料理研究家　濱田美里

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JUST come back to my home island!!!

#濱田美里
#初詣
#お墓参り
#下蒲刈
#冬の海
#ブタミントン！
#歩くだけでしあわせ
#ありがとう

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新年明けましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

味わい深い一年になりますように。
　

#濱田美里
#料理研究家
#おせち料理
#銘々盛り
#おかあさんのがめ煮
#家庭料理ってすごいね
#感謝

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もうすぐ2021年が終わろうとしています。

今年の初め、神戸で自分の作ったおせちを食べて、なんてつまらないんだろう、と思ったことでした。
　
人と集まる、誰かが作ってくれたものをいただく、誰かと一緒におしゃべりしながら食卓を囲む、
それまで当たり前だったそんなことのありがたさを、しみじみと感じる一年でしたね。

今回はなんとか、ようやく2年ぶりに帰省することができ、
「一緒にお正月の準備をする」
という幸せをかみしめています。

(感染対策もあり、明日は使っていない大きなお重の一段ずつで銘々盛りしましょうか、ということになりました。よくレッスンの時にやったスタイルで、こういう時にオススメです。)

まだまだ先は見えませんが、
それでも来年は少しでも明るい方向へ
世の中が進んでいくことを祈るばかりです。

皆さま、本年もどうもありがとうございました。
どうか温かな大晦日の夜をお過ごしになりますように。
そしてよき新年をお迎えになりますように。

#濱田美里
#料理研究家

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忘れないうちに。
ローストチキンの翌日にオススメ、
海南鶏飯みたいなの。

冷蔵冷凍庫&パントリー絶賛片付け月間なので、いつぞやのタイ米で。

炊き方は日本米とほぼ一緒で大丈夫。

米の上に乗せて炊けば、骨からスープが出るので、だしの補いに魚醤少しだけ加えて(3合に対して大さじ１くらいかな)。

昨年書いたように、ローストチキンの天板に落ちた鶏の汁が絶品で使い回せるのだけど(それを入れたらさらにおいしい)、

今年は酔っ払いのわたしが気づいたころには、洗い係さんがすでに全部さっぱり洗い流しておったよ…。🐓👋

#濱田美里
#料理研究家
#ローストチキン
#海南雞飯
#シンガポールチキンライス
#カオマンガイ
#西荻のお店と恵比寿のお店の味がなつかしいなー
#たれ1 ごま油＋おろししょうが＋塩
#たれ2 にんにく＋魚醤＋レモン汁＋ハチミツ＋とうがらし＋水

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本日年内最後のYouTubeライブ配信が終わりました。
ご覧くださった方々、どうもありがとうございました！

今日お見せした飾り切りは以下の通り〜↓
______
・ねじり梅／日の出人参（人参）
・花切り椎茸（椎茸）
・鶴子芋（里芋）
・結び三つ葉
・矢羽根（絹さや）
・へぎゆず／松葉ゆず／折れ松葉（ゆずの皮）
・手綱蒲鉾／結び蒲鉾／鳳凰（かまぼこ）
・トマトの飾り切り
・ゴボウの並べ方
・青菜を揃えて切る方法
______

けっこうたくさんやりましたね！

それから、ちょこっとだけ時間が残っていたので、
２種類のお雑煮の盛り付けもパタパタやりました。

何か参考にしていただけることがあればうれしいです💕

しかし、今年一番格闘した「ライブ配信」もこれでおしまい〜と思うと、
終わった途端ドッと肩の力が抜けました。

（「基本一人で（カメラマンなしで）料理レッスンをリアルタイム配信する」って、
私にとっては大変なチャレンジでしたが、

なんとか機材の揃え方や接続、配信、設定の仕方など、
ほーんの少しはわかるようになりましたので、
オンラインレッスンやライブ配信で悩まれている同業の方がいらしたら、
ご遠慮なく聞いてくださいね。

専門的なこと、難しいことはわかりませんが、一通りの失敗をして、独学で勉強したので、
全くできない人のつまづきポイントは少しはわかるかも。

誰にも具体的な質問ができないのは本当にしんどかったので、私でよろしければ😊）

そして、最後の写真は、恒例のまかないカレー🍛

お正月料理の包丁細工をすると、どうしても野菜の切れ端がたくさん出るので、
全部フープロにかけて、ひき肉のカレーに入れてます。

（ゴボウとか里芋とかも入っているけど、誰も気が付かないよ😉）

味噌とみりんで和風の肉味噌にしても美味しいですよ。

ではでは皆さま年末のお忙しい時期ですが、
お体にお気をつけて！

［ライブ配信＃14 アーカイブ］
https://youtu.be/Vjb_QQP-Ymc

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明日は今年最後のYouTubeライブ配信です。

お正月に使える飾り切りを１０個くらい（時間があればもっとやるね）
お見せしようかなと思ってます。
できたらお雑煮の盛り付けも〜。

飾り切りはちょこっとできるだけでぐっと気分が上がるので
お正月やおもてなしに、役立てていただければうれしいです。

何かご質問などありましたら、チャットに書き込んでくださいね！
（過去のライブ配信で作ったものなどでも構いませんよ〜。)

［ライブ配信＃14］
2021年12月26日（日）10:30〜
30分程度を予定しています。
https://youtu.be/Vjb_QQP-Ymc

昨日、今年最後のオンラインレッスン無事終了いたしましたー！
どうもありがとうございました💕

今回はかなり盛りだくさんの内容でしたので、 途中でちょっと休憩はさんで、おしゃべりしたりしながら、わいわいクリスマス料理作りました。
（でもやること多すぎて、みんなで写真撮るのを忘れてた！＞_＜）

皆さんの料理姿や笑顔を見ていると、 こうして離れた場所に住む生徒さんたちと一緒に 今年もチキンを焼くことができて、
本当に幸せだなあ、ありがたいなあと、 何だかとってもあったかい気持ちになりました🎅

昨年に引き続き、なかなか出口の見えない１年ではありましたが、 オンラインレッスンを続けることができて本当にありがたかったです。

1年間いろーんなものを一緒に作ってきましたね。 ご参加くださった皆様方に心からお礼を申し上げたいです。

来年はリアルとオンラインのどちらもの良いところを使って 新たなレッスンの展開ができればと考えています。
ますます精進して参りますので、 来年も引き続きどうぞよろしくお願いいたします！

#濱田美里 #料理研究家 #オンライン料理教室 #ローストチキン #丹波黒どり
#写真の舞台裏は、去年今年と一人で格闘してきた配信機材たち！
#やっとこれらを愛おしく思えるようになってきましたよ。（苦しかったよー！やっとここまできたよー。）
#明日は今年最後のライブ配信です！

メリークリスマス🎄

チキンの縛り方と、切り分け方、
YouTube動画で解説しています。
迷ったらぜひ参考にしてくださいね！

丸鶏は、オーブンにそのままボン！でも焼けるのですが、きっちり縛って焼くと、かっこよく仕上がりますよ😉

__________
［MISATO’s Kitchen Days］料理研究家濱田美里が丸鶏の縛り方を解説します https://youtu.be/GVD-7ktEUgQ
［MISATO’s Kitchen Days］料理研究家濱田美里がローストチキン切り分け方を解説します https://youtu.be/PQd11wi3F30

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YouTubeアップしました！

今回は板チョコと炊飯器で気楽に作れるガトオショコラです。
（生クリーム無し、材料５個でできるよ！）

クリスマスに間に合うように、超特急で編集しました〜

できれば寝かせると美味しさアップですので、
今晩にでも試してみて下さいね！
しっとりコクのあるケーキができますよー。

（もちろんクリスマス以外のおやつ作りにも役立てて下さいね！
私は結構お正月明けに食べたくなったりします^_^）

__________

[饗 #25] 板チョコと炊飯器でできるガトオショコラ
https://youtu.be/CtQet-H9lpI

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本日（12/22）の読売新聞朝刊にて、
かき揚げの作り方をご紹介しました！

（新聞はいつも「濱田」の表記が「浜田」になってしまうのですが、私です〜>_<） 今回作ったのは、年末に余りがちなサツマイモや大根の皮を使ったエビかき揚げと、 パクチーのかき揚げ。 パク揚げは、香菜好きな方はもちろん、香りの強い野菜が苦手な方にもおすすめですよ。 揚げるとマイルドになるので、ミツバやセリなどでもいけます。 おうちで失敗なく、カリッと揚がる配合を出していますので、 かき揚げうまくできたことない！という方もぜひやってみて下さいね💕 （記者さんもおうちで実際に作ってくださり、「サクサクに揚げることができました！この喜びを読者の方にも味わってほしいです。」とおっしゃって下さいましたよ😊) オンラインでもご覧になれるそうですので、 リンクを貼っておきます↓ https://food.yomiuri.co.jp