料理研究家 濱田美里

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白花豆

2021.03.05 │ ブログ

豆を煮るのが大好き。
今日は白花豆。

大豆のゆで方は、以前にYouTubeでご紹介しましたが、こんなふうにインゲン系の乾豆を下煮する方法は、この本に載せました。
オリーブオイルでアクを取るんだよ😉

#濱田美里
#白花豆 はなんにもしなくてもおいしいよ
#バーミキュラ
#美里さんちの作りおきレシピ137
#十亀雅仁さん撮影
#中安章子さんスタイリング

そして

2021.03.04 │ ブログ

そして、なんだかとてもやんちゃな感じのちらし寿司が出来上がった^_^

#濱田美里
#ひなまつり
#ちらし寿司
#くれぇ海老

おひなさまケーキ

2021.03.03 │ ブログ

ルビーチョコのケーキ、今日はおひなさまの日なので、
菱餅風?にパウンド型で焼いてみました。
18cm×9cm×高さ6cmのサイズでピッタンコでした。

このケーキ、見た目よりずっと簡単にできます。
中はしっとりのスポンジ生地ですので、
お誕生日などでスポンジケーキを焼いてみたい方、
焼いたことがあるけど混ぜ方などにいまいち自信がない方、
基本を知りたい方は、
ぜひご参加ください。
ご家庭の器具に合わせてアドバイスいたします。


クリーム塗りは、パレットナイフや回転台がなかなか揃っていないと思うので、
ごく簡単な方法に変更しました。
(以前にコトラボ でお教えした際、大変そうだったので😉)
何かご質問があれば、気楽にお問い合わせくださいね。


今夜は、おばあちゃんが昔作ってくれたみたいな、ほの甘いばら寿司でも作ろう。
アナゴと小エビが欲しいなあ。


3色ぼたもち

2021.03.02 │ ブログ

3色ぼたもちでフィーカ(コーヒーじゃないけど)。

オンラインレッスン 、早速のお申し込みありがとうございます!
満席につき、追加日程設けました。

この黒ごまおはぎ(ぼたもち)は、
もう20年前に料理の師匠から教わったもの。

「美里さん、今日はとっておきのおはぎよ。」
私にとっては、初めて作るこしあん、黒ごま、きなこのおはぎ。
中でも黒ごまは、明治生まれのお母さまから代々伝わった大切な一品で、
いただいた時、ものすごーく感動したのを覚えています。

ゴマと砂糖と塩だけなのに、苦味もコクも甘味もあって。

こういうシンプルなものを、私もいつの日かおいしく作れるようになりたいなあと
願った若い日でした。


そして20年後の今は、小さなこどもたちが、
「あ!ゴマの匂いだね。」
「ゴマ摺るの、お祭りみたいや。」
と目の前で笑ってる。ほんまにうれしいなあ、と思います。
(下の写真は、去年のお彼岸にYouTubeを撮影したときにもの😊)


煎り加減、すり加減、手の抜き加減(!)、
いくつか大事なポイントがありますので、
レッスンでは丁寧にお教えします。
すり鉢がない方は他の方法をお伝えしますので、事前にお知らせくださいね。



高野豆腐で

2021.02.27 │ ブログ

YouTubeアップしました。
お菓子やパンが続いたので、おかずを2つ。

からだによくてお財布にも優しい高野豆腐。
(レジスタントタンパクすごいよ!)
でも煮たのはあんまり好きじゃなーい方、
どうやって使っていいかわからない方、
ぜひぜひこの方法で料理してみてください。

食べ応えもあって、びっくり新食感。
もう何年も作っていて、うちの大定番の味です。
乾物はハードルが高いかもしれないけれど、
ほんとに簡単なので、ぜひ気楽に試してみてね。


[MISATO’s Kitchen Days] 濱田美里の乾物レッスン。これが高野豆腐!?とびっくりするおいしいレシピを2つご紹介します! 

参鶏かゆ

2021.02.26 │ ブログ

今日のランチ。
なんだか寒気がするので、いつぞやのを解凍。

参鶏湯が残った時に、ほぐしてジップロックで冷凍しとくと、こういう時にほんと助かります。
半分くらい食べたところで、だいぶカラダが楽になりました^_^

季節の変わり目の体調管理は難しいですねえ。

#濱田美里
#参鶏湯
#皆さまもあったかくして
#風邪ひかんようにね

2021.02.25 │ ブログ

ものすごーく久しぶりに、
仕事で三ノ宮へ。
なんだか肌寒いけど、
春はもうそこまで🌸🍓

インスタから投稿

#濱田美里
#patisserietoothtooth
#このタルトすごくスパイシー️

はるみのタルト

2021.02.22 │ ブログ

昨日YouTubeにアップしたブルーベリータルト、いろんなフルーツでできます。

今日のは広島みかんを4個。(「はるみ」という名前だって🍊)
ブルーベリーの倍くらい、たっぷり入れました!

これもおいしかった😋

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[MISATO’s Kitchen Days] ブルーベリーが手に入ったら作ってみて(苺でもできますよ)!オートミール入りのザクザク生地を折りたたむだけ。バニラアイスを溶かしながら食べると最高よ。





#濱田美里 
#タルト 
#ガレット 
#みかん 
#はるみみかん 
#オートミールレシピ
#下蒲刈
#みかんの場合は、切り口にまぶして並べる感じで。

ブルーベリーのタルト

2021.02.21 │ ブログ

ブルーベリーがあったので、
フィーカのおやつにタルトを焼いてみました。

このオートミールのタルト、
3年前にスウェーデンで影響を受けて(←すぐ影響受ける!)、
大好きになりました。

生地はザッザッザッと混ぜるだけ。
型いらず、折りたたむだけの素朴なやつ。
ぜひ作ってみて下さいね


(カシュクールKAPPOUGIレース前の後ろ姿を見たいというリクエストがあったので、ニットの上に着て料理してみました。色はベージュです。)

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[MISATO’s Kitchen Days] ブルーベリーが手に入ったら作ってみて。オートミール入りのザクザクタルト生地を折りたたむだけ。バニラアイスを溶かしながら食べると最高よ。

焼肉からサイコまで

2021.02.20 │ ブログ

むかし、ソウルの合羽橋みたいなところで買った石の焼き肉板。

10年以上眠っていたのを、昨年から引っ張り出して使い始めたのだけど、最高!!
牛、豚、羊、鶏、何の肉を焼いても劇的においしい(野菜もふっくら)!毎週焼肉でもいい!


そして私は、毎晩ちょっとずつちょっとずつ楽しみに見てきた「サイコだけど大丈夫」が残り2話になってしまい、もう1話見ようか、とっておこうか、悩み中。(←すでに今日3話見てしまった>_<)  続きは見たいが終わるのもさびしい、ああ、このドラマもチェゴヨオ。     #サイコだけど大丈夫  #不時着よりヒューマン寄りで文学的。しみじみ胸打たれるし、みんな演技がすごすぎる。コムニョンかわいい。 #ムダに韓国語のヒヤリング力が鍛えられてるヨオ。

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