料理研究家　濱田美里

お約束していた実山椒の下ごしらえ、
動画に撮ってみました。

実山椒が出回るのは、１年のうち今の季節だけですので、
ぜひゆでてみてくださいね！
冷凍でずいぶんもちますよ😊

#shorts 実山椒の下ごしらえ（知っておきたいアクの抜き方）

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先日のおさかなすき焼きライブを見てくれたという
年配の知人からメールが届きました。

「ギョスキすごい！これは、はまりそう。
私、早速半額になっていたカツオの刺身でやったのですが、
あらゆる魚でやってみたいです。
ミサトさんが言ってた通り、簡単煮魚でもあり。」

「私の中で、煮魚革命が起きたかもしれません。
野菜もたっぷり食べらるし。。。
とにかく、半額魚で片っ端からやってみたいわ。」

うふふ！半額魚でかたっぱしからやってみて！笑

そして、一緒に、認知症予防におさかなをという、
こんな新聞記事を送ってくれました。

そうなんですよね。
よく、脳が発達する小さな年代や、
認知症のリスクを下げたい年代の方たちには、
（私たち40代だって人ごとじゃないね）
特に魚食をおすすめしたいとお話ししてきましたが、
おさかな、なかなかやるのよね！

彼女は介護の経験から認知症に対しての意識がとても高く、

「これからはとにかく免疫を高める食材と
認知症を少しでも予防できる食材の時代ね。
本当にありがとう。」
と書いてくれました。

YouTubeが少しでもお役に立てたなら、こんなうれしいことはありません。
また他の視聴者様からは、こんなお花の写真までいただきました〜。

みなさんこちらの方こそ、ありがとうございます！励みになります。

これからもいろんな料理をご紹介するので、
おさかな楽しく食べてくださいね〜！

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業務連絡失礼いたします。

今月の梅干しレッスン、たくさんのお申し込み、
本当にありがとうございます！
一緒に楽しく梅しごとしましょう

昨日、全ての生徒様にレシピのメールをお送りいたしました。
もしもご予約くださったのにお手元に届いていない場合は、
お手数ですがご一報いただけますか。

どうぞよろしくお願いいたします。

濱田美里オフィス

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本日魚すき焼きライブ配信終了いたしました🐟
どうもありがとうございました！

基本的には生のままグツグツッと煮れば美味しく食べられますが、
青魚などであまりに鮮度が気になる場合は、

お魚をざるに並べてキッチンペーパーをかぶせ、
熱湯を回しかけてからすき焼きに入れると、すっきりします。
もし新鮮な魚がなかなか手に入らない場合、
冷凍のお魚を使う場合などは、やってみてください。

少しお話ししたトッピング実山椒は、できたら近いうちに
ショート動画に撮ってみますね〜

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［ライブ配信 #35］黄金配合の調味料を合わせるだけ！甘辛でとろける美味しさ。どんなお魚でも、お刺身でも、失敗いらずで作れます。○○○が隠し味！

https://youtu.be/5csSO28hV-A

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今週のライブ配信は魚のすき焼きです！

おいしいすき焼き配合の調味料を合わせるだけで、
あっという間にご馳走が作れます

サバなどの青魚で作っても、全く臭みは出ませんし、
食卓で軽く火を通して食べられるので、煮すぎてパサつく心配もありません。

これからの季節、ちょっとトマトもしゃぶしゃぶすると最高なので、ぜひ作っていただきたいな〜。
日曜日１０時半からです。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
［ライブ配信 #35］黄金配合の調味料を合わせるだけ！甘辛でとろける美味しさ。どんなお魚でも、お刺身でも、失敗いらずで作れます。○○○が隠し味！

https://youtu.be/5csSO28hV-A

2022年６月５日（日）10:30〜
30分程度を予定しています。

バターフィッシュカレー、
ダイジェスト動画を作りました。
ぜひ作ってみてね🐟

＿＿＿＿
#shorts おさかな食べよう４「バターフィッシュカレー」ダイジェスト版
https://youtu.be/l9UGgx-eYtA

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新生姜が出始めましたねー。

去年１年分作った紅生姜が、ちょうど先週くらいに無くなって、
あらら〜と思っていたので、うれしくて買ってきました。

レシピどうだったっけと、昨年夏の初めてのライブ配信をささっと見たら、
何だかめちゃくちゃ懐かしいね。

（確か配信５分前にカメラが繋がらなくなって、
急遽古いビデオカメラを引っ張り出して、
動転して、口紅塗るのも忘れている！
ライブ配信10回目くらいまでそんな失敗ばかりだったな〜。）

https://youtu.be/aNNPHOToxzI
（紅生姜の作り方は00:43:15くらいから始まります）

そうそう。
6月に入ったので、梅干しレッスンのご予約今週いっぱいくらいで締め切ります。

忘れてたわ〜、という方はぜひお申し込みくださいね。
当日予定が悪くてzoomレッスンにご参加できない場合も、
梅とレシピをお送りしますので、
私とのメールやりとりフォロー付きでご受講いただけます。
備考欄にその旨ご記入くださいね。
https://office179.stores.jp

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先日母から電話があって

「あなたの切り干し大根のパリパリ食べるのって
どうやって作るんかいね？」

と言うので

「赤玉ねぎをスライスして、ポン酢かすし酢をかけて少しおいておいて、
そこに１分くらい戻して洗った切り干しを入れるだけよ。」

と言ったら、後日

「あれはええわ。簡単で。切り干しがいっぱい食べられる！豆腐に乗せたり、あれこれつかようるよ。」

とのこと。

私もこれ大好きで、しょっちゅう作っています。
（ポン酢もいいけど、去年の蜂蜜梅干しの漬け酢を使うのが最近のお気に入り。）　

余裕があったら、近いうちにショート動画ででも撮ってみますね。

そのまま食べてもいいし、和え物やサラダに使ってもいいし、
こんな風にサンドイッチに入れるのがとても美味しいのよ〜。

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［ライブ配信＃30］ボリュームたっぷりで大満足！のもりもりサンドイッチを作りまーす。お出かけする際の包み方もご紹介しますね。 https://youtu.be/cWeD1_7Mzsw

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昨日、バターフィッシュカレーのライブ配信終わりました〜。
どうもありがとうございました🐟

ご覧の通り、魚さえ準備しておけば、
あっという間に仕上がります！！

おもてなしでも使えるカレーですので、
ぜひぜひお好きなお魚で試してみてくださいね。

ごはんとの相性も抜群ですが、
スペシャル大サービスで、ナンのレシピも貼っておきます〜。
（『濱田美里のおうちカレー』（河出書房新社）p91より）

ホームベーカリー生地コースで作る場合は、水とぬるま湯の量を一緒にして165mlで、
全部一気に入れちゃってOKです！
お話ししたようにグリルで焼くとめちゃうまいよ😋

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[ライブ配信＃34]　難しいスパイス使いは無し！市販のカレー粉といつものカレールーで、複雑な味わいのスパイシーカレーが作れます。組み合わせマジックをお楽しみに！
https://youtu.be/dWT4U9wwFNI