料理研究家　濱田美里

先日のオンラインレッスン で、生徒さんから

「センセ〜今年もキムチのレッスンやってください。
また食べたいけど、一人じゃ気が重くて。一緒にやりたい。」

とリクエストを受けました。

今年はYouTubeでご紹介した浅漬けキムチだけでもいっかなー、おいしいし、と思っていたのですが、

そうなんだよね、株で漬けるキムチは大変だけど、やっぱり最高なんだよねー、　
しかも私去年作りまくって、だいぶレシピをブラッシュアップしたから、新バージョンも教えてあげたいなあ、

なーんて思いはじめたら、
ああ、あの黒どりのローストチキンも食べたいよお、
とあの鶏の味の記憶が舌から離れなくなってしまって、

じゃあ、シュトレンもしなくっちゃ、
と一気に頭が年末レッスンバージョンに。
（レモンピールバージョンかなりおいしいです！）

というわけで、Lessonのページで３つ、
今月のオンラインレッスンのご案内をアップさせてください。

材料の都合上（特に黒どりは予約できる数が限られ）、少人数枠になってしまうこと、ご了承くださいませ。
先着順とさせていただきますね。

今年の最終月レッスン、皆さんとワイワイおしゃべりしながらお料理できるのを、
楽しみにしています😊

#濱田美里
#料理研究家
#オンラインレッスン
#料理教室
#キャンドル 夕方になるとたいてます。疲れがとれるー🕯

２つ前のライブ配信（塩フリージング大根）の時に、
ちょこっと味噌のお話をしましたが、
最近は、小さな冷蔵庫の容器に移す時に、フープロにかけています。

こうしておくとすぐに溶けて、すごく使い勝手がいいんです。
ただ、粒々っとしたテクスチャはなくなるので、
やや味がのっぺりした感じになる気も。。。
私たちは、味を触覚でもあじわっているんですね〜。

ところでカビ防止のワサビ。
私はチューブをたくさん絞るのがなんだかもったいなくなってきて、
業スーでおっきな粉ワサビを買ってきましたよ。

それを水で硬めに練って泥団子みたいにしてます。
効きそうでしょ😊
ワサビこれだけあれば、何年も持ちそう！

グリーンからイエローに変わりかけている、
この季節の広島レモン。
先週実家からたくさん届きました。

キエーロはこの硬い皮がとっても苦手なので、
人間が食べてしまおう、せっかくのオーガニックだし、と
レモンピールを作りました。
家じゅういい香り🍋

レモンの皮が煮える香りは、
瀬戸内海にキラキラ反射する太陽みたい。
今年のシュトレンはこれで作ろっと❣️

YouTubeアップしました！

今回は、炊飯器の世にも簡単シリーズ（？）で黒ごまパンです。
寒くなってきたので、黒いものをとって、元気のもとを養いましょうね！

私は最後の食べ方が大好き。
お話しした保存法で、すぐにおやつとしても出してあげられますよ。
気楽に作ってみてください😊

__________
[饗 #24] 冬は黒いものを！ゴマのコクと甘味がクセになる。チーズがトロリの炊飯器黒ごまパン。
https://youtu.be/nB-ObRKs6DE

今朝は、YouTubeのライブ配信がどうしてもうまくいかず、

（あの後何度もトライしたのですが、OBSソフトのエラーが出て、
何をやってもYouTubeに繋げられず、）
本当に申し訳ございませんでした🙏🙏🙏

来週に再度挑戦しようかとも思ったのですが、
どうしても今日のうちに設定の確認をしておきたかったので、
先ほど編集動画を収録するつもりでライブ配信いたしました。

（またつながらない可能性があったので、告知ができず、ごめんなさい。）

それをアーカイブに残しましたので、
朝の続きは、下記のアドレスからご覧下さいませー。

何かご質問、ご感想がございましたら、
コメント欄にお書きいただけるとうれしいです

これに懲りず、どうぞ今後ともよろしくお願いいたします🤲

［ライブ配信アーカイブ＃10］リベンジバージョン！！少量でできる浅漬けキムチ、おうちで作ってみませんか。ヘルシーで旨味たっぷりのキムチの素は、いろんな料理に使えます。
https://youtu.be/4_kVkiyZJLI

ライブ配信もようやく10回目になりました〜！
今週末は切って漬ける簡単なキムチを作ろうと思います。

株で漬ける本格的なバージョンではなく、
数時間ですぐできる浅漬けタイプです。
白菜がフレッシュで、これもまた美味しいの。

そして、このキムチの素がすっごく使えるので、
ぜひ作ってみてくださーい。

［ライブ配信＃10］
2021年11月28日（日）10:30〜
https://youtu.be/DS7IB1TQvFM

少し前に、YouTubeのべったら漬けのコメント欄に、
一度漬けた甘酒は捨てるしかないのでしょうか、
というご質問がありました。

その際に私の使い方について書いたのですが、
最近はこんな風にも使っています。

新しいべったら漬けを漬ける時に、
「塩→新しい甘酒」
とするところを
「塩→一度漬けた甘酒（この過程は１〜２日くらいかな）→新しい甘酒」
という風に2度漬けするんです。

そうすると、一度漬けの段階でいい具合に塩が抜けて、
かなり塩味マイルドで甘いべったら漬けになりつつ、
ちゃんと日持ちもします。

二度漬けってわざわざやるには面倒に感じますが、
余った漬けどこがあれば、試しにやってみてください。
一度漬けとは全然違う味わいを楽しめますよ。

__________
［MISATO’s Kitchen Days］お野菜嫌いなお子さんにもどうぞ！料理研究家・濱田美里がべったら漬けをお教えします。簡単よ！ https://youtu.be/YWFPR9XJMyE

これ、甘酒のライブ配信の時にお話しした「甘酒ゆず茶」。
ゆずを輪切りにして甘酒をかけておくだけのものです。

小さなゆずなら２日くらいで皮がかなり柔らかくなりますので、
そのままお湯を注いで飲んでもいいんですが、

私は朝、これに牛乳（または豆乳）、りんごを混ぜて、
皮も種も全部一緒にミキシングしてジュースにしています。

ハイパワーのミキサーでないと少し口当たりが悪いかもしれませんが、
強いミキサーをお持ちでしたら、とてもスムーズな飲みごごち。

りんごを入れずにゆずミルクとして温めて飲んでもいいし、
他の果物や野菜もプラスしてゆずスムージーにするのもおいしいです。

なんと、ゆずの皮に含まれるビタミンCは果汁の４倍ほどと言われていて、
種の周りのぬるぬるしたところも抗炎症作用などが、
そして白いワタのところも、血流改善や冷え、むくみ解消、
悪玉コレステロールを下げる作用などが期待されます。

しかしわかっていてもゆずを丸ごととるって、なかなか難しいと思うんです。

これなら、ただ甘酒をかけておくだけで、皮もワタもかなり食べやすくなりますし、飲んでいると、
「お肌に効くわ〜❣️」とおもえますので、(あくまで当者比調べね)、

お庭でたくさんゆずがとれたり、いただいて「食べきれないわ〜」という時、
ぜひやってみてください。
（１人１個分くらい軽く飲めますよ）

＊冷蔵庫で５日は保存可能です。私は２週間くらい平気で飲んでいますが、あとは自己責任でお願いいたします。