料理研究家 濱田美里

料理教室のご予約はこちら
facebook page Instagram page YouTube
お料理教室 料理教室
料理教室について | 日程とご案内 | いままでのメニュー

お教室の必須アイテム。

2009.08.25 │ お料理教室

222

ひと目惚れして美里先生に購入していただいた
かなり大容量のやかんです。(5ℓ入った!!)

毎月スタジオにお伴して、隅っこに置いてあります♪
(時々忘れて・・お留守番の時もありますが。)

生徒さんにも大人気☆で時おり撮影対象になっております。

いつしか見にいらして下さいね。

質問タイム。

2009.08.24 │ お料理教室

急に雨と雷がひどくなってきましたね。驚きました〜。
あまりに突然すぎたので、手元に傘が無かった方も多いのではないでしょうか。
くれぐれもお風邪をひかれませんようお気をつけ下さいませ。
さて、本日は9月の料理教室のテーマについて、皆様に変わって美里先生に
いろいろと質問してみようと思います!!

まずは、『ガッツリ玄米菜食』について

Q 玄米は、ミネラル豊富でダイエットに良いと聞きますが、どう身体に良いのでしょうか。

A 玄米はぬかの部分を取り除かない丸ごとのお米なので、その部分に含まれている微量栄養素や食物繊維が、身体の調子を整えたり、腸のそうじに役立ったりします。(→つまり便秘に効くってことですね!それによって、お肌の調子も良くなりますよ。)
そして何より、 玄米は水につけると芽がでます
↑↑つまり『生きている』っていうことなんですよ。お米の生命力をまるごといただくということなので、よく噛んで食べれば、私たちのからだにまるごとの元気を与えてくれる、と私は考えています。
たまに玄米を食べて、元気力アップ&カラダのおそうじはいかが?

Q サンラータンに入るのは『鶏肉ですか?豚肉ですか?』

A も〜う!だから、玄米菜食だってば!とりも、豚も入りません。お野菜で、うまみを出しますよ。

どんどんいきましょう。次は『料理の基本』について

Q 白米は、『普通の鍋』で炊くのと、『土鍋』で炊くのはやはり味が違いますか?

A  土鍋はまず鍋全体に熱を蓄えてから、その熱で中身を温める鍋なので、米にゆっくりと熱が通ります。それによってうまみが引き出されるんですよ。また、蓄熱性が高いので、ずっと火にかけている必要が無く、節約効果、エコ効果もアップですよ!お客様がいらした時に、炊きたての新米を、鍋ごとどーんと食卓に出せるのも、土鍋の良いところ。

Q 料理はあまり得意ではありませんが、私にも和風だしはひけますか?

A  大丈夫。和風のだしは、世界で一番と言っていいほど、インスタントなスープなんですよ♪だって材料は、水と昆布とかつお節だけ。しかも、アッという間にひけますからね。だしがひけたら、普段の料理からおもてなしにも使える、おいしい料理がたっくさん作れるようになるので、初心者さんもぜひいらして下さいな。

今日はここまで。
料理教室のことについてご質問がありましたら、お気軽にコメント欄(右上のpost commentのところ)にご記入くださいね!

8月の会おわり。

2009.08.22 │ お料理教室

DSCN0931-1

ほんのり昼間の日差しが和らいだような、肌に感じる風が少し優しくなったような
(夜は寝苦しいですが・・)今日この頃、皆様いかがお過ごしでしょうか。
今さっき、今月2回目『カレー第2弾!!』が熱気に包まれ終了いたしました。

本日は、男性の方も2名ご参加くださり、いつにも増して華やいだ会となりました。

生徒さんからお感想文↓

『私でもわかるやり方でよかった。何でも要望したい気分です。』
『カレーをキチンと教わったことがなかったので、とてもいい経験になりました』
『カレーがあまりにも美味しくて感動!!玉ねぎの甘みを出す方法、是非実践したいです』
『ほうれん草のカレーは特に食べやすく、多めに作って冷凍しておきたいなあと思いました』
『とても楽しかったです。美味しくてびっくりしました。難しそうに思えても意外と簡単』

などなど、温かいお言葉をたくさん頂戴いたしました。感謝です。

いつも教室が終わってから感じることは、楽しみにしていた遠足から帰ってきたような子供の『あ〜ぁ、終わっちゃった。。。』という気分。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございます。

9月の料理教室のお知らせ

2009.08.21 │ お料理教室 日程とご案内

9gatugenmaisaisyoku

お米の美味しい季節になりますね。
そんな美味しいお米をしかり堪能いたしましょう。ということで

9月の料理教室、お昼の部は『がっつり玄米菜食』です。メニューは→あんかけ炒飯、
サンラータン、野菜たっぷり餃子、茄子の箸休めとなっております。
『がっつり』とは、心も身体も、子供も大人も喜ぶ量と味という意味です。
玄米が好きな方も、好きになりたい方も、私は好きだけれど家族が・・とお困りの方も
必見です。

続いて夜の部は『料理の基本』
人には聞けない料理の基本。特にだしをひいてみたいけれど・・1人ではなかなか踏み出せないので、是非料理教室でやって下さい!!との生徒さんの声が多かったので

今回のメニューは→土鍋で炊く美味しいつやつやごはん 、だしのひき方(ひいただしで茶碗蒸し、汁物つくりましょう)、焼きさんま(フライパンで)、カンタン浅漬け です。

◎ほんのちょっとでもだしをひいてみたいと思ったことがある方
◎難しそうで、遠目に見ていた方
1人でできないことも、みんなでやると☆あら不思議☆できちゃったっていうこと
ありませんか?
自分でひいただしで作る『茶碗蒸し』『汁物』の香りと味は絶品です。
土鍋でご飯が炊けたら、自慢もできますしね〜♪

はまだみさと。

2009.08.19 │ お料理教室

料理教室の講師『濱田美里』についてご紹介させていただきます。
濱田美里:1977年、広島県に浮かぶ小さな島、下蒲刈島に生まれる。
郷土料理や民族料理に興味を持ちライフワークとして100歳近いおばあさんを各地に訪ね、郷土料理のレシピや昔の暮らしなどを取材する。2005年より薬膳を学び、国際中医薬膳師の資格を持つ。(著作本のプロフィールより抜粋)

着物を着て、おしとやかに和食を作るというイメージを、あなたはお持ちではありませんか。

ということで

本日は『スタッフから見た濱田美里』をお伝えしたいと思います。(内密に。。)

小柄でとても良く笑う太陽のような美里先生は
◎食べることがとにかく大好きです。
◎散歩が好きです(洋服)
◎自転車を漕ぐのが速いです。
◎コーヒーも飲みます。
◎人に料理を教えることが好きです。
◎がっつりした料理を作るのが実は得意です。
◎肌がぷるぷるの卵肌です!!

いかがですか。少しは伝わりましたでしょうか。

料理教室に来られた際は、是非ぷるぷる卵肌をご覧下さいませ・・と言いたい所ですが、
肌はもちろん、小さな手が細やかにしなやかに食材→料理に変えて行く『手元』をしっかり見ていただけたらと思います。
料理の隠れたコツは、手元と火加減にあるのでは?とひっそり感じております。

小さな手がちっちゃか、ちゃっちゃか動く姿を是非見にいらして下さいませ。

(スタッフM)

8月最初のお教室が終わりました

2009.08.11 │ お料理教室

DSCN0888

本日、8月最初の料理教室『カレー第2弾!!』を開催いたしました。
7月のカレー作りが大好評でしたので、今月も開催するに至りました。

カレー粉を使って作るカレーは難しい・・。とちょっと距離を置いている方はいらっしゃいませんか?

今回の『特製チキンカレー』は家にある食材と、香辛料は一味とカレー粉のみ!!
でも、味は自慢したくなるほど本格的です。

続いて『ほうれん草カレー』は、カレールウを使って作ります。こんなにほうれん草を食べた日があるかしら?と思うほど、しっかりたっぷり緑黄色野菜が食べられます。トマトとの組み合わせが◯。野菜をたっぷり食べたい方・不足がちな方必見です。

カレーは煮込む時間がかかるイメージがありますが
今日のは、1時間もかからずアッという間にできてしまいます。

大勢で作って食べるカレーってなんでこんなに美味しいのでしょうね。

今月は22日夜の部も『カレー第2弾』を開催いたします。
初心者さん、男性の方も年代問わず、カレーに興味がありましたら気軽にいらしてくださいませ。

料理を身近に感じていただけたらいいなと思います。

(スタッフM)

return top