料理研究家　濱田美里

今月は、６回開催された料理教室が終わりました。
毎月最終日終了後は、「終わった〜」と「終わってしまったね」
という言葉を同時に耳にするような気が致します。
今月もみなさま、ご参加くださり本当にありがとうございます。

＊生徒さんの感想＊

◎今日はいつものお教室とは違い、お料理を作るのではなく包丁研ぎを教えて頂きましたが、
お料理を始めるようになっていろいろ道具を買いましたが、大事に使って
使いこなせるようになりたいと思っていたのでうれしかったです。
自分で思っていたより重労働でしたが、これからは自分で研いでみようと思います。

◎包丁研ぎの奥深さにすっかり感動いたしました。最初は砥石にあてているだけでしたが、
先生から包丁のもつ位置、方向、指のおさえ方、音など気をつけるように指導いただくと、
すっかりおもしろくなってきました。
包丁が切れると、体もつかれないそうで、さっそく２週間後にとぎます。
そして作っていただいたお料理も最高においしかったです。
スープとメインとも満足いたしました。今日もありがとうございました！！

◎見違える美しさに感謝です。
包丁って輝く事を改めて知りました。『カエリ』の感触も覚えました。
ステンレスは研ぐ必要もないのかと思っていましたが、必要性がある事も学び、
なんだか包丁が愛おしく思えました。もうサビさせません！！
お食事も美味しかったです。

５月は、『濱田美里の郷土料理④〜群馬篇〜』
　　　　『少人数ベーシックコース』
にて、お待ちしております。

スタッフ：松本

◎包丁研ぎに参加出来ありがとうございました。
今まで人にやってもらっていたので、あまり関心がありませんでした。
いざ、勉強していくうちにこんなにも大変だと思いませんでした。
でも、少しつかれましたが、包丁がとげるようになり、すごくうれしかったです。
これからは包丁にも愛情をかけ、料理の味が変わっていくんですね。
フルコースの料理、大変おいしくいただきました。

◎今まで自己流の包丁研ぎを続けていましたが、
まちがいだらけであった事を知りました。
少しコツをつかめたので、まめに研ぐ習慣をつけたいと思います。

◎母からもらったサビだらけの包丁が、すっかり生まれかわりました。
別物です！ありがとうございました。
これからお料理がもっと楽しくなりそうです。
また今日のランチは大変おいしく頂きました。
幸せな時をありがとうございました。

ご参加、本当にありがとうございます。

スタッフ：松本

４月の満席日程のおしらせです。

◎４月２１日（火）
『包丁研ぎに挑戦しよう』
が満席となりました。

残席は
◎４月２６日（日）
のみとなっております。

どうぞお待ちしております。

４月の特別講習
『包丁研ぎに挑戦しよう』が始まりました。

生徒さんの感想です。

◎ステンレスの包丁は研いではいけないとずっと思っていました。
砥石を触るのも初めてだったので、難しかったですが、２本研いでみて
動かし方や力の入れ具合が少しつかめてきた気がします。
家に帰って早速練習してみます！
研いだ包丁の切れ味は感動的でした。今、野菜やお肉が切りたくてしょうがないです！
ランチも見た目も華やかだし、とてもおいしかったです。

◎包丁と包丁研ぎの奥深さを体感しました。想像以上に細やかで集中力を使う作業でしたが、
研ぎ終わった後の包丁の切れ味に感動しました。
包丁によって、こんなにも料理の質が上がるのだと思いました。
今日の感覚を忘れないように、家でも実践していきたいです。
先生達の作って下さったお料理も美味しすぎて感激でした！！
ごちそうさまでした。

◎砥石を使ってはじめて包丁研ぎをしました。１人ずつ丁寧に見て頂いたので
１つずつの工程や『感じ』をしっかりと理解することができました。
先生や上手な方のやり方をみて最初よりかは、できるようになったかと…
『かえり』が分かったので、家で何度もやってみます。
何より野菜を切りたくてしょうがないです…！！
そして、作って頂いたパンやお肉、スープがとてもおいしかったです。

４月１回目にご参加くださりありがとうございます。

＊生徒さんの感想＊

・岩手は広いですね。
くるみ和えは懐かしい味でした。こんにゃくを空入りしているので
味がしまっていてとても良かったです。
粉ものも場所で使い方が違うのは興味深いです。
昔の人は米にあこがれていただろうと思うと、時代を経て、こんな風に紹介され雑穀ともてはやされていると思うと、おかしいことでしょう。
デザートもおいしかったです。小豆煮ようかなと思います。　

・今回も名前だけではわからないお料理ばかりだったので、作っていて楽しかったです。
くるみの巻き寿司は春菊とくるみと紅しょうががいいアクセントになっていて、とてもおいしかったです。
もち米入りの酢飯がもっちりしっとりしていておいしいです。
これから巻き寿司を作るときはもち米を混ぜたいと思います。
くるみが大好きなので、ぜひ和ぐるみも手に入れて作ってみたいです。
へっちょこ団子は冷たいものを食べたことがあったのですが、お汁粉風もおいしいですね。
まとめて作って冷凍しておきたいです。

・郷土料理３回目。３県目ということで前の２回とまた違う味を楽しめました。
くるみを料理に、というのは自分では初体験でしたが、とても味わい深く、とくに巻き寿司の味は本当においしくて、
これからお花見シーズンに是非作ってみたいと思いました。
柳ばっともそばの素朴な味わい、とてもおいしかったです。

ご参加ありがとうございました。
次回は、２８・２９日にてお待ちしております。

スタッフ：松本