらに美味しく！ごはんに乗せればポキボウル。ぜひ作ってみてね！How to make Hawaiian Poke
https://youtu.be/opghWlF4pJ4

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今日は大好きなグリル枝豆を
ショート動画にしました。

ゆでるのとはまた全然違う、
新しい枝豆の魅力を味わえます😊

ちょっぴりエキゾチックなクミンバージョンをご紹介していますが、
苦手なら塩だけでも
充分美味しいですよ。

ぜひ作ってみてくださいね！

＿＿＿_
#shorts カンタンおつまみ「クミン枝豆」ほくほく甘くて香ばしい、枝豆グリル。一度食べたら病みつきに！
https://youtube.com/shorts/Ah_5e0m16Gk

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先日の梅干しレッスンで、

「先生そろそろ紅生姜も漬けていいですか。
去年漬けたのがすっごい美味しくて、すぐ無くなっちゃって！」
とご質問がありました。

もちろん！😊

今年の自家製赤梅酢は、まだ間に合わないかもしれないけれど、
去年のを使ってもいいし、

この時期なら、割といろいろなお店やスーパーで、新生姜や赤梅酢（しそ梅酢という名前で売られているものも同じ）が
並んでいるので、ぜひ作ってみてください。とても日持ちするので。

去年のライブ配信でも作り方をご紹介しましたが、
（https://youtu.be/aNNPHOToxzI）
見直すのも長くて大変だな、と思ったのと、
絞り方を去年よりもっともっと簡単にしたので、

（そしてこのバージョンの方が手に触れないので、より腐敗防止になります！）

YouTubeのショート動画にまとめてみました。
この後インスタのリールでもアップします。

梅からとれた赤梅酢でできた、添加物の入っていない紅生姜って、
なっかなか市販されていないので（されていてもとても高価）、
ぜひ作ってみてくださいね。

お肉や魚（あと、お好み焼きね！笑）を食べる時、
口をさっぱりさせるだけでなく、よき毒消しになりますよ😉

＿＿＿＿＿＿＿
#shorts 材料２つ！「紅生姜の作り方」　簡単！びっくり！ビニール袋×爪楊枝で、添加物なしの紅生姜が作れますよ〜。
How to make Red pickled ginger
https://youtube.com/shorts/wii7a7Epwno

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ベランダトマトがどんどんできる😵
うれしくてたまらない！

先月、あまりの強風でほぼ折れてしまった茎、
テープで止めたらなんと回復しました！！(４枚目の写真）

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昨日は梅干しレッスン２回目でした。
ご参加の皆様、どうもありがとうございました！

今年も皆さんと一緒に梅仕事できて、
とても楽しかったです

ヘタをとっている時に、
ちょっと傷のついた梅を見つけたり、
中途半端に数つぶ残ったりした場合、
梅味噌を作るといいですよ、とよくお話しするのですが、

初めてご参加の生徒様から、
「どうやって作ったらいいですか？」
とご質問があったので、ショート動画にしてみました。

この後、インスタのリールにもアップしておきますね。
とても簡単で、夏の食卓を楽しませてくれるので、
ぜひ作ってみてくださいね！

＿＿＿＿
#shorts 材料は３つだけ！「梅みその作り方」少量ですぐ仕込めます！
https://youtube.com/shorts/fS4mHKRXNDM

今年も始まりました！🌽

丸ごととうもろこしのグリル、
ショート動画にしてみました。

もうこれが好きすぎて、
夏が終わるまでずっと作りたい！

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#shorts 「丸ごと焼きとうもろこし」 蒸すと焼くのいいとこどり！最高に甘くて香ばしい🌽
https://youtu.be/TMkIA6VXoVo

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昨日の梅干しレッスンで、
赤ジソの下ごしらえをするときに、
指先が意外と汚れちゃうから、
(しかもとれなくなる！)
手袋するといいですよーとお話ししたのですが、

こういう細かい作業を手早くする時は、この使いすてグローブがとてもおすすめ！

バターフィッシュカレーのライブ配信の時に、全く関係ないのに、つい熱く語ってしまった、
「手が小さな人にぴったりの、薄手で小回りが効きつつ、丈夫なニトリル手袋XSサイズ」。

私は本当に手が小さいので、
Sサイズでも大抵余っちゃって仕事にならないんですよね。

ささっと拭き掃除するくらいなら、ブカブカでも全然構わないのですが、
こういう細かい手先の感覚が必要な作業の時に、

余らず指にぴったりくっついて、
薄手だけれど破れにくく、
（これが大事。なんと包丁研ぎにも使えるの！このレアさをわかってくれる人います！？）、
しかも食品衛生法をクリアしたものって、ありそうでなかなかないんです。

サイズはXSからLサイズまであるので、割とどんな手の方でもいけると思うのですが、
そもそも手が大きな人だったらもっと他に選択肢がたくさんありそうなので、

手がちっちゃくて、なかなか合う調理用手袋がなくて困っている方に、
とってもとってもおすすめです。

昨日の生徒さんから細かいメーカーを教えてくださーいとメールがあったので、
一応リンク貼っておきますけど、
私この手袋の回し者でもなんでもありませんよ〜

グレイシアハイジーンホワイト XS 医療機器メーカーの調理用グローブ