料理研究家　濱田美里

去年、「ふくろフリフリ戦法」を生み出してからというもの、
野菜天ぷらのやる気到達点が一気に下がりました！

少量でも、すぐに「揚げよっ！」という気分になって、

なんなら、麺類のお湯を沸かし始めてから野菜を切ったって
間に合うくらい。

よほどの量じゃない限り、
私はいつもこのちっちゃな鍋にオイル少しで、
サクッと揚げてしまいます😊
（このティファールの16cm小鍋はあまりに使い勝手がいいから
いつの間にか揚げ物専用に！）

炒めものよりよっぽど手間と時間のコスパ？がいいから、
家に食材が大してないのに、急きょ食べる人員が増えた時など
（←今日の私！😣)
ぜひやってみて。

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［ライブ配信＃３］なんて簡単な精進揚げ！気楽に作ってみよう
https://youtu.be/7WvwWOzn6nY

昨日のYouTubeライブ配信の、おさかなバーグについて、もう一つお伝えしたいことがありました。

ちょっと専門的な、長い話になるので、興味がある方、お読みください😊

今回のこのレシピは、気滞血瘀、気血両虚の生理痛で悩まれている方に、
ぜひ食べていただきたい薬膳です。

中医学的にみた時、生理痛にはいくつかの証があって、

同じ「おなかが痛い」でも、そうなる体の状態がそれぞれ違うので、
理由をからだ全体で考える必要があります。

大雑把に言って生理痛は、
①寒湿証
②温熱証
③気滞血瘀証
④気血両虚証
⑤肝腎不足証
に分けられるのですが、このうち、③と④のタイプです。

どのようなタイプなのかを詳しくお話しすると、

③の気滞血瘀証は
「周期が遅れがちで月経前や月経時に下腹部が張って痛むタイプ。
押さえるのを嫌がる。
出血の量は多くなく、色は暗紫色、血塊がある。
月経前に脇や胸が張って痛む。
感情的に不安定になりやすい。」
タイプの生理痛です。
(→要するに気と血の巡りが悪くてイライラ)

④の気血両虚証は
「月経の終わる間際や月経後に下腹部がシクシク痛む。
押さえると痛みが楽になる。
出血量は少なく、色も質も薄い。
普段から顔色が青白く、倦怠感があり、動悸や息切れがある。」
ようなタイプの生理痛です。
(→要するに気と血が足りなくてドンヨリ)

サバという食材には、気や血を補う「補気」「補血」の作用（④に大変有効）に加え、
「活血」という、血の流れをよくする作用があります。

和風の方のおさかなバーグは、さらに玉ねぎ、青じそ、大根おろし、という理気作用が強いものを混ぜていますので、

「気や血を巡らせてくれる」という意味で、③のタイプの生理痛がある方に大変おすすめなのです。

もしご本人やご家族が、このような症状の生理痛に悩まれている場合、
生理前に食べてみてください。

１回だけ何かを食べたからといって、体質が劇的に変わるということはありませんが、
薬膳というのは、食べ物の効能と体のタイプをよく知って、食べ方に気をつけたり積み重ねたりしていくことです。

私自身が若い頃、本当にひどい痛みに悩まされていて、中医学を勉強し、体質改善したという経緯があるので、
どなたかのお役に立てたら、と思って書きました。
参考にしていただければ幸いです。

本日おさかなバーグライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました！
(たくさんのコメント、嬉しかったです😊)

ビニール袋ポンポンでできて、ふわふわのハンバーグ、
渾身のレシピですので、ぜひ作ってみてね〜🐟

ハンバーガーバンズに限らず、
食パン、イングリッシュマフィンなどと合わせても最高です！

たった１つの材料で、味変もできるので、
おさかな好きさんは、ぜひ和風バージョンも試してみてくださいね😉

さて、私はこれから選挙行ってきます！

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［ライブ配信 #38］さばやアジなどの青魚をふんわりハンバーグに。魚によく合う簡単ソースの作り方もお教えしますね！
https://youtu.be/lhpnHIJIpSY

おはようございます。

昨日豪雨だった地方にお住まいの方々はご無事でしたか。
各地での突発的な大雨、そして、昨日の言葉を失うような銃撃事件。

ご冥福をお祈りするとともに、このようなことが２度と起きないよう、ただただ願うばかりです。

さて、明日のYouTubeライブ配信は、「おさかなハンバーグ」。
フードプロセッサーを使わなくてもできる、
スプーンで簡単にほぐし身を作る方法をご紹介しますね。

お豆腐が入ってふんわり柔らかくなるので、
そのままのお魚だと食べるのが難しい方にも、
パクパク召し上がっていただけたらいいなと思います。

そしておさかなバーグによく合う、混ぜるだけの簡単ソースも作りますので、
ぜひご覧くださいね！
食べて元気を出そうね🐟

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［ライブ配信 #38］さばやアジなどの青魚をふんわりハンバーグに。
https://youtu.be/lhpnHIJIpSY

今日はお打ち合わせがたくさんあって、動画の編集ができなかったので、
ここ一月で読んだ本の中で面白かったものを４冊選んで載せておきます。

『インド音楽とカレーで過ごす日々』（石濱匡雄／LLCインセクツ）
『風の時代に自分を最適化する方法』（yuji／講談社）
『ほんとうのリーダーのみつけかた増補版』（梨木香歩／岩波書店）
『人は顔を見れば99%わかる　フランス発・相貌心理学入門』（佐藤ブゾン貴子／河出書房新社）

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それぞれについて書き始めると長くなりすぎるのでサラッと。

インドの本は、シタール奏者の石濱匡雄さんの聞き語りなんですが、

なんていうんだろう、仕事のベースにある哲学というか、
生き方というか、それがすごーく軽々と語られていて、
ジャブジャブッと、魂が洗われるような気持ちよさがあった。

（私は石濱さんと同世代で、全く同じ時期にインドにいたのもあって
なんだか、見知らぬ方と思えない＞＜
そしてこの方のカレーは本当に美味しそうだ！）

この良い意味での「軽さ」「ひょうひょうとした感じ」が、
２冊目の本の「風の時代」にぴったりで、

これまでこの著者のyujiさんという方を存じ上げなかったのですが、
この方の書かれていることで違和感のあることは一個もなかったなあ。

2020年が時代の転換点であることは、本当に多くの方がおっしゃっているし、
そりゃどう見てもそうだろう、と思いますが、

「風の時代とは、移動の時代であり、思想の時代であり、
哲学の時代であり、“いろいろなものが型から脱却して固定化されていないことを尊ぶ時代”」
であるということは、すごくよくわかる。

ここ２年で私たちは、それ以前には全く考えられないほど
「思想」によって人とつながることが出来るようになったもの。
（リアルに会っていなくとも、思想や哲学、好み、人生の方向性が合うかどうかで人とつながり、
ものを選び、買ったりシェアしたりするようになった）

yujiさんのお言葉では、そこで、
「いやいや作られているもの。気もち、愛のこもっていないもの、本質がそこにないものは退場」
せざるを得なくなるということ。

そして、
「自由と感性と知性、それらを使って悠々と人生を楽しむ」にはどうすればよいのか、

「どのように富とか豊かさとか知恵とかをシェアしていくのがベストなのか」
について書かれていて、
どれもこれも水瓶座の私にはストンときました。
めちゃくちゃいい時代だ！風の時代！

そして、下２冊の本についてまで書き始めると、
もう全然サラッとではなく、すでに長すぎるので、
今日はここまでにします〜。

どれも心の泉を豊かにしてくれるような、
そしてたくさんの気づきがある、
読み応えのある本でした
読書はほんとうに楽しいね。

本日のショート動画は
「揚げナスのお味噌汁」。

お味噌汁のためにナス揚げるの面倒！
と思われるかもしれないけれど、
（いや、きっと思うよね😊）
何か揚げるついでがあれば、
これはぜひぜひ試してみて。

生のナスを煮て作るお味噌汁とは、
まあったく別物で、
（違う野菜かと思うほど別物！）
ナス嫌いの方にも喜んでいただけることが多いです。

暑い日が続きますが、
元気に乗り切りましょうね〜🍆

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「揚げナスの味噌汁」これほんとビックリの美味しさですよ！ナス嫌いさんもぜひ作ってみて。おもてなしできるお味噌汁です。 #shorts
https://youtube.com/shorts/9PEywgHprv8

本日のショート動画は
５分でできる簡単冷奴シリーズで
（多分今日で終わるシリーズですけど）
「ピリッとトマト豆腐」。

うちのベランダでかろうじて育った、
チビトマトちゃんたちで作りました。

もうこれは、何百人の生徒さんにお教えしてきたことでしょうっていうくらい、
たびたびお伝えしてきた料理ですが、
「リピートしてます〜！」という方の本当に多いこと

あと一品欲しい時に、すごーく重宝する副菜です。
ぜひ作ってみてね！

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「ピリからトマト豆腐」大人気のやみつき冷奴！５分でできるので試してみて。 #shorts
https://youtube.com/shorts/sAcfkow3K-k

本日のショート動画は、「パリパリきゅうり豆腐」。

これは、もう10年以上前にこの本でご紹介したものですが、
とても人気で、私も毎夏作っています😊

オイルをごま油やラー油に変えると中華料理の副菜にもいけますし、
国産のバージン菜種オイルとかかけてもすごく美味しい😋
油で遊べます。

そしてこのパリパリ感がたまらないの！
きゅうりすぐ無くなっちゃいますよー。ぜひ作ってみて！

［ミサト薬膳メモ］

きゅうりも豆腐もからだにこもった余分な熱をとってくれるので、
ほてり症の方の夏バテ予防や、便秘対策には最高の１品です。

ただし、体を冷やしますので、冷え性の方は、食べすぎないように、
あるいは温かいものと組み合わせるなど工夫してくださいね！

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「パリパリきゅうり豆腐」夏のほてり対策に！きゅうりの意外な美味しさが味わえますよ〜。 #shorts
https://youtube.com/shorts/NBMcfpRhZBQ

本日のショート動画は、
野菜の南蛮漬けそうめん。
去年の夏にもご紹介した料理を
動画にしてみました。

野菜の南蛮漬けは
暑い日にもさっぱり食べられるので、
まとめて作っておくといいですよ。

鶏がらスープのもとで作る
コクありタイプです😊

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「夏野菜の南蛮漬けそうめん」野菜だけで大満足！食欲がない時にもさっぱり食べられますよ。ナス、パプリカ、ししとう、オクラ、ピーマン、なんでもオッケー。 #shorts
https://youtube.com/shorts/LeiiDTyBZKw

本日、よだれ鯛ライブ配信、終了いたしました。
どうもありがとうございました🐟

これはね、絶対作ってみて！
作る労力に対して、できあがりがすばらしすぎるから〜😄

グラムと時間だけちゃんと計っていただければ、
レンジなのにふんわり美味しく蒸しあがり、
おもてなしだってできますよー。

楽しいおさかなクッキングを！

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アーカイブはこちら↓
［ライブ配信 #37］レンジにかけるだけでこの味！？小さな尾頭付きの魚を見つけても、ひるまず買えるようになりますよ〜。メインにもなるパンチの効いた１品です。
https://youtu.be/LedSOpWxIJI