料理研究家　濱田美里

６月２８日（日）
『少人数ベーシックコース』
が満席となりました。

お申し込みありがとうございます。

６月の料理教室
『少人数ベーシックコース：６月』
・魚の３枚おろし
まずアジで基本をおさえたら、違う魚にも挑戦してみましょう。
何種類かの魚をご用意しますので、ご自分でおろした魚でちらし寿司を作ります。
せっかく魚をおろすので、半身は生で、半身は焼いてといった繰り回し方、
またあらや骨を無駄なく使う方法など、
魚料理を作る際の考え方やコツについて丁寧にお教えします。

に追加日程をもうけましたので、おしらせいたします。

◎６月２８日（日）１１：００〜１３：３０

ご都合よろしければ是非いらしてくださいませ。

お待ちしております。

本日、『少人数制ベーシックコース』の第１回目が開講されました。
メニューは、
・だしのひき方
・ごはんの炊き方
・豚肉の生姜焼き
・だし巻き卵
・青菜の和え物
それぞれ、ご自分の分を作り上げていただきました。

◎生徒さんの感想

・本当に少人数の中で基礎を学べた事がとても身になりました。
お料理教室自体に参加したのが初めてだったのですが、
参加してよかったです。

・この年になってもまだまだ『へた』で料理のセンスがないので参加しました。
基本からおしえて戴き、だしのひき方も昆布でこんなに味がちがうことが、
よくわかりました。
ごはんのたき方やとぎ方など、ひとつひとつ『ていねいに』やると、
こんなにおいしくできあがる事、ほんとうに勉強になりました。
これからも先生たいへんですが、ベーシックコースよろしくおねがいします。
本日は本当においしかったです。

第１回めのご参加、本当にありがとうございます。
これから２回、３回…と皆さまと一緒に歩ませていただけましたら幸いです。

さっそく、明日は２回目お待ちしております。

スタッフ：松本

◎生徒さんの感想

・人生初のこんにゃく作り。手作りできることに感激です。
友人にこんにゃくの手作りが大変ということを聞いていたのですが、
今日の方法なら簡単。チャレンジしてみます。
毎回お教室で野菜を多くとれるので有り難いです。
納豆にアボカド（好物ですが）が入るという発想は自分では考えられません。
参加できてよかったです。

・初めての参加でしたが、出来ることから着手できたので、楽しかったです。
また、家でも出来る工夫を色々と教えていただいたのでチャレンジ出来ればと思います。
１回で５品作れたことにも満足でした。コンニャクは手作りするとクセをあまり感じず
おいしかったです。

・その土地でとれた食材を組み合わせる、そして料理に仕上げること、
その細かい工夫や知恵にも、今回もとても感動しました。
そして、その味が、その土地の人々を思わせる、感じさせる気がして、
食べている時は想像をふくらませました。
今回は、内陸、農村の料理で、出身の栃木に少し似ている感じがしました。
おやきを食べて、小さい頃食べていたゆでもちを思い出しました。

・こんにゃくを家で作れるとはおどろきだった。案外簡単だったので、季節になって
イモが手に入ったら作ってみたい。
だんご汁は季節のお野菜ととてもあい、一度野菜をいためているからか
甘くおいしい出汁がでていておいしかった。
おやきもそうだが、野菜たっぷりで、栄養にもなり、比較的簡単に作れそうなので、
旬のものを意識しながら、自分なりのくみあわせでチャレンジしてみたい。
イノブタはふっくりやわらかく、ソースとの相性もぴったりで、くせなく食せた。
郷土料理は、作り手の日常にある愛情ややさしさがつまっていると感じた。
本日もありがとうございました。

５月の郷土料理は、残り１回です。

お待ちしております。

スタッフ：松本

５月１回目の料理教室『群馬篇』が始まりました。

生徒さんの感想です。

◎群馬篇、本日も楽しく教えて頂きました。
米を小麦で代用する、という必然の中で、本当においしくあたたまる
郷土料理のすごさをあらためて感じました。
おやき、本当に簡単に作ることができ、野菜もいっぱいとれ、すぐに試してみたいと思います。
こんにゃくのおいしさ、感動しました。

◎だんご汁に入れる野菜にびっくりしましたが、食感が楽しめお肉が入っていないのに
満足できる味でした。季節の野菜を使えるので年中作れそうです。
こんにゃくは、はじめて作りましたが、簡単にできて味も臭みもなく
ふわふわしてとてもおいしかったです。
手作りのもののおいしさを改めて感じました。

◎だんご汁、おやきは家ですぐに作れるので嬉しいです。
こんにゃくが、いつも買う物とは全く違うので驚きました。
『これがコンニャク！』なんですね。
イノブタローストも大変美味でした。
塩とオリーブオイルで、こんなに良い味が出るのはびっくりでした。
家で豚肉でやってみます。

本日もご参加くださりありがとうございます。

スタッフ：松本

休業日程のおしらせです。

誠に勝手ながら
４月２９日（水）〜５月６日（水）
まで、お休みとさせていただきます。
ご連絡いただきました返信等は、
７日（木）以降となりますこと、ご了承くださいませ。

どうぞ宜しくお願いいたします。

濱田美里オフィス

今月は、６回開催された料理教室が終わりました。
毎月最終日終了後は、「終わった〜」と「終わってしまったね」
という言葉を同時に耳にするような気が致します。
今月もみなさま、ご参加くださり本当にありがとうございます。

＊生徒さんの感想＊

◎今日はいつものお教室とは違い、お料理を作るのではなく包丁研ぎを教えて頂きましたが、
お料理を始めるようになっていろいろ道具を買いましたが、大事に使って
使いこなせるようになりたいと思っていたのでうれしかったです。
自分で思っていたより重労働でしたが、これからは自分で研いでみようと思います。

◎包丁研ぎの奥深さにすっかり感動いたしました。最初は砥石にあてているだけでしたが、
先生から包丁のもつ位置、方向、指のおさえ方、音など気をつけるように指導いただくと、
すっかりおもしろくなってきました。
包丁が切れると、体もつかれないそうで、さっそく２週間後にとぎます。
そして作っていただいたお料理も最高においしかったです。
スープとメインとも満足いたしました。今日もありがとうございました！！

◎見違える美しさに感謝です。
包丁って輝く事を改めて知りました。『カエリ』の感触も覚えました。
ステンレスは研ぐ必要もないのかと思っていましたが、必要性がある事も学び、
なんだか包丁が愛おしく思えました。もうサビさせません！！
お食事も美味しかったです。

５月は、『濱田美里の郷土料理④〜群馬篇〜』
　　　　『少人数ベーシックコース』
にて、お待ちしております。

スタッフ：松本