料理研究家　濱田美里

広島から届いたそうめんうり （「糸ナンキン」とか、「そうめんかぼちゃ」とも）。

糸ナンキンのゴマ酢漬けは、
私にとっては、おばあちゃんの晩夏の味。
シャキシャキしてとても美味しいの。

茹でるのにはちょっと時間がかかります。
皮付きのまま３cmくらいの輪切りにして
（大きければ半月にして）種をとり、
20分ほど茹でて、冷水にとります。
水の中で皮をはがすと、スルスルっとそうめん状に。
まとめて茹でておくと、色々使えます。

昨日は試しに圧力鍋で茹でてみたところ、
ピンが立って２分でも長すぎて
シャキシャキ食感が全滅！
残念な仕上がりでした。

１分で十分でしたね！
来年忘れないように書いておきます。

もう年末の準備をしています〜。

シュトレンのドライフルーツを昨年の(121年もの！)に継ぎ足し。
これから3ヵ月熟成させます。

週末はバテていたのですが、やっと元気になったので、忙しくなる来週に向けて、体を慣らしがてら😊

毎年決まった手仕事があるのはいいね。

今日のフィーカはくるみのおはぎ。
信州で初めて教わったとき、
びっくりしました。
なんて美味しいんだろうって。

隠し味でグッとコクが増して、
なぜかコーヒーにピッタリになります。
レッスンをお楽しみにね️☕️

レンジ発酵バージョンのマリトッツォ 。
ようやくアップいたしました！

いいところは、普通のパンの半分くらいの時間でできること。
そして少量で作れること。（４個分でレシピ出しました！もちろん倍にして８個でもできますよ）

ぜひ気楽に作ってみてくださいね。
家じゅうバターのいい香りに包まれるよ。

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[饗 #19］シャインマスカットのマリトッツォ。２時間かからずバターたっぷりの美味しいパンが焼けますよー。 https://youtu.be/b1NQediJAZo

なぜか植えてもいない朝顔が、毎日咲き乱れています。しかも今頃。
(おそらく去年種が落ちたと思われる🤔)

明るい方へどんどんツルを伸ばし、その辺の手すりに勝手に絡みついて、太陽に向かって花を咲かせる、その生命力の強さ！

ベランダに出るたび、なんだか元気をもらいます。

やっとできた！！
レンジ発酵バージョンの生地。

サイコーにうまい😋
(このクリームは撮影用じゃないので、ゆるくたててはみ出してるんだけど、本当はこれくらいゆるい方がうまい。)

レシピはやはり10回やれば完成しますね。
数は裏切らないね😉

きのう、
@tsukushin.kobe さんが
インスタライブで作っておられた、昆布だしがらのふりかけが美味しそうだったので、私もつくりました
（桜エビのところはちりめんじゃこで。)

ちょうど広島から送ってもらったモロヘイヤがたくさんあったので、刻んで一緒に炒めてみました。

味付けはちょっとの醤油だけで、とてもおいしい
これだけで、いろんな栄養がとれてうれしいね。
おすすめです！

重陽の節句〜。
すっかり秋の食卓です。

神戸はなかなか食用菊が売られていないので、秋茄子に栗、秋刀魚とあるものでお祝い。
(別に何をするでもないけど、「今日は重陽の節句だよー！」と
乾杯)

昔の人は、こうして季節季節で小さなハレを用意して、日常にメリハリをつけていたんだな。こんな時だからこそ、その気持ちを見習いたいな。

実りの秋、バンザイ！🌰🐟🍆🍠🌾🙏

すっかり秋の風に変わりましたね。

そろそろ新米のおいしい季節。
炊飯器で簡単にできる、秋のごはんを作ってみませんか。

こちらのサイトにて、↓

【料理研究家 濱田美里さん直伝】鮭とキノコの炊き込みごはんのレシピを紹介！

「鮭とキノコの炊き込みごはん」
の作り方をご紹介しました。

今回のお仕事は、おもしろいことに、
私がお渡ししたレシピで、担当男性の方が実際に作ってくださったの。
（おいしくできたそうです！）

とってもリアルなレポートで、わかりやすいので、
お料理初心者の方もぜひ試してみてくださいね。

シンプルな材料で、バランスのとれた一品ができるので、
お一人暮らしの方にもおすすめです〜。
（バターバージョンは白ワインにもぴったりよ！）