料理研究家　濱田美里

今日は来月の法人様用オンラインセミナーのリハーサル。

全国の社員様への料理講習会を神戸のキッチンから。
受ける方達もそれぞれご自宅のキッチンで。
（こんなことが全てオンラインでできるようになったなんて！！)

委員会の方達と「こうやったらもっと良くなるのでは！」というのを
一緒にzoomで考えていくのも楽しくてたまりません。

昨年末からこういった法人様のお仕事が急に増えて、
（各社、福利厚生にいろんな工夫を凝らしておられるんですね〜。
そしてリモートワークが当たり前になったんですね。）
世の中の流れを感じています。

ところでオンラインレッスンの時、いつもノートパソコンの位置が低くて、
こんなことしています。（辞書とバット！！原始的すぎるだろう。)

これでもメインカメラより目線が少し下がるから、
もうちょっと高い台を作らなくっちゃね😅（辞書２冊？)

先日のもちお好み焼きライブ配信、
「作りましたー！」 のメールを予想以上にたくさんいただいて驚いています😵
ありがとうございます💕

「もう２回も焼きました。」 という方や、
「ホットプレートで焼きました。(紅しょうがも美里先生レシピです！)」 とお写真送ってくださった方も。

ホットプレートはナイスアイディアですね！！！！
焦げないし、みんなで熱々食べられるし😍
番組中にも話しましたが、ソーセージ＋キャベツ（野菜なんでもプラスして！）＋ピザソース＋チーズとかも、
ホットプレートにぴったりだとおもいますよ〜。

次ももち料理やろうかなあ。

#濱田美里
#切り餅アレンジ
#お好み焼き
#写真はお正月の瀬戸内海
#安芸灘大橋
#夕焼け
#忙しい日常が始まって
#早くもなつかしい(＞_＜)

本日、新年初のYouTubeライブ配信いたしましたー！
ご覧くださった方々、どうもありがとうございました😊

「もちケーキだあ！」とコメント書いてくださったように（うれしい😍）、
そうですね！ケーキみたいにワイワイ切り分けて食べられますよ。

番組の中でお話ししたとおり、自由自在にアレンジが効きますので、
ぜひぜひおうちにあるお野菜とお肉、おもちで楽しく作ってくださいませ💕

アーカイブ残しておきますねー！

__________
［ライブ配信＃15］おもちが余っていたらぜひ！フライパン一つで簡単にできます。ボリュームたっぷりなのにヘルシー。とろけた餅がとっても美味しいよ。 https://youtu.be/DQMcXAIM7iY

新年初めのライブ配信は
おもちのお好み焼きでーす。

・お正月のお餅が残っている
・いつもの食べ方に飽きた
・ごちそう続きでお野菜がたくさん食べたーい
(でも野菜だけだと家族が満足しなーい)
・かといって面倒なことはしたくなーい

方はぜひ作ってみてください😉
(わたし、いつも１月に作ってます！)

フライパン一つで満足感たっぷり&ヘルシーな一品ができるので(そのコツをお話ししますね)、
お一人暮らしの方にも、ご家族のお昼ごはんにもおすすめです。
野菜嫌いなお子さんにも^_^

番組の概要欄に材料を書いておいたので、
私と一緒に、あるいは終了後その日のお昼に作っていただくこともできるかな、と思います。

わからないことがあれば、どんなことでも構わないので、チャットで気軽に質問してくださいね

［ライブ配信 #15 お野菜たっぷり！もちのお好み焼き］
https://youtu.be/DQMcXAIM7iY

昨年末、リペアに出していたお鍋が戻ってきました！

実はこの２台のバーミキュラ（22cm/18cm）、
9年くらい前に使い始めたのですが、

ホーロー鍋のあるあるで、中が焦げたり剥がれたりしてきて、
確か４年ほど前、神戸に来た頃に一度リペアに出しました。

その後も毎日のように使っているので、

（神戸でオフィスも自宅もコンロがIHになったことで、
土鍋が使えなくなり、出番が増えたんですね。米もこれで炊くし、オーブンにもガンガン入れる。しかも年末決定的に焦がした！）

４年のうちにまたもボロボロ。
（恥ずかしいけどきたない写真を載せます！）
それで、新年を迎える前にリペアに出すことにしたのでした。

バーミキュラは、メイドインジャパンの、本当にすばらしい鋳物ホーロー鍋ですが、
この「リペアサービスがある（お直しがきき、一生使える）」という点が、
私の一番好きなところです。

全部剥がして塗り替えてくださるので、きれいになるというだけでなく、カラー変更もできるの！

18cmの方はずっとパールピンクにしているのですが、
22cmの方は、前回「ナチュラルベージュ」から「ストーン」に色を変えていました。

今回はどうしようかなあと悩んだのですが、台所の色味を考えて、
もう一度ナチュラルベージュに戻しました。

そしてかえってきた鍋がこちら。
きれいな箱に入れていただいて、新品そのものです！

うれしいなあ。うれしいなあ。
今年もこれでたくさん料理しよう。
またすぐにボロボロにしちゃいそうだけど^_^;

JUST come back to my home island!!!

#濱田美里
#初詣
#お墓参り
#下蒲刈
#冬の海
#ブタミントン！
#歩くだけでしあわせ
#ありがとう

新年明けましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

味わい深い一年になりますように。
　

#濱田美里
#料理研究家
#おせち料理
#銘々盛り
#おかあさんのがめ煮
#家庭料理ってすごいね
#感謝

もうすぐ2021年が終わろうとしています。

今年の初め、神戸で自分の作ったおせちを食べて、なんてつまらないんだろう、と思ったことでした。
　
人と集まる、誰かが作ってくれたものをいただく、誰かと一緒におしゃべりしながら食卓を囲む、
それまで当たり前だったそんなことのありがたさを、しみじみと感じる一年でしたね。

今回はなんとか、ようやく2年ぶりに帰省することができ、
「一緒にお正月の準備をする」
という幸せをかみしめています。

(感染対策もあり、明日は使っていない大きなお重の一段ずつで銘々盛りしましょうか、ということになりました。よくレッスンの時にやったスタイルで、こういう時にオススメです。)

まだまだ先は見えませんが、
それでも来年は少しでも明るい方向へ
世の中が進んでいくことを祈るばかりです。

皆さま、本年もどうもありがとうございました。
どうか温かな大晦日の夜をお過ごしになりますように。
そしてよき新年をお迎えになりますように。

#濱田美里
#料理研究家

忘れないうちに。
ローストチキンの翌日にオススメ、
海南鶏飯みたいなの。

冷蔵冷凍庫&パントリー絶賛片付け月間なので、いつぞやのタイ米で。

炊き方は日本米とほぼ一緒で大丈夫。

米の上に乗せて炊けば、骨からスープが出るので、だしの補いに魚醤少しだけ加えて(3合に対して大さじ１くらいかな)。

昨年書いたように、ローストチキンの天板に落ちた鶏の汁が絶品で使い回せるのだけど(それを入れたらさらにおいしい)、

今年は酔っ払いのわたしが気づいたころには、洗い係さんがすでに全部さっぱり洗い流しておったよ…。🐓👋

#濱田美里
#料理研究家
#ローストチキン
#海南雞飯
#シンガポールチキンライス
#カオマンガイ
#西荻のお店と恵比寿のお店の味がなつかしいなー
#たれ1 ごま油＋おろししょうが＋塩
#たれ2 にんにく＋魚醤＋レモン汁＋ハチミツ＋とうがらし＋水

本日年内最後のYouTubeライブ配信が終わりました。
ご覧くださった方々、どうもありがとうございました！

今日お見せした飾り切りは以下の通り〜↓
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・ねじり梅／日の出人参（人参）
・花切り椎茸（椎茸）
・鶴子芋（里芋）
・結び三つ葉
・矢羽根（絹さや）
・へぎゆず／松葉ゆず／折れ松葉（ゆずの皮）
・手綱蒲鉾／結び蒲鉾／鳳凰（かまぼこ）
・トマトの飾り切り
・ゴボウの並べ方
・青菜を揃えて切る方法
______

けっこうたくさんやりましたね！

それから、ちょこっとだけ時間が残っていたので、
２種類のお雑煮の盛り付けもパタパタやりました。

何か参考にしていただけることがあればうれしいです💕

しかし、今年一番格闘した「ライブ配信」もこれでおしまい〜と思うと、
終わった途端ドッと肩の力が抜けました。

（「基本一人で（カメラマンなしで）料理レッスンをリアルタイム配信する」って、
私にとっては大変なチャレンジでしたが、

なんとか機材の揃え方や接続、配信、設定の仕方など、
ほーんの少しはわかるようになりましたので、
オンラインレッスンやライブ配信で悩まれている同業の方がいらしたら、
ご遠慮なく聞いてくださいね。

専門的なこと、難しいことはわかりませんが、一通りの失敗をして、独学で勉強したので、
全くできない人のつまづきポイントは少しはわかるかも。

誰にも具体的な質問ができないのは本当にしんどかったので、私でよろしければ😊）

そして、最後の写真は、恒例のまかないカレー🍛

お正月料理の包丁細工をすると、どうしても野菜の切れ端がたくさん出るので、
全部フープロにかけて、ひき肉のカレーに入れてます。

（ゴボウとか里芋とかも入っているけど、誰も気が付かないよ😉）

味噌とみりんで和風の肉味噌にしても美味しいですよ。

ではでは皆さま年末のお忙しい時期ですが、
お体にお気をつけて！

［ライブ配信＃14 アーカイブ］
https://youtu.be/Vjb_QQP-Ymc